Hvorfor en gastroenterolog sier at du alltid bør kjøpe pickles uten eddik på ingredienslisten for optimale helsemessige guthelsemessige fordeler
Når det er sagt, inneholder de aller fleste pickle -produkter i dagligvarehyller eddik. Men vet at dette ikke er en alvorlig årsak til bekymring, og det gjør det absolutt ikke mener at du umiddelbart bør kaste dem bort. Tross alt, dr. Bulsiewicz sier at eddikbaserte pickles også har fordeler. Puh.
Hvorfor fermenterte pickles har flere helsemessige fordeler enn eddikbaserte
Å være tydelig: Eddik har i seg selv helsemessige fordeler. “Jeg har ingenting imot eddikbaserte pickles; Jeg synes de er deilige. Jeg tror også de er sunne. Tross alt er de i utgangspunktet bare agurker med eddik og krydder, ”dr. Sier Bulsiewicz. "Disse picklene er også et produkt av gjæring, produsert av mikrober. De inneholder polyfenoler, som er plantebaserte antioksidantforbindelser som har en betennelsesdempende effekt og er også bra for tarmmikrober, sier han.
Når det er sagt, selv om eddikbaserte pickles er bra for tarmen, kan gjærede være enda bedre. Her er grunnen. “Lakto-fermentering er en litt annen tilnærming til pickle-produksjon. I stedet for å sprute eddik over agurker, satte du i stedet opp en haug med agurker i en krukke med saltlake med urter og krydder. Naturlig eksisterende på overflaten av agurken vil være levende mikrober som Lactobacillus plantarum eller Leuconostoc mesenteroides, som representerer agurkens mikrobiom. Og når du plasserer kukene i saltlaken, lar du disse mikrober multiplisere og vokse, ”dr. Sier Bulsiewicz.
Det er her den virkelige magien skjer. Disse mikrober skaper naturlig eddik med vitaminer og eksopolysakkarider (ekstracellulære makromolekyler med potensielle antibiotiske egenskaper) når de vokser. “I tillegg liker mikrober Lactobacillus plantarum er probiotisk. Dette betyr at du får helsemessige fordeler forbundet med dem, for eksempel Lactobacillus plantarum, som har vist gunstige effekter for metabolsk syndrom, høyt kolesterol, overvekt, diabetes type 2, inflammatoriske tarmsykdommer og hjernehelse, ”DR. Sier Bulsiewicz.
Hvorfor du bør velge gjærede pickles når det er mulig
Selv om eddikbaserte pickles har fordeler, tilbyr fermenterte ganske enkelt mer når det. Visstnok smaker vingary sylteagurker og kan være potensielt raskere å lage i masseproduksjon (fermentering pickles er en lengre, tregere prosess). Likevel, dr. Bulsiewicz kjøper ikke inn det. “Hvis jeg var pickle -administrerende direktør, ville jeg også sprute den eddiken! Men jeg er lege, og jeg vil ikke legge igjen helsemessige fordeler på bordet når de kunne ha vært i magen min, sier han.
”En fersk studie fra Stanford University fant at å legge gjæret mat til kostholdet ditt kan forbedre tarmhelsen din i løpet av noen uker. Du får så mye mer når du velger lakto-fermenterte pickles, ”dr. Bulsiewicz legger til. Heldigvis er fermenterte sylteagurk lett å finne, som bubbies rene kosher dills eller fermentert og probiotisk oliven min sylteagurk, begge tilgjengelige på Amazon. Eller, dr. Bulsiewicz anbefaler å lage dem hjemme med sin Garlicky Dill -oppskrift som du kan finne i Fiberdrevet kokebok.
Bubbies rene kosher dills er laget uten sukker, eddik eller konserveringsmidler.
Handle nå
Olive sylteagurkene mine er gjæret og probiotiske rike sylteagurk som kommer i varianter som kosher dill, krydret dill og hvitløk.
Handle nåEn RD deler fordelene ved å drikke Kombucha:
Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.
