Hvordan Edibol bringer den sunne skålens mani til et helt nytt nivå

Skålsentrisk servering har blitt en full trend takk, i ingen liten del, til sunne Instagram-kontoer som er full av bilder av alt fra smoothie-boller og DIY-makroskåler. Og med god grunn: Skålbaserte Meals er en fin måte å pakke rikelig med næringsstoffer og smak til en enkel, super iøynefallende skapelse.

Men Edibol (eller det foretrukne Edibol), Los Angeles 'nyeste bowlery, som åpnet i Arts District i slutten av juli, legger til en seriøs sjel til hele foretaket-og serverer den til frokost, lunsj og middag.

"Mine tidligste minner dreier seg om hjemmelaget søndagsmiddager hos besteforeldrene mine ... og etter 11 år hadde jeg tatt ansvaret for å lage mat til familien hver natt," sier kokk og eier, Andrea Uyeda, som satte seg gjennom Princeton jobber på en bakeri kafé.

"En skål med japansk ris var en del av hver Måltid, "legger Uyeda til. "Edibol-menyen stammer fra min favoritt måte å spise ut av en bolle, og fylt med ferske ingredienser, dristige smaker og forskjellige teksturer og temperaturer.""

Det nye spisestedet er godt forankret i den tradisjonen, mens du tilbyr ferske smakskombinasjoner. Du bestiller ved å velge fra en liste over varme eller kalde bollebaser (eller "Bols"), som alle er vegetariske og har kjempegode ingredienser, som Umami Fried Heirloom Kokuho Rice, eller quinoa og grønn linser Pilaf. Så er det et alternativ å legge til en protein topper, som sitron ingefærkylling, seared hvitløks reker, eller et sprø myk posjert egg.

Skålene er sammensatte og tilfredsstillende og rimelige, som den fremtredende bolære, ($ 9) med umami stekt ris, syltede tomater, seared greener, agurk scallion relish og hjemmelaget togarashi-en krydret, pulverisert blanding av chilis. (For hva det er verdt, er Edibols eneste belagte vare-en grillet ost på en kringlebaguette ($ 8)-sinnssyk, oser med skarp cheddar, Muenster, perfekt karamellisert løk og steinmalt sennep, men riktignok er det ikke det sunneste valget.)

Det lyse og uformelle rommet er perfekt for å slure (eller ryddige) ramen. "Jeg har alltid elsket design, og var involvert i alle aspekter av bygningen av plassen," sier Uyeda. "Samme med maten."Og hun mener det. Alle slaws og busker (eddikbaserte sirup i smaker som jordbær rabarbra og ingefær-infusert fersk timian) er laget internt, og det samme er alle de guttenes syltede grønnsaker. Det er ekte sjel i en skål. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.Edibol.com

(Bilder: Edibol)