Denne lille NYC-kafeen tar med seg hermetisert kaffe til massene

Enda mer utfordrende var at den andre saltvannskaffeplasseringen nettopp hadde åpnet i februar 2020 og Zheng forