Candice Kumais lunsjoppskrifter vil gi deg energi til middag

For tofu
*Du kan også bruke vanlig velsmakende tofu, hvis du ikke har en hjemme-røyker
1 blokkeringsfirma tofu, helst organisk, halvert
Hickory eller Cedar treflis

For edamame hummus
2 kopper skallet edamame
1 ss tahini pasta
1 ss redusert natrium tamari soyasaus
1 ss sitronsaft
2 ristede skiver hele hvetebrød

Å lage marinaden:
1. I en stor bolle, kombiner alle ingrediensene til marinaden.

Å lage tofu:
1. Pakk tofu i papirhåndklær og trykk godt for å fjerne overflødig fuktighet.

2. Plasser tofu i marinadebollen, og sørg for at den er helt nedsenket. Marinere i minst tre timer, eller over natten.

3. Fjern tofu fra marinaden og skjær hver halvdel i to, og skape kvartaler av tofu.

4. Sett sammen en komfyr topprøyker i henhold til produsentens anvisninger. Plasser treflisene i bunnen av røykeren. Ordne tofu på et rack og røyke den over middels varme i en time. Sett til side for å avkjøle.

Å lage hummus:
1. Kombiner alle hummusingrediensene i en foodprosessor og bland til de er jevn.

Å sette sammen bitene:
1. Skjær den røkte tofu i omtrent en til en og en halv tomme stykker. Spre en spiseskje edamame hummus på hver brødskive. Legg to skiver tofu på fire skiver av brødet, og dekk til med de resterende fire skivene.

2. Skjær smørbrødene i kvartaler, bruk en serrert kniv for å trimme av skorpene, om ønskelig.

Tirsdag: Ristede tomater med bygg

Serverer 2

Ingredienser
For de stekte tomatene
1 kopp kirsebærtomater på vintreet
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1 ss balsamicoeddik
3/4 kopp bygg, quinoa, farro eller ditt valg av korn
3 kopper vann
1 kopp Mizuna, løvetann greener eller ruccola
1/2 kopp tynt barbert fennikel
1 ss ost eller vegansk ost etter eget valg

For Dijon Vinaigrette
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1/2 ss Dijon sennep
1 ss rødvinseddik

For å lage de stekte tomatene:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Plasser tomatene på vintreet i en 13-tommers 9-tommers stekepanne. Pels med olivenolje og balsamicoeddik. Stek i 45 minutter.

2. Mens tomatene er i ovnen, begynner du å koke bygg. Legg vannet i en middels kasserolle over middels varme og kok bygget til den er fullkokt og litt fast til tannen.

Å lage Dijon Vinaigrette:
1. Visp sammen alle ingrediensene til vinaigrette i en liten bolle.

2. I en stor salatskål, kombiner den kokte bygg, greener og fennikel. Kast forsiktig med halvparten av vinaigrette. Plasser i en stor serveringsskål.

3. Server salaten toppet med stekte tomater på vintreet og smuldret chèvre. Server med ekstra vinaigrette etter behov.

Onsdag: Stekt Kabocha squashsalat

Hvis du har fulgt med, har du allerede pisket denne opp til middag på mandag, så alt du trenger å gjøre er å få restene ut av kjøleskapet!

Serverer 3

Ingredienser
For salaten
1/2 kabocha squash, halvert, kvart og tynt skivet i 1/2-tommers måner
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1/4 ts havsalt
3/4 kopper kokt quinoa
1 kopp krøllete grønnkålblader, tøffe stilker fjernet, finhakket
1/2 Honeycrisp eller Fuji Apple, kjerret og skivet i 3/4-tommers stykker
1/4 kopp rå pepitas

For Apple Cider Vinaigrette
1/4 kopp ufiltrert eplecidereddik
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1/4 ts havsalt
1/2 ss Dijon sennep
1 ts manuka honning

For salaten:
1. Forvarm ovnen til 375 ̊f. Line en bakeplate med aluminiumsfolie.

2. I en stor bolle, kast squashskivene med olivenoljen til de er godt belagt. Spre squashen ut i et jevnt lag over bakeplaten, og pass på at hvert stykke berører overflaten på pannen for å sikre jevn bruning. Dryss over havsaltet. Stek i ovnen i omtrent 20 minutter, vend deretter squashen og stek i ytterligere 20 minutter på motsatte sider. Når squashen er gaffelbønn, fjern den fra ovnen og sett til side for å avkjøle litt.

For Apple Cider Vinaigrette:
1. Visp alle ingrediensene i en liten bolle sammen for vinaigrette.

2. Tilsett eplecidervinaigrette, quinoa og grønnkål i en stor bolle og kast forsiktig for å belegge. Tilsett litt avkjølt squash, epleskiver og pepitas for å fullføre. Kast godt for å belegge og server umiddelbart ved romtemperatur.

Torsdag: Brussel Sprouts Salat

Serverer 2

Ingredienser
For salaten
1 1/4 lb rosenkål, tynt skiver
1/4 kopp cored, halvert og tynt skiver Bartlett Pear
1/4 kopp rå valnøttstykker
1 ss ost eller vegansk ost etter eget valg

For honning sennepsdressing
1 ts manuka honning
1/2 ss Dijon sennep
1 1/2 ss balsamicoeddik
1 1/2 ss ekstra jomfru olivenolje
1/4 ts havsalt

For salaten:
1. Vask rosenkålen og klapp tørr.

2. Skjær spirene tynt på en mandolin til en tykkelse på en åttende tomme. Hvis du ikke har en mandoline, bruk en skarp kniv.

For honning sennepsdressing:
1. Visp sammen honning, sennep, eddik, olivenolje i en stor bolle.

2. Tilsett skiver rosenkål og kast til belegg med dressingen.

3. Tilsett pæreskiver, valnøtter og ost. Server umiddelbart.

Fredag: Tofu og Curry Greens Salat

Ingredienser
For salaten
6-7 oz Baked Sacory Organic Tofu, Cubed
3 selleri stilker med blader, blader reservert, stilker fint terninger
1/4 rødløk, fint terninger
2 3/4 kopper lacinato grønnkål blader, fin strimlet eller mizuna blader, revet
1/4 kopp tørkede tyttebær
1/4 kopp rå valnøtter, knust
1⁄8 ts havsalt (valgfritt)

For karri -dressingen
2 ss dijon sennep
2 ss olivenolje majones
1 ss fersk sitronsaft
1 ss karripulver

1. Først må du lage bandasjen: Visp sammen sennep, majones, sitronsaft og karripulver i en stor bolle til den er godt kombinert.

2. Tilsett den kuberte tofuen og kast i dressing for å belegge.

3. Brett terninger selleri, rødløk og grønnkål i karri -tofu -blandingen. Tilsett de tørkede tyttebærene, valnøttene og havsaltet, hvis du bruker. Topp med de reserverte selleribladene og serverer.

Avrunde (re) nyttår med mer fantastiske tips, inkludert hvordan du opprettholder vanene dine året rundt.