11 vegetariske en-pott middagsoppskrifter fullpakket med fiber og protein

1. Varm olje over middels høy varme, tilsett spisskummenfrø til de sputter i olje. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og sauter i tre til fem minutter.

2. Tilsett tomatpuré og kok i ytterligere to minutter, tilsett deretter krydder, røde linser, gulrøtter, søtpoteter og vann. Sesong med salt. Dekk lokket og la det småkoke på lavt i omtrent 30 til 45 minutter.

3. Fjern fra varmen og tilsett sitronsaft, spinat og koriander.

2. One-pan pesto zoodles

Denne veggie-belastede zoodle-retten gir deg et løft av protein takket være pinjekjernene. Og pestosmaken? Til å dø for.

Ingredienser
1 kopp pinjekjerner
3 zucchinis
1 ss olivenolje
1/2 kopp løk, finhakket
1 liten jalapeño, hakket
1 ss hakkede kapers
1/2 ts paprika
1/4 kopp finhakket koriander
Zest av 1 sitron
4 middels/store hvitløksfedd
1/2 kopp hakkede basilikumblader
1 gulrot, skrellet
Klem sitronsaft
Klype salt

1. Stek pinjekjernene.

2. Varm panne til under middels og tilsett olivenolje og løk. Vent til løken blir gjennomsiktig.

3. Tilsett hakkede kapers, koriander, sitronskall og hvitløk.

4. Etter omtrent tre minutter, tilsett ytterligere halv spiseskje olje.

5. Tilsett zoodles, og kast veldig godt gjennom saus.

6. Legg til basilikum. Når Basil Wilts litt, tilsett skrellet gulrot.

7. Gå tilbake til middels varme. Klem sitronsaft i, og tilsett en klype salt.

8. Kok til gulroten er fullkokt.

9. Taller nudlene og server toppet med pinjekjerner, salt, fersk sprukket pepper, en spritz av sitronsaft og en duskregn olivenolje.

3. One-pot vegansk hyrdes kake

Bortsett fra denne kjøttløse hyrdens kakeoppskrift som er super trøstende, er den også fylt med fiber fra alle grønnsaker og protein fra linsene.

Ingredienser
2 kopper brune linser
2 ss olje
1 løk, terninger
3 gulrøtter, små terninger
1 søtpotet, terninger
1 kopp blomkål
1 kopp sopp
3 hvitløksfedd, knust
1 ss fersk timian blader
Paprika, spisskummen pulver, hvitløkspulver
2 ss tomatpasta
3 kopper grønnsaksbuljong
1 kopp frosne erter, tint
2 ss persille, hakket
Nybegynner svart pepper sprakk, etter behov
Kosher salt etter smak

For potetmos:
4 store russetpoteter
1/2 kopp alternativ melk
4 ss vegansk smør
1 kopp vegansk parmesan, valgfritt

1. Varm gryte over middels varme og tilsett olje med sopp, løk, gulrøtter, blomkål og søtpoteter til de bare er møre rundt 10 minutter. Smak til med salt, rør inn knust hvitløk og la koke i ytterligere tre minutter.

2. Tilsett kvister av timian og krydder med tomatpuré og kok til oljen begynner å skille seg. Tilsett vegetabilsk buljong.

3. Bland inn linsene og la koke i 30 minutter til væsken fordamper.

4. Tilsett erter og kok i fem minutter. Fjern fra varmen og rør inn persille. Sesong etter behov.

5. Legg skrellet og skjær poteter i kaldt vann i en kjele sammen med salt. Ta til en småkoke og la koke til poteter er gjennomstekt. Avløp.

6. Mens potetene er varme, vegansk melk, smør og ost. Sesong godt med salt.

7. Spe poteter over kjøttblandingen og score toppen med en gaffel for å la potetene bli sprø.

8. Stek i 30 minutter ved 375 ° F til de er gyldenbrune.

4. One-pan vill ris og ostete brokkoli gryterett

Denne retten har alt du kan ønske deg i en tilfredsstillende middag: vill ris, hjertelige grønnsaker, rikelig med velsmakende krydder og litt ost.

Få oppskriften: one-pan vill ris og ostete brokkoli gryterett

5. En-pott pastaoppskrift

Det blir ikke lettere enn denne pasta-oppskriften. Når du kombinerer den tørre pastaen, pastasaus, vann og grønnsaker sammen, koker det hele jevnt på under 20 minutter.

Få oppskriften: pastaoppskrift med én pott

6. Søtpotet og quinoa chili

Ta en stor gryte og fyll den med quinoa, svarte bønner, nyrebønner, søtpoteter og krydder. På under en time vil du sitte igjen med en deilig og fylt vegetarisk chili.

Få oppskriften: søtpotet og quinoa chili

7. One-pot vegansk chili mac

Denne pastaen har alt. Bortsett fra å være rask, enkel og budsjettvennlig, er den også supersmak og fylt med protein fra tempeh og bønner.

Få oppskriften: one-pot vegansk chili mac

8. En-pott meksikansk gryterett

Denne knasende gryteret.

Få oppskriften: meksikansk gryterett med én pott

9. Gresk-inspirert vegetarisk pasta med én pott

Denne raskt og enkle middagen er full av fiber. Det som skiller denne pastaoppskriften fra andre der ute er at pastaen og grønnsakene er tilberedt med litt kokosmelk, og tilfører ekstra kremethet til retten. Krydre det med ernæringsgjær, røde chiliflak og hvitløk for mye smak.

Få oppskriften: gresk-inspirert vegetarisk pasta med én pott

10. Vegetarisk taco -skillet

Denne taco -skillet kan nytes som den er, eller den kan brukes som nacho topping på toppen av tortillachips. Uansett får du tonn protein og fiber.

Få oppskriften: Vegetarisk taco -skillet

11. Thai Peanut Veggie Pasta

Peanøttsmøret i denne oppskriften gir ikke bare denne thailandske inspirerte retten sin smak, den er også full av protein. Andre ingredienser du trenger inkluderer ingefær, soyasaus, nudler og masse grønnsaker.

Få oppskriften: Thai Peanut Veggie Pasta

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.