6 kokker deler det viktigste kjøkkenet for å piske opp restaurantverdige måltider på en tid knase
Til tross for sprangene og grensene vi har laget i praktisk lunsj- og middagsteknologi, som autentisk italiensk frossen pizza og mer næringspakket bokset mac og ost, noen ganger vil vi bare ha et hjemmelaget måltid. Dessverre krever dette oppskriftsforskning og måltidsprep tid, som de fleste av oss bare ikke har.
Derfor tappet vi seks profesjonelle kokker for de må ha praktiske matlagingsverktøyene de ikke kan leve uten. Hvis noen vet om å piske opp måltider av restaurantkvalitet på en tid knase, er det dem. Så legg de frosne potstickers og øyeblikkelige nudler bort-du kan Kok opp et friskt, velsmakende måltid på under en halv time, lover vi. Bla for å finne ut hvordan.
Chef-godkjente praktiske matlagingsverktøy du trenger ASAP
En god saus
Prisbelønnet kokk Ji Hye Kim, eier av Miss Kim i Ann Arbor, Michigan og James Beard Award Best Chef Semifinalist, sier at du alltid bør ha en god saus eller to (eller 10 ...) Handy. Olivenolje, eddik, soyasaus, miso, gochujang-disse skal være stifter i spiskammeret ditt
“Tid og krefter som går inn i en god rett er allerede i den sausen. Sauter noen grønnsaker i en god saus med ris og egg, og du er god til å gå, sier hun. “Jeg personlig elsker en pose med spinat sautéd med sopp, hvitløk og soyasaus. Det tar mindre tid enn å mikrobølge et måltid mesteparten av tiden!”
Det samme gjelder en god, velsmakende lager: “Jeg har vanligvis ansjos eller kyllingbestand på hånden. Varm opp bestanden med soyasaus og hvitløk, kok pasta eller nudler, topp med resterende kjøtt, chiliolje, et hardkokt egg, og du har øyeblikkelig ramen!”
Handle nå
Kvalitetsalternativer
Joshua Resnick, kokkinstruktør ved Institute of Culinary Education i New York, anbefaler å handle oppmerksomt, så du har raske, sunne alternativer klare til å gå.
“Når du er i en tid knase, er det flott å ha hermetiske bønner på hånden når de er hjertelige, gir protein og ekstremt allsidig. Svarte bønner kan brukes i salat, på nachos og i ris, mens garbanzobønner kan blandes til hummus, brukt i salater og pasta eller tilsettes en saus, sier resnick. ”Jeg har alltid frosset reker i fryseren min-de er raske til å tine, koke raskt og kan brukes på mange måter, som panne seared på toppen av en seng med greener, lagt til pasta eller blandet for å lage rekeburgere.”
Handle nåEn fordypningsblender
Kim er også en stor fan av en kvalitetsstokkblender. “Du kan hakke hvitløk enkelt, lage pesto, juice-det er en total tidsbesparende!”
Du kan bruke hundrevis av dollar på en fordypningsblender, eller du kan få dette rimelige verktøyet på Amazon. For 25. Den drives av en 500 watt motor og har ni forskjellige hastigheter.
Handle nåEn stekepanne av kvalitet
I en klemme? Odette Williams, Brooklyn-baserte australske kokk og forfatter av den tildelte kokeboken, Enkel Kake ($ 14), sier et godt måltid venter i din lokale matbutikk. "Plukk opp en flott rotisserie -kylling og nydelig baguette," sier hun. “Lag deretter hjemmelaget kremet potetmos, eller herbed stekte poteter. Server det hele med en enkel ruccola-salat og litt god olje og eddik ved bordet!”
Lett peasy, ikke sant? Hvis du gjøre Ønsker å steke opp litt kylling (som ikke tar lang tid, btw), hun anbefaler å investere i en premium stekepanne. "Stekte grønnsaker, sakte tilberedt kjøtt, bakte pasta, alt med filo eller butterdeig søt eller velsmakende, er til hånden," sier Williams. “Jeg kjøpte mamma Le Creuset [Pan]. Verdt sprudelen. “
Handle nåEn digital skala
Nok en enkel, relativt rimelig gadget for alltid å ha hendig? En digital skala, som denne fra Sur la Table. "De tar all gjetningen som trener og gjør målekopper overflødige," sier Williams. Denne skalaen gjør måling enkel, og når du er ferdig, passer den slanke, slanke rammen pent i skuffer eller under andre verktøy, noe som gjør lagring til en lek også.
Handle nåEn mandolinskiver
Både Greg Baxtrom, prisbelønnet kokkeier av de anerkjente restaurantene Olmsted, Maison Yaki og Patti Ann's Family Restaurant and Bakery, og Thomas Lim, kulinarisk direktør for ønsker at du var her gruppe, er enig i at en mandoline kan spare deg for tid i prep arena. Denne $ 45 mandoline -skiven av Oxo har skarpe rustfrie stålblader du kan justere til fire forskjellige tykkelsesinnstillinger som skjærer sømløst gjennom selv de vanskeligste grønnsaker.
"Jeg anbefaler å lage en versjon av Summer Squash Som Tum -salaten vi serverer på Olmsted for noe som er raskt, hjertelig og velsmakende," sier Baxtrom. “Så lenge du har et mandolinverktøy med tannfesting, kan du bli kreativ med ingrediensene og ta salaten i flere retninger. Noen bemerkelsesverdige mennesker jeg har hatt gleden av å lage mat til, har hatt glede av å legge til ikke-så-tradisjonelle ingredienser som oransje og basilikum.”
Handle nåEn prepdeck
I tillegg til en mandoline, anbefaler Lim også en magisk kule (for raske, enkle blandinger), en mikroplan (for zesting og gitter) og elegant, organisert prepdeck, som vil få deg til å vinke farvel til uorganisert prep og matlaging for godt.
Dette Hai tank Gadget har alt du trenger for å hugge, riste, skrelle, skaffe og tilberede favorittmåltidene dine. Alt er akkurat der det skal være, og gjøre opprydding så mye enklere. (Det er til og med en praktisk skrapkasse for å holde skjærebrettet ren.) Det er en spillbytter, uavhengig av matlagingsevnen.
Handle nåEn premium kniv
Nesten alle kokkene, inkludert Divya Alter, grunnlegger av Divyas Kitchen i New York City, er enig i at en skarp, kvalitetskokkekniv kan kutte ned på koketiden ti ganger.
"Jeg er ikke tilhenger av å samle inn engangsapparater som oppfyller rollen som en skarp kniv," sier Alter. “Jeg liker ikke å rote kjøkkenet mitt med hvitløks choppere, mango og avokado -skiver osv. Snarere hadde jeg foreslått å investere i en kokkens kniv av god kvalitet og ta en knivferdighetsklasse. Begge vil være hos deg for livet.
Derfra anbefaler hun å planlegge måltidene dine på forhånd, preppe grønnsaker opptil 12 timer før du bruker dem, og lager stifter, som ghee eller krydderblandinger, en gang i måneden for å ha det nyttig. “For en 15-minutters måltidsretting, velg hurtigkokende grønnsaker som ikke trenger peeling, for eksempel courgette, asparges, fennikel, kål, bladgrønnsaker, grønne bønner, blomkål eller brokkoli. Du kan ha disse forhåndshakket, sier Alter. Bemerket.
Handle nåØnsker å være den første til å høre om de siste (og største) butikkproduktdråpene, tilpassede samlinger, rabatter og mer? Registrer deg for å få intel levert rett til innboksen din.
