Kokebok Darling Chloe Coscarelli åpner et vegansk spisested i landsbyen

"Jeg elsker bare maten!"Gushes kokebokforfatter og kokk Chloe Coscarelli, og forklarte hvordan hun bestemte seg for å bli vegetarianer som en ung jente og følte senere paletten hennes og preferanser trekke henne ned den bladgrønn-foret veganske kulinariske bane.

Coscarelli bringer sin tiår lange lidenskap for kjøttfri og meierifritt kjøkken til New York Citys Greenwich Village i sommer med av Chloe, et vegansk hurtig-casual-konsept som utvikles med Esquared Hospitality (som eier BLT-familien, Wayfarer og mer , bare forresten).

Og hun er klar til å lage mat. Coscarelli deltok på Natural Gourmet Institute og Cornell Universitys plantebaserte ernæringsprogram fortsatte deretter å jobbe i forskjellige veganske restaurantkjøkken før han opprettet et kokebokimperium med bestselgende titler inkludert Chloes kjøkken og Chloes veganske italienske kjøkken. Men dette er en første: "Jeg har aldri hatt min egen restaurant før, så dette er en helt annen og vilt spennende opplevelse," sier 27-åringen.

Av Chloes meny kommer til å handle om ferske ingredienser, forklarer hun. "Ingenting som vil bli ansett som falskt," sier hun og refererer til utvalg av "burgere", som en søtpotet, svart bønne og quinoa-versjon toppet med guacamole og veganske iskrem med liten batch. Det vil også være salater, pasta, supper, kaldpressede juice og mange "interessante sauser og krydder laget av nøtter og krydder.""

"Vegansk mat har vært i forkant av matkulturen de siste årene, og det er massevis av fantastiske veganske etablissementer som eksisterer, mange gode fine restauranter," sier Coscarelli og forklarer hva som vil sette av Chloe fra hverandre. "Jeg følte et behov for å ha virkelig deilig mat av høy kvalitet som er lettere å få tilgang til ... Jeg prøver å vise folk at, ja, du kan spise sånn hver dag."Hun øker absolutt sjansene våre. -Lisa Elaine holdt

Av Chloe åpner i sommer på 185 Bleecker St., mellom Sullivan og MacDougal, Greenwich Village, www.Bychefchloe.com