Vi kaller det Lupini-bønner er den tarm-sunne supermat i 2020

"Ikke bare er Lupini-bønner mer proteinrike enn soya, de er også en utrolig bærekraftig mat fordi de brukes som en rotasjonsavling," sier Steichen. I utgangspunktet planter bærekraftige bønder forskjellige avlinger på samme land gjennom året (en praksis som kalles avlingsrotasjon) for å hjelpe til med å bekjempe erosjon og øke jordens fruktbarhet. Lupini -bønner har vist seg å være så vellykkede med å gjøre dette at de ble brakt inn i Australia for å hjelpe til med å revitalisere landets hvetegårder. Femti år senere er Australia en ledende leverandør av bønnen.

Dempster ble begeistret for Lupini-bønner fordi de ikke bare smaker godt (et must for henne, som matentreprenør), men også møtte den økende etterspørselen etter plantebasert protein. "Vi bestemte oss for å introdusere det for forbrukere som bar fordi barer er noe folk allerede er kjent med, så slik lærer de om en ny ingrediens i en kjent mat," sier hun. (Andre ingredienser i baren inkluderer kjente favoritter også, for eksempel peanøttsmør, mandelsmør, kanel og datoer.)

En potensiell løsning for quinoa utmattelse

En annen måte Lupini -bønner dukker opp på er som en sidedisk fra Carrington Farms. Merkets nylig lanserte produkt, Ground Lupine Bean ($ 15), er bare en ingrediens, og er ment å brukes på samme måte som quinoa eller couscous. "Ground-up-bønnene har stort sett en nøytral smak, så de tar virkelig på deg det krydder du legger til," sier administrerende direktør i Carrington Farms David Eben, og legger til at han ofte holder sin enkel, og tilfører bare sitronsaft og hvitløk. "Dette gjør det veldig allsidig og lar folk bruke det på samme måte som hvordan de bruker ris eller quinoa.I motsetning til ris eller quinoa, er Lupini-bønner så lite karbohydrater at de til og med får et Keto-godkjenningsstempel. Det er noe som ikke engang kikerter eller linser kan kreve.

"Vi ser Lupini -bønner som en mat som har potensial til å endre en hel kategori mat," sier Eben. Med andre ord: ikke forvent at dette skal være det eneste Lupini -produktet fra merkevaren; Måtene å bruke den er ubegrensede.

Den tarm-sunne kirsebæret på toppen

Som om du trengte en annen grunn til å prøve det, er Lupini -bønner også bra for tarmen din takket være deres høye fiberinnhold. "De er en så fantastisk, tett kilde til både protein og prebiotisk oppløselig fiber med ytterligere fibrøse karbohydrater med liten stivelse eller sukker," sier registrert kostholdsekspert og løftemat -administrerende direktør Kara Landau, RD. Fiberen er grunnen til at hun bestemte seg for å lage Lupini-bønner til den primære ingrediensen i merkets tarm Happy Cookies ($ 35 for 12-pack).

Vil vite mer om tarmhelse? Her er 101 -guiden din fra en RD:

En in-vitro-studie fant at Lupini-bønner var knyttet til å øke generasjonen av kortkjedefettsyrer i tarmen, mens de også øker populasjonen av gode tarmbakterier. "Denne innvirkningen på tarmmikrobiota antyder at lupinifrø kan brukes i utviklingen av nye funksjonelle matvarer, som kan inkluderes i kostholdsstrategier for menneskers helsefremmende," heter funnene. En annen studie fant at en diett rik på lupini bønner-sammen med andre belgfrukter-er knyttet til å senke risikoen for tykktarmskreft og også reduserte kolesterolnivået.

"Lupini-bønner egner seg veldig godt til så mange menneskers kostholdskrav som trenger å holde blodsukkernivået balansert, mate de gode tarmbakteriene og føler seg full av dette uten en særlig høy kaloriforsyning for de som er oppmerksom på energiinntaket sitt, "Legger Landau til.

Det er klart at amerikanere har sovet på en proteinkilde som er full av helsemessige fordeler. (Overlater det til Middelhavsregionen og Australia for å være foran oss.) Men i år er Lupini -bønner i ferd med å få den oppmerksomheten de fortjener i U.S.-Og spiskammeret ditt kommer til å bli så mye sunnere på grunn av det.

Her er grunnen til at plantebasert spising er her for å bli. Et annet sted du vil finne en overflod av sunne valg: den frosne matgangen.