Beinbuljong har mange fordeler-men nei, det bør ikke betraktes som en måltiderstatning

"Buljong bidrar med en god mengde kalium, krom, molybden, magnesium og selen til våre daglige behov," sier Sheppard Davenport. I tillegg inneholder beinbuljong arginin, en aminosyre som støtter immunforsvaret og hjelper til med å beskytte mot infeksjon. Buljong-laget fra å småkoke ned bindevevet i dyreben-også kan også inneholde kollagen og benbyggende næringsstoffer, inkludert mineraler, aminosyrer, glukosamin og kondroitin som kan bidra til å redusere betennelse, ifølge noen studier.

I mellomtiden legger Manaker til at beinbuljong kan være veldig fuktighetsgivende og gir væsker og elektrolytter-noe som er viktig med tanke på at nesten 75 prosent av amerikanerne er kronisk dehydrert. Manaker påpeker også at beinbuljong kan gi noe protein, og som Sheppard Davenport nevnte, er det en spesielt god kilde til visse aminosyrer. Disse næringsstoffene kan oversette til å støtte hudhelse, kvalitetssøvn og felles helse.

Når det er sagt, advarer kostholdseksperten mot å kjøpe ideen om at å nippe til beinbuljong har altomfattende helsemessige fordeler. "Mens mange kan tro at sipping av beinbuljong er knyttet til en rekke helsemessige fordeler, er dataene faktisk ganske begrenset," sier Manaker.

Kostholdseksamen advarer mot å kjøpe inn ideen om at å nippe til beinbuljong har altomfattende helsemessige fordeler. "Mens mange kan tro at sipping av beinbuljong er knyttet til en rekke helsemessige fordeler, er dataene faktisk ganske begrenset,"-Lauren Manaker, MS, RDN

Så er det godt å drikke beinbuljong hver dag?

I følge Sheppard Davenport er det å konsumere beinbuljong (som ikke skal forveksles med lager, selv om de er like) som en del av morgenritualet. På baksiden anbefaler hun også å ha det etter et stort måltid for å lette fordøyelsen. "Buljonger kan bidra til å støtte fordøyelsen, spesielt tilført ytterligere tarmvennlige ingredienser, tilfører ingefær, nellik og timian-det er en flott go-to etter et måltid som sitter tungt i tarmen din, forårsaker bensin eller fordøyelsesbesvær," sier Sheppard Davenport.

For å gi en rekke næringsstoffer, gjør Sheppard Davenport forskjellige beinbuljonginfusjoner nesten daglig. ”Jeg vil foreslå å blande det opp ved å drikke beinbuljonger på noen dager og plantebaserte buljonger, som sopp eller grønnsak, på andre dager. På den måten får du et bredt utvalg av vitaminer, mineraler og betennelsesdempende næringsstoffer, fra det beste fra begge verdener, sier hun. Du kan også prøve en Dashi-buljong eller en av disse lang levetidsoppoppskriftene.

Når det er sagt, understreker Manaker at å drikke beinbuljong er et godt tillegg til en samlet sunn diett, men burde ikke bli betraktet som et måltiderstatning. “Mens beinbuljong kan gi viktige næringsstoffer, har den ikke nok kalorier til å bli betraktet som et måltid. En servering har vanligvis under 100 kalorier, noe som er usannsynlig nok til å opprettholde en person og holde dem fulle og fornøyde til neste måltid, sier Manaker. “Og selv om det gir mikronæringsstoffer, gir det ikke en stor mengde av mange av dem.”

Manaker understreker at å drikke beinbuljong er et godt tillegg til en generell sunn diett, men burde ikke bli betraktet som et måltiderstatning. “Mens beinbuljong kan gi viktige næringsstoffer, har den ikke nok kalorier til å bli betraktet som et måltid.""

Hun bemerker også at det ikke er noen magisk eliksir, heller. “Å drikke beinbuljong kan være et godt tillegg til et samlet sunt kosthold. Men selvfølgelig, hvis en person nipper til beinbuljong og tilbringer resten av dagen på å konsumere mat som har lite fiber og næringsstoffer, vil det være usannsynlig at de vil oppleve mange fordeler med å konsumere det, sier Manaker. “Så mens du drikker det av og til er sannsynligvis trygt, er det ikke sikkert å konsumere flere porsjoner hver dag.”

Som ikke skal drikke beinbuljong?

Selvfølgelig, de med matallergier til alle ingredienser som finnes i beinbuljong, bør unngå det. Det er imidlertid verdt å merke seg at de fleste ikke vil oppleve disse symptomene. I tillegg sier Sheppard Davenport at de foreskrev et kosthold med lite histamin også bør være på vakt mot beinbuljongforbruket. "De med høye histaminnivåer i kroppssiden som i allergisesongen, og opplever matallergier, eller med imbalanser i immunsystemet, skal være oppmerksom på beinbuljongen," sier hun.

Når beinbuljong koker i lengre tid, begynner det å frigjøre histaminer. For å motvirke dette, anbefaler Sheppard Davenport trykklaging av det i stedet for langsom matlaging for å forkorte koketiden. I tillegg foreslår hun å fryse det du ikke har tenkt å drikke med en gang, noe som også hjelper til med å redusere histaminer fra å bygge opp i buljongen din.

