Din maktrangering av de sunneste, mest miljøvennlige alt-kjøttkilder

Bergen vurderte utover Burger og Impossible Burgers proprietære miljøpåvirkningsvurderinger og sier at de tar rapportene til pålydende, de har mye lavere klimakonsekvens og vann- og energibruk enn konvensjonelle storfekjøttburgere. Foreløpig er hun ikke klar over uavhengig forskning på andre typer alt-kjøtt-sannsynlig fordi de er så, så nye i markedet.

Men alt-kjøtt selskaper kan løse ett sett med økologiske problemer ved å legge til et annet: systemiske problemer i matproduksjonen. Soya er for eksempel en vanlig ingrediens i alt-kjøttburgere, og i U.S. Det er stort sett genetisk modifisert og dyrket på monokulturfarmer. Monoculture Farms planter det samme avlingsåret inn og ut på samme land-en praksis som er blitt notert for å nedbryte jordkvaliteten slik at bønder trenger å bruke mer gjødsel og plantevernmidler (som forresten er laget med fossilt brensel) for å vokse avlingene deres. "Det skaper u-pålitelige gårder som ikke tåler klimaendringer," sier Bergen.

Når disse selskapene vokser, er det kritisk at de jobber med gårder som følger bærekraftig eller regenerativt landbrukspraksis som avlingsrotasjon for å unngå å øke miljøspørsmål, i stedet for bare å kaste på ideen om at de ikke bruker kjøtt ved å ikke bruke kjøtt, gjør det bra nok for miljø. "Jeg håper disse selskapene vil legge virkelig tanke på alternativene sine," sier Bergen.

Er alt-kjøtt burgere bedre for helsen din enn den virkelige tingen?

Ernæringsargumentet for alt-kjøtt er mer sammensatt. Å spise for mye animalsk protein, spesielt rødt kjøtt, kan være problematisk fordi det er høyt i hjerte-sunt umettet fett. Imidlertid bruker mange alt-kjøttprodukter kokosnøttolje-som er like høyt i mettet fett, merk ernæringsfysiologer. "Jeg er på vakt mot alt ting, fordi du tror du gjør noe sunnere for deg selv når du ikke er det," sier Zeitlin.

Du vil også få mye mer natrium og oppover 400 eller 500 mg per servering i alt-kjøtt enn animalsk kjøtt, siden salt hjelper til med å bevare holdbarheten og øke smaken. "Salt er en enorm bidragsyter til høyt blodtrykk," sier Zeitlin, og det kan øke betennelsen i kroppen din. American Heart Association anbefaler 2300 mg natrium totalt daglig, som raskt legger opp.

Alt-Meats inneholder også ofte soya-, erter- eller hveteproteinisolat, hvetegluten og et snev av sukker. "Jeg vil ikke se at disse ingrediensene er dårlige eller farlige for deg, men du spiser ikke hele, enkle matvarer," sier Lisa Moskovitz, RD, administrerende direktør og grunnlegger av New York Nutrition Group. “Du får en slik blanding av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ... for å få den til å smake godt.”

Når du velger et hvilket som helst alt-kjøttprodukt, må du sjekke ingredienslisten. De tre første ingrediensene, som utgjør hoveddelen av produktet, skal være hele matvarer du kjenner igjen, som tofu, fullkorns ris quinoa og bønner. Hvis ikke (og spesielt hvis en av disse ingrediensene er salt eller sukker), hopp over det, foreslår Zeitlin. Sikt på minst tre til fem gram fiber per porsjon, foreslår hun, og unngå produkter laget med kokosnøttolje. Og bruk potetgull-en iboende salt mat-som et referansepunkt for natrium: en enkelt servering inneholder 170 til 180 mg.

Så hvordan går alt-kjøtt opp?

Ønsker å legge litt alt-kjøtt til kostholdet ditt? Slik blir de forskjellige alternativene for alt-kjøtt opp:

Oksekjøtt eller pølse: din beste alt-kjøttbytte

Hvis du vil bytte bare ett alt-kjøttprodukt av miljø- og helsemessige årsaker, sier eksperter velg storfekjøtt. Oksekjøtt er den største klimagassbidragsyteren i diettene våre. Noe forskning antyder at hver kalori av storfekjøtt vi bruker krever 28 ganger mer land og 11 ganger mer vann enn gjennomsnittet av andre husdyrprodukter (meieri, fjærkre, svinekjøtt og egg). "Oksekjøttproduksjon er så klimaintensiv at det å erstatte den med nesten alt annet er bedre fra et klimaperspektiv," sier Bergen. ”En av de beste tingene kan gjøre i ditt individuelle liv for å takle klimaendringer er å kutte biffforbruket ditt.”

Fra et ernæringsperspektiv er rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt (som pølse) høyt i mettet fett, noe som øker blodkolesterolet og setter deg i større risiko for hjertesykdommer. Det er ikke å si at det ikke er helsemessige fordeler å av og til glede seg over magert rødt kjøtt: det er en god kilde til jern, sink, B -vitaminer og komplett protein. Men eksperter er enige om at det er tryggest å spise det en eller to ganger per uke maks (mindre hvis du har høyere risiko for hjertesykdom). Hvis du for øyeblikket spiser rødt kjøtt mer enn en gang per uke, sier Moskovitz at det er en god idé å bytte til et alt-kjøttalternativ (eller enda bedre, fersk magert fjærkre eller fisk).

For mer om hvor sunne disse alt-beef-produktene er, sjekk ut denne videoen fra en topp kostholdsekspert:

Kylling: En ok alt-kjøttbytte en gang i blant

Fjærkreoppdrett har en mindre klimaeffekt enn storfeoppdrett, bemerker Bergen; Kyllinger krever mindre land og mat, og de produserer ikke de samme metangassene. Imidlertid skaper fjørfeoppdrett vannforurensning som har vært knyttet til døde soner i Chesapeake Bay.

I likhet med rødt kjøtt er fjærkre en flott kilde til biotilgjengelig jern, sink, B-vitaminer og komplett protein, og det er generelt lavere i hjerte-usann mettet fett enn biff-så ernæringsfysiolog Som de gjør for rødt kjøtt. Hvis du er ute etter alt-kylling, kan du glede deg over den en gang i blant. Bare ikke anta at det gjør helsen din mange favoriserer-med mindre du spiser den i stedet for mørkt kjøtt fjærkre eller stekt kylling.

Fisk: Du har stort sett bedre å spise den virkelige tingen

Ernæringsfysiologer vil at vi skal spise mer fisk, siden de fleste av oss ikke får nok-og omega-3-fettsyrene i fisk hjelper faktisk med å senke kolesterolnivået, og plantebaserte kilder til Omega-3s (som blir lagt til mange ALT -fiskprodukter) er ofte mindre biotilgjengelig enn de som finnes hos dyr. Vi bør sikte på på least 8 til 12 gram fettfisk (det er to til tre porsjoner) per uke. Moskovitz sier at med mindre du er gravid og trenger å se på kvikksølvnivåer i noen typer fisk, er det virkelig ingen grenser for fisk med mindre den er stekt.

Mens fisk totalt sett har en mindre klimapåvirkning enn storfe eller fjærkre, påvirker sjømatindustrien negativt havøkosystemer. "Mange tunfiskarter er truet av overfiske," sier Bergen. Å redusere forbruket av visse typer sjømat utgjør en stor forskjell; Ta en titt på Seafood Watch eller Marine Conservation Society's lister for å lære mer om hvilke typer fisk for å unngå.

Ellers, for et sunnere og mer plantebasert kosthold, har du det bedre å spise mer mat: nøtter, frø, fullkorn, bønner, tofu, erter og linser. Miss Meat Patties? Kok opp din egen ved hjelp av fisk, bønner eller linser. "Hvis du lager det selv, trenger du ikke ekstra salt for å bevare holdbarheten," sier Zeitlin.