5 Utrolig vanlige matlagingsfeil som får profesjonelle kokker til å krype (fordi de bare er for enkle å unngå)

Å bruke en bærbar digital skala ($ 30) kan hjelpe deg med å få eksakte målinger mens du baker. BTW, Tare -funksjonen trekker vekten på miksebollen til å null ut skalaen, slik at du bare måler det du vil (mel, havre, natron) for perfekte bakevarer hver gang.

2. Ikke har nok tålmodighet-jeg.e. lage mat i en kald panne eller snu maten for tidlig.

King Phojanakong, kokk og grunnlegger av Kuma Inn, små økser og kok som King i New York City, sier at manglende tålmodighet er en av de viktigste vanlige matlagingsfeilene som lett kan utbedres. "Jeg vet at hele tålmodighet-er-en-virtue-ting er blitt gjentatt i hjel, men etter denne enkle tommelfingerregelen vil bidra til å forbedre dine kulinariske evner nesten umiddelbart når han lærer å lage mat," sier han.

En av de beste måtene Phojanakong anbefaler å øve på denne ferdigheten er ved å vente på at pannen din skal bli varm før du begynner å lage mat. "Det er ikke noe verre enn å legge proteiner eller grønnsaker i en kald panne," sier han. En varm panne kan hjelpe deg med å få den svært ønskelige gyldne skorpen på maten din, også kjent som Maillard -reaksjonen. Denne kjemiske reaksjonen mellom aminosyrer og reduserende sukker er det som gir brunet mat sin særegne smak og deilig skarp tekstur.

For ytterligere. "La pannen lage matlagingen," sier han, "jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg ser hjemmekokker som pirker, stikker og snur maten om og om igjen uten å la den koke. Hvis du leter etter en fin sear på kyllingbrystet ditt, ikke berør det før det ikke lenger fester seg til pannen."Lett nok, ikke sant?

3. Glemmer å smake på maten mens du lager mat.

I tillegg til å trene tålmodighet på kjøkkenet, sier Chef Phojanakong at det er viktig å huske å smake på maten mens du går. “Smak, smak, smak!”Bemerker han ettertrykkelig. “Smak og sjekk retten din for krydder før serverer den til familien eller vennene dine-eller til og med deg selv.”

Hvorfor? Fordi det å bli fanget opp i øyeblikket og de eksakte trinnene i en utfordrende oppskrift kan føre til at du glemmer å smake på sluttproduktet ditt før det allerede er på bordet, noe som sannsynligvis vil resultere i over- eller under krydret eller saltet mat. En måte å motvirke dette kokende uhellet er å fylle en beholder med rene smaksskjeer og la dem være i nærheten av prep -området ditt, som skjærebrettet. Når de er brukt, plasser dem i en egen beholder merket 'skitten' for å unngå kryssforurensning.

4. Ikke koke bønnene dine på riktig måte.

Missy Chapman-Smith, hovedkokk, helsestøtting og konditor ved Institute of Culinary Education Los Angeles, sier hun er overrasket over hvor ofte hun møter feil kokte bønner. Hun lærer elevene sine at det er best å suge sine sorterte og vasket bønner minst 24 timer. "Dette kan også hjelpe kroppen din med å fordøye bønnene i tillegg til å absorbere vitaminer og mineraler," legger hun til.

Men ved å suge dem, markedsfører du også jevnere matlaging. Chapman-Smith bemerker at dette delvis er fordi en gitt pose med bønner vil inneholde bønner i forskjellige aldre, noe som betyr forskjellige tørrhetsnivåer. En lengre suge hjelper med å skape en homogen rett, uansett hvor tørr hver bønne blir sammenlignet med den neste. (FYI, selv om nesten alle bønner drar nytte av forlengede bløtleggingsperioder, er linser myke nok som den er og ikke trenger bløtlegging.)

5. Overkoking av stekte retter.

Jazz Singsanong, kokk og eier av Jitlada, en sørlig thailandsk restaurant i Los Angeles, sier riktig rørende grønnsaker krever en piping hot wok. Hun anbefaler å få matolje så varm som mulig over høy varme og krydder grønnsakene dine før du plasserer dem i pannen. Deretter sier hun å legge til ingredienser i den varme oljen og kaste hele tiden i omtrent 3 minutter. Det er det.

I stedet for å røre opp i en mer lengre tid på en lavere temperatur, påpeker Singsanong at “retten din vil komme perfekt ut hvis du ikke rører på lenge, noe som kan gjøre maten din grøt eller overkokt.”

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.