I mellomtiden anbefaler Manaker å supplere beinbuljong med ytterligere ingredienser for å styrke ernæringsmessig verdi. "Hvis en person elsker ideen om beinbuljong, kan du enkelt gjøre det til et måltid ved å nyte det med en kilde til sunt fettlignende avokado-og noen fullkornlignende quinoa eller sorghum-for å gjøre det generelt mer næringsrikt," Sier Manaker. Hun foreslår også å legge grønnsaker og ytterligere protein (som organiske tofu -terninger) eller nyte det sammen med frisk frukt for å unngå å chancere potensielle ernæringsmessige hull.

Velsmakende vegetabilsk beinbuljongoppskrift

Gir 8 porsjoner

Ingredienser
8 middels gulrøtter, kuttet i tredeler, upleed
10 selleri stilker, kuttet i tredjedeler
4 middels løk, kvart, hud på
8 fedd hvitløk, upleed
2 laurbærblader
1 ts salt (Celtic, Himalayan, Sea)
10 peppercorns, eller 1/2 ts svart pepper
4-tommers stykke kombu, skyllet (valgfritt)
8-10 kopper vann (eller mer om nødvendig)
1 gjeng fersk persille, eller 2 ss tørket persille

1. Legg gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, laurbærblad, salt, pepper og kombu (hvis du bruker) i en stor lagerpotte med en tykk bunn (for eksempel rustfritt stål eller nederlandsk ovn), langsom komfyr, trykkoker eller multikooker. Pakk grønnsaker godt for å minimere plassen mellom dem, og tilsett vann til dekk med omtrent en tomme.

2. Deretter følger instruksjonene for utstyrstypen din.

3. Hvis du bruker en langsom komfyr eller komfyret-metoden, med 30 minutter igjen i steketiden, tilsett persille. Hvis du bruker en trykkoker, la trykkfrigjøringen, tilsett persille og la sitte på varm i 30 minutter for å fullføre matlagingen.

4. Sett en finmesh rustfritt stålsikt over en stor gryte. Det er nyttig å sil buljongen din i en gryte med en helhet, hvis du har en. Sil buljongen og komposten, eller kast de sakte tilberedte ingrediensene bort.

5. Hell den anstrengte buljongen i glassbeholdere, for eksempel store murkrukker, for lagring i kjøleskapet eller fryseren.

6. Hvis du bruker en enkel drikkebuljong i stedet for i en av oppskriftene våre, kan du krydre med salt og pepper etter smak.

Salte kyllingbenbuljongoppskrift

Gir 8 porsjoner

Ingredienser
1 hel organisk kylling, tint, organer fjernet organer
2.5 liter filtrert vann, for å dekke kylling med en tomme (ca. 10 kopper)
2 middels gulrøtter, kuttet i tredeler, upleet
2 selleri stilker, kuttet i tredeler
1 middels løk, kvart, hud på
2 fedd hvitløk, upleed
2 laurbærblader
2 ts salt (Celtic, Himalayan, Sea)
5 peppercorns, eller 1/4 ts svart pepper

1. Legg alle ingrediensene i en stor lagerpotte med en tykk bunn (for eksempel rustfritt stål eller nederlandsk ovn) eller sakte komfyr. Tilsett vann for å dekke kyllingen med omtrent 1 tomme.

2. Komfyring: dekk til med lokket og kok opp. Skum av alt avskum/skum som stiger til overflaten og kast. La la det småkoke i halvannen til to timer til kyllingen er fullkokt.

3. Sakte komfyr/multikooker: Still temperaturen til den høyeste innstillingen som er tilgjengelig for sakte matlaging. Dekk til med lokk og kok opp. Etter å ha kokt, skum av alt avskum/skum som stiger til overflaten og kast. Fortsett å sakte koke i halvannen til to timer til kyllingen er fullkokt. (Multicooker tips: Bruk sautéfunksjonen til å varme for å koke. Deretter, for å koke kyllingen raskere, bruk den mer innstillingen for å øke den langsomme koketemperaturen.)

4. Bruk en av metoden, la det småkoke i opptil fire timer. Jo lenger du simmer, jo mer smak og næringsstoffer vil du ha.

5. Fjern kyllingen fra gryten. La avkjøles til det er klar til å håndtere. Spis umiddelbart eller fjern kjøtt fra bein og frys til senere bruk for å forhindre at histamininnhold bygger om nødvendig.

6. Sett et fint nett, rustfritt stålsikt over en stor gryte. Det er nyttig å sil buljongen din i en gryte med en helhet, hvis du har en. Sil buljongen. Hvis grønnsakene fremdeles er smakfulle, bruk dem umiddelbart eller frys til senere bruk, for å forhindre at histamininnhold bygger.

7. Hell den anstrengte buljongen i glassbeholdere, for eksempel store murkrukker, og frys hvis ikke bruker umiddelbart for å opprettholde lavt histamininnhold.

En urtemedisin deler en immunitetsbokende buljongoppskrift:

Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.