Endelig er det ubestridelig bevis på at bearbeidet mat virkelig er dårlig for helsen din

Behandlet mat, definert av National Health Service (NHS) som "all mat som har blitt endret på noen måte under tilberedning," har lenge blitt ansett som offentlig fiende nummer én innen ernæringen av ernæring. Måltider og snacks med høyt salt, fett og sukker har vært knyttet til økende fedmehastigheter, men en studie publisert torsdag markerer første gang en randomisert og kontrollert studie har vist at å spise disse matvarene driver folk til å overtale og gå opp i vekt. Så er bearbeidet mat dårlig for deg? Svaret er en datadrevet "ja.""

For å gjennomføre studien vervet forskere 20 voksne (10 menn og 10 kvinner) for å bo på National Institutes of Health i to uker. Deltakerne spiste enten en diett med hele matvarer eller en diett med bare ultraprosessert mat. Mot slutten av eksperimentet spiste de i sistnevnte gruppe i gjennomsnitt 508 kalorier mer hver dag, og endte opp med å få to kilo i gjennomsnitt ved slutten av eksperimentet.

Funnet er virkelig et gjennombrudd innen ernæringsvitenskap, Barry Popkin, PhD, en ernæringsprofessor ved University of North Carolina forteller NPR. "Forskjellen i vektøkning for den ene [gruppen] og vekttap for den andre i løpet av disse to periodene er fenomenalt," sier han. "Vi har ikke sett noe lignende.""

"Vi har ikke sett noe lignende.""

Det som er enda mer interessant er at studiedeltakere i begge grupper konsumerte måltider med like store mengder kalorier, fett, protein, karbohydrater, fiber, sukker og salt. Men fordi både bearbeidede og ikke-behandlede matspisere kunne velge hvor mye eller hvor lite de konsumerte, kunne forskere observere at de på det bearbeidede kostholdet spiste mer. I tillegg hadde de en tendens til å spise raskere og vurderte måltidene som mindre velsmakende enn de andre gruppene som spiste Whole Foods. "Når du matcher diettene for alle disse næringsstoffene, driver noe med den ultrabehandlede matvarene fortsatt denne store effekten på kaloriinntaket," sier Kevin Hall, PhD, seniorforsker ved National Institute of Diabetes and Digestive and Kidneys Diseases.

Som alltid betyr studiens lille befolkningsstørrelse at ernæringsforskere ennå ikke har vasket hendene på å forske på dette emnet. Større studier vil være nødvendig for å bekrefte funnene, men siden studien ble kontrollert-og fordi den gjenspeiler tidligere mistanker om helseeffektene av bearbeidet mat-gir det ytterligere forståelse for hvordan vi driver kroppene våre.

"Vi bør prøve å spise så mye ekte mat som vi kan. Det kan være plantemat. Det kan være dyremat. Det kan være [ubearbeidet] storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, fisk eller grønnsaker og frukt.""

Dr. Popkins råd er høyt og tydelig: "Vi bør prøve å spise så mye ekte mat som vi kan. Det kan være plantemat. Det kan være dyremat. Det kan være [ubearbeidet] storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, fisk eller grønnsaker og frukt. Og man må være veldig forsiktig når man begynner å gå inn i andre typer mat.""

Hvis du er interessert i. BTW, forskning har funnet ut at å legge sunn mat til kostholdet ditt er like viktig som det du tar ut.