Ja, du bør grille din salat-Here er det innsatsfrie trikset for å spikre det hver gang

4. Salt før du skjærer

Enten du griller salat eller en annen type grønnsak, sier Grant at salting før du lager er et must for maksimal smak og tekstur. “For eksempel er jeg også stor fan av grillet sommer squash. Den har en veldig fin tekstur som oversettes godt til salater, smørbrød og innpakning-men jeg lager den aldri uten å score skiver og salte dem en time før jeg er klar til å lage mat. Dette hjelper til med å lage dem helt gjennom når det myker opp grønnsaken og bryter det litt ned på den beste måten, "sier Grant. (Si farvel til for-hard-til-chew paprika for alltid.) Når det.

Maple & Ash's Fork & Knife Grilled Cæsar Salat Oppskrift

Gir 1 servering

Ingredienser

1 Romaine hjerte
1/2 unse ekstra jomfru olivenolje (pluss mer for pynt)
Noen få sprekker av frisk malt svart pepper
2 gram Caesar Dressing (klassisk hjemmelaget eller butikk kjøpt)
1 unse parmesan (strimlet)
1/4 kopp ristet brunt smør panko brødsmuler
2 ss fin urtesalat (finhakket gressløkstopper, brønnkarse, estragon og khervil)
Juice av 1/4 sitron
Dash av Maldon salt
1 mykt tilberedt, 7-minutters egg (delt i to)

Matlaging av salaten:
1. Varm grillen din (helst vedfyrt) så varmt som den kan gå.

2. Kutt romaine hjerte med rotenden fremdeles festet for å sikre at romaine holder seg på grillen mens du lager mat.

3. Drypp en god bit olivenolje på den kuttede delen av romainen og sesong med salt og sprukket svart pepper.

4. På den varme grillen din, legg romainen på kuttet side ned. Du vil få en god røye på den ene siden av salaten uten å lage hele salathodet Soggy. Grill i ikke mer enn 6 minutter, og snu salaten 90 grader etter 3 minutter.

5. Overfør salaten til et brett for å hvile i noen minutter før du pynter.

Å bygge salaten:
1. For å fullføre salaten, legg Caesar -dressingen mellom noikene og kranene i salaten for å sikre at hvert blad får litt kjærlighet.

2. Riv fersk parmesan over toppen av salaten med en mikroplan eller ostegrating. Dryss på toppen av den ristede pankoen som har blitt tilberedt med brunt smør (veldig enkelt, bare brun litt smør og tilsett ristede brødsmuler). Pynt med fine urter.

3. Drypp litt kvalitet ekstra jomfru olivenolje, sitronsaft, havsalt og fersk sprukket svart pepper for å bli ferdig.

4. Server med et mykt kokt egg som har blitt delt i to.

Hva annet du skal grille, ifølge kokken

Så hvis du virkelig vil ta grillspillet på alvor, deler Grant måter å servere grillet mat til hvert måltid på dagene, til og med frokost. Når det gjelder å grille først om morgenen, strekker kokken seg umiddelbart etter fruktkurven. “Kast litt ananas, fersken eller annen steinfrukt på grillen. Perfekt for en godt avrundet morgenrett når den serveres med gresk yoghurt, granola og litt duskregn med honning-essensielt en sparket opptak på en parfait, sier han. Og når det gjelder dessert, elsker Grant også å grille frukt for sin go-til-brannstekt dessert: frukt glasert med lavendel honning servert med ricotta kake og en dukke med pisket krem, som han sier er den perfekte søte avslutningen for å balansere en en tyngre proteinfylt måltid. La oss bare si at vi er solgt.