En profesjonell bakers vitenskapsstøttede baketips for å tilberede bakevarer alle kan glede seg over

Cowan bemerker også at regulering av tid og temperatur på en oppskrift er helt avgjørende når du baker. “Hvis temperaturen din er for høy, vil det ikke ta så lang tid å bake, men produktet ditt vil heller ikke spre. På baksiden, hvis ovnen ikke er varm nok, vil informasjonskapslene dine ta lengre tid å bake og være mye flatere, sier hun.

En profesjonell baker tips for baking med kostholdsrestriksjoner

Selv om det er en million forskjellige måter å bake for kostholdsrestriksjoner, deler Cowan noen av de vanligste byttene hun ofte gjør og forholdstallene for å justere en oppskrift etter behov. For det første liker Cowan å erstatte egg eller olje i en oppskrift med eplemos. "Olje vil være et en-til-en-forhold, og hvert egg kan erstattes av en fjerdedel kopp eplemos," sier hun. Applesauce har muligheten til å tilsette fuktighet til en røren like bra som egg eller olje.

I mellomtiden bemerker Cowan at det er mye lettere å lage glutenfri-vennlige kaker i dag. “Det er mange fenomenale ferdiglagde blandinger av glutenfritt mel som kan erstattes med et-til-en-forhold. Min favoritt er cup4cup, sier hun.

Når det gjelder å unngå tilsetning av raffinert sukker, foreslår Cowan å bytte ut hvitt sukker med honning, da hun bemerker at de har den mest like smaken i sluttproduktet. I tillegg anbefaler hun lønnesirup, men sier å huske på at den kan gi en lønn-y-smak til bakevarene dine. “Med en av disse ingrediensene kan du erstatte tre-kvarter kopp for hver kopp sukker som oppskriften din krever.”

Kringleverktøyene en baker kan ikke leve uten

Konditor har uten tvil en av de beste verktøykassene for å grave gjennomgående spatler, benkskrapere, du nevner det. Men for Cowan er det ni hun absolutt ikke kan leve uten. “Arsenalet mitt inkluderer et sett med tørre målekopper og skjeer, en glassvæskemålekopp, en zester, en deigkutter, et sett med glassblandingsskåler som kan håndtere varme og kalde ingredienser, en stativmikser-også selv om en håndmikser er helt Fint hvis du ikke kan gjøre stativmikser-en keramisk kakepanne, og selvfølgelig en stekeplate.""

Selv om dette kan høres ut som en stor investering, sier Cowan at den gode nyheten er at de fleste av disse kan finnes relativt billig, men likevel vil vare deg lenge, om ikke livet. Eksempel: Hun har laget titusenvis av informasjonskapsler hjemme med en håndmikser på $ 20 i årevis. Så det er alt å si, det er aldri for sent å hente bakervarer som en hobby. Og hvis du er klar til å hoppe rett inn i den, er Cowan's Strawberry Shortcake-oppskrift fra kokeboken hennes den perfekte publikums-behagelige som lett kan tilpasses for enhver kostholdsrestriksjon.

Strawberry Shortcake Recipe

Gir 8-10 porsjoner

Ingredienser
For jordbærfylling:
6 kopper friske jordbær, kvart
1/4 kopp sukker
1/4 ts sitronsaft

For pisket krem:
1 kopp tung krem, kald
2 ss pulverisert sukker
1 ts ren vaniljeekstrakt

For kjeksene:
3 kopper all-purpose mel
1/4 kopp sukker
2 ss bakepulver
1 ts bordsalt
12 ss (1 kopp) usaltet smør, kaldt og kubet
1 kopp karnemelk, pluss 2 ss for børstingstopper
1 ts ren vaniljeekstrakt
Grovt sukker for å strø på toppen

For å lage jordbærfyllingen:
I en middels bolle, kombiner jordbær, sukker og sitronsaft og rør til sukkeret oppløses. Dekk til og plasser i kjøleskapet.

For å lage pisket krem:
1. Ved hjelp av en håndmikser eller en stativmikser med vispfestet, pisk den tunge kremen, pulverisert sukker og vaniljeekstrakt på middels høy til middelsstive topper dannes, omtrent tre til fire minutter. Medium-stiff betyr at toppene dine vil være stive nok til å holde formen, men vil krølle seg på toppen.
2. Server umiddelbart eller dekk tett og sett i kjøleskap i opptil 24 timer.

Å lage kjeksene:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
2. Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk en konditor eller en gaffel, kutt i smøret.
3. Kombiner en kopp karnemelk og vaniljeekstrakt i en liten bolle eller væskemålingskopp. Tilsett melblandingen og rør til den bare er kombinert.
4. Overfør deigen til en melet overflate og flat ned til omtrent en tomme tykk. Ved hjelp av en kjeks kutter, kutt ut kjeksene dine. Prøv å ikke vri kutteren, da dette vil påvirke hvor mye kjeksene dine stiger. Legg tett sammen på en bakeplate foret med pergamentpapir. Pensle toppen av hver kjeks med gjenværende karnemelk og dryss med grovt sukker. Stek i 13-15 minutter til de er gyldenbrune.
5. Når kjeksene er avkjølt, kutt hver og en i to og lag jordbærene og pisket krem ​​etter din smak.

Cowans anbefalte ingrediensbytter:

Bare bytt ut melet med tre og en kvart kopper glutenfritt mel, smøret med et vegansk smøralternativ og melken med et ikke-meierialternativ. "Jeg liker å bruke soyamelk til kjeks og havremelk til pisket krem, men du kan bruke den samme til begge deler hvis du foretrekker det," sier hun. "Og legg merke til at du, som med vanlige kjeks, du bare vil blande melet nok til å kombinere, det er nyttig å blande det glutenfritt mel noen ekstra tider for å bygge opp mer struktur i deigen.""

Etter Strawberry Shortcake er veganske sjokoladekakekaker oppe neste gang:

Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.