Denne sørlige vrien på den klassiske Caesar -salaten gir den supermatstatus

Lindsay Cotter, den sertifiserte ernæringsfysiologen bak glutenfri matblogg Cotter Crunch og forfatter av kokebok Nærende supermatboller, vet en ting eller to om å gjenoppfinne klassikerne. Med sin bakgrunn i sportsernæring-hun er sertifisert av American Academy of Sports Dietitians og ernæringsfysiologer-finne måter å helseskjenners favoritter kommer andre-natur. Hei, hun har seriøse idrettsutøvere å drivstoff.

Her bruker Cotter sin virkelige matfilosofi på en oppskrift nær og kjær for hennes sørlige arv, Cæsarsalaten. "Jeg elsker en god Cæsarsalat, men jeg synes ofte det kan være tungt uten mye kraftnæringsstoffer," sier hun. Strømsnæringsstoffer, ifølge Cotter, er nøkkelen til å heve en sunn skål til supermatstatus.

Hennes lurte versjon bruker vitamin K-rike sennepsgrønt (bra for beinhelse), svarte øyne erter (full av jern) og vitamin-C-fylte tomater og greener (som hjelper til med å absorbere alt det fantastiske jernet).

Ved å sammenkoble næringsrike ingredienser med de som hjelper kroppsprosessen, sa næringsstoffer, er du sikker på å få mest mulig ut av måltidene dine. Prøv hånden din som en supermatkokk med Cotter's Cæsar Salad Power Bowl -oppskrift, nedenfor.

Fortsett å lese for oppskriften.

Southern Caesar Salat Power Bowl

Serverer 3

Ingredienser
For Cæsardressing:
1 eggeplomme
1/2 ss honning sennep
3 til 4 ss olivenolje eller avokadolje
1/4 ts fint havsalt eller kosher salt, etter smak
1/4 ts pepper, etter smak
1/2 til 1 ts ansjospasta (se merknad)
1 til 2 ts hakket hvitløk
1 ss sitronsaft

For bollen:
1 ts olivenolje eller avokadolje, eller avklart smør
1/2 kopp hakket løk (hvit eller rød)
5 til 6 kopper hakkede sennepsgrønnsaker
1 kopp grønne erter, svartøyde erter eller lima bønner, hermetikk eller kokt og drenert
Sitronkil
1/2 ts paprika
1/2 kopp ristede glutenfrie brødsmuler
1 kopp kirsebærtomater, hakket
1/2 kopp zucchini, skiver

For påleggene:
Revet parmesanost, valgfritt
Spirer
Hvitløkspulver, etter smak
Knust rød pepperflak, valgfritt
Sitronkiler
Tabasco

For Cæsar -dressingen
1. Visp sammen eggeplommen, honningssennep, olje, salt, pepper, ansjospasta, hvitløk og sitronsaft i en middels bolle til kremet.

For bollen
1. Varm oljen i en sautépanne over middels til middels høy varme. Tilsett løk og rør til du er velduftende.

2. Tilsett sennepsgrønt, erter, en skvett sitron, paprika og havsalt. Kast, dekk til og damp i tre til fem minutter.

4. Plasser de dampede greenene og ertene i en stor bolle. Tilsett ristede glutenfrie brødsmuler, kirsebærtomater og courgette. Kast med Cæsar -dressingen.

5. Topp med revet parmesan om ønskelig og spirer. Smak til med salt, pepper og hvitløkspulver etter smak. Dryss over de knuste røde paprikaflakene, hvis ønskelig, drypp deretter sitron og tabasco. Server fra en stor bolle.

Merk: For en fiskefri versjon av ansjospasta, tilsett en klype salt eller kapers moset med hvitløk til dressingen

Skrevet ut med tillatelse fra Nærende supermatboller av Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

Dette er helsemat-drømmeduoer som jobber med ditt neste måltid. Og i tilfelle du lurte på, er det de eneste 20 varene du egentlig trenger på kjøkkenet ditt.