Hvorfor noen sunne matforkjempere fremdeles er store fans av å spise kjøtt

En annen næringsstoff Rodgers sier at du bare kan få fra kjøtt er hemjern. Mens ikke-heme-jern finnes i plantebaserte kilder inkludert fullkorn, nøtter, frø og grønnsaker, forklarer hun at hemejern blir lettere absorbert i kroppen, og gjør det derfor til en mer effektiv kilde til næringsstoffet.

I tillegg er alt kjøtt (så vel som fisk og egg) en fullstendig proteinkilde, noe som betyr at det har de riktige mengdene av alle ni "essensielle" aminosyrer som kroppen din trenger å fungere. Mens mange plantemat er rike på protein, er veldig få av dem komplette proteiner (bemerkelsesverdige unntak er soya og quinoa), noe som betyr at du må være litt mer strategisk med sammenkoblingen av matvarer for å sikre at du får nok av alt.

Hvor mye kjøtt er sunt å spise?

Elefanten i rommet: Tiår med vitenskapelig forskning har funnet ut at generelt sett et kosthold med høyt mettet fett (som er til stede i alt kjøtt, men spesielt rødt kjøtt) øker risikoen for kronisk sykdom som hjertesykdom og hjerneslag. Imidlertid Mark Hyman, MD, funksjonell medisinelege og forfatter av Pegan -dietten ($ 22), sier at sannheten ikke er så kuttet og tørr.

"Det 'mettede fettet er dårlig' dogme er ikke så enkelt," dr. Hyman sier. "Det stiller ut at mange av plagene vi klandrer på fett faktisk er forårsaket av sukker og overdreven stivelse. Jeg tror ikke alle burde spise masse mettet fett akkurat nå uten konsekvenser, men det er kanskje ikke skurken vi gjorde det til å være.""

Når det er sagt, er mye av helsemiljøet fortsatt på vakt mot overkonsumerende mettet fett, og det er grunnen til at spørsmålet om hvor mye kjøtt er sunt å spise, fremdeles er oppe til debatt. Rodgers sier at hun spiser kjøtt hver dag, mens Hyman sier at det er mer en støttende spiller i livet hans. "Kjøtt skal ikke være stjernen i showet," dr. Hyman sier. "Mens vi trenger riktig mengde protein for vår alder og aktivitetsnivå [ca. 75 gram om dagen], er ikke Pegan -kostholdet et kosthold med høyt protein. Bærebjelken er planter."Han sier at et godt mål å sikte mot er mellom fire til seks gram protein (fra dyr eller planter) per måltid.

I mellomtiden 2020-2025 u.S. Kostholdsretningslinjer anbefaler gjennomsnittlig voksen å spise 40 gram per uke med "proteinmat", som inkluderer kjøtt, fjærkre, fisk, egg og nøtter; Det tilbyr ikke spesifikk veiledning for hvor mye av det som skal være kjøtt. (Det tar også til orde for å velge slankere kutt av kjøtt og unngå bearbeidet kjøtt som pølser og skinke.)

Som en multikulturell ernæringsrådgiver, sier Lellieth Latchman, RD, kulturell bakgrunn kan spille en rolle i hvor mye kjøtt noen kanskje vil spise også. "Noen kulturer spiser mer kjøtt enn andre," sier hun. "Jeg begynner med å spørre noen hvilke typer kjøtt de liker å spise. Derfra kan vi ha en diskusjon om hvordan forskjellige typer kjøtt påvirker kroppen og hvilke typer kjøtt som vil hjelpe dem å oppnå helsemålene sine, enten det er å senke kolesterolet, minimere risikoen for kronisk sykdom, eller noe annet.""

Alt som sagt, hvis du leter etter litt mer spesifikk veiledning om hva slags kjøtt du skal spise, her er noen tips fra ekspertene for å sikre at du får de mest næringsrike, gunstige animalsk mat:

1. Velg minimalt bearbeidet, konserveringsfritt kjøtt

Her er hva de fleste alle er enige om: bearbeidet rødt kjøtt fullt av konserveringsmidler og tilsetningsstoffer (for eksempel bacon, salami og pølser) er sterkere og konsekvent knyttet til helseproblemer enn kilder som ikke inneholder disse ingrediensene. For eksempel kan bare noen få gram delikatekjøtt per dag øke en persons risiko for tykktarmskreft. Hvordan unngår du denne typen ingredienser? Les etiketten. Alle tilsetningsstoffer som brukes til å tilberede eller behandle kjøtt, må vises på ingredienslisten. Å kjøpe kjøttet ditt ferskt og krydre det hjemme selv med næringsrike urter er den sunnere veien å gå.

2. Vær oppmerksom på kjøttinnkjøp så mye som mulig

Å kjøpe bærekraftig, etisk hentet kjøtt er ofte dyrere enn å kjøpe konvensjonelt, men dr. Hyman sier at helsemessige fordeler gjør det verdt det. "Når det gjelder kjøtt, er kvalitetens viktigheter mest," sier han. Det er tre typer kjøtt han sier for å prioritere: vill kjøtt, gressmatet kjøtt og regenerativt hevet kjøtt. Villkjøtt refererer til elg og hjort som spiser vilt fôr og streifer gratis. Tilsvarende refererer gressmatet kjøtt til griser, kyr, geiter og kyllinger som spiser gress. Regenerativt hevet kjøtt betyr at dyrene lever i beite gressletter, på samme måte som de naturlige økosystemene som eksisterte før industrielt landbruk.

"Slående ny forskning har funnet et rikt utvalg av phytonutrients i gressmatet kjøtt," dr. Hyman sier. Han forklarer at gressmatet kjøtt har vist seg å være høyere i fytokjemikalier (som reduserer betennelse) og omega-3s. Å oppsøke kjøtt som er vilt, gressmatet eller regenerativt sikrer også at dyrene ble behandlet bedre enn de som lider av fabrikkfarmens skjebne, noe som gjør det til en seier hele veien rundt. (Denne typen kjøtt har sannsynligvis lavere miljøpåvirkning enn det som kommer fra fabrikkfarmer.)

Hva gjør du hvis du ikke har råd til å kjøpe kjøtt av kvalitetsopptatt med jevne mellomrom? Det er her din egen personlige etikk spiller inn. Hvis dyrevelferd er like eller viktigere for deg enn kjøttets næringstetthet, ta en side ut av dr. Hymans bok og kjøp kjøtt sjeldnere, og prioriterer plantebaserte proteinkilder når det er ute av budsjettet. (Han er også en stor fan av hermetisert tunfisk, laks og sardiner, som er mye i Omega-3s.) Kjøttinnkjøp er også utrolig viktig for Rodgers, men hun tror på næringsstoffene i kjøtt så mye at hun tar til orde for å kjøpe konvensjonell over ikke noe kjøtt i det hele tatt. "Kjøp det beste av det budsjettet ditt kan tillate," sier hun.

Latchman sier at det også kan være både kostnadseffektivt og bærekraftig å oppsøke kjøtt kutt du normalt ikke spiser. "I den karibiske kulturen brukes alle deler av dyret, til og med tungen og [mannlige] sexorganer," sier hun. Føler ikke så eventyrlysten? Hun sier å prøve leveren, som er rik på jern og er spesielt bra for, vel, leveren din.

3. Kok kjøttet ditt ved lav temperatur

Det siste store kjøtttipset ekspertene sier å huske på er hvordan du koker kjøttet ditt. Dr. Hyman sier at det å lage kjøtt på en lav temperatur som bakervarer, steking, krypskyting eller stuende vedlikehold av næringsintegriteten mer enn en høy varme-metode som steking og grilling. Matlagingsmetode er noe Latchman sier at hun snakker om ofte med kundene sine. "Hvis jeg har en klient som forteller meg at de liker kylling, for eksempel, forteller jeg dem hvordan helsemessige fordeler med bakt kylling er annerledes enn helsemessige fordeler ved stekt kylling.""

Begge dr. Hyman og Latchman sier at de anbefaler liberal bruk av å bruke urter når du lager mat. "Noen, som gurkemeie og ingefær, er betennelsesdempende. Andre, som oregano, er antibakterielle og soppdrepende, "DR. Hyman sier. "Finn det du elsker!""

For å oppsummere, er det som er viktigst å huske på når det gjelder kjøtt, det som er i det (helst ingenting), hvor det er hentet fra, og hvordan du koker det. Å holde disse reglene foran sinnet vil sikre at du får det absolutt mest ut av kjøttet ditt.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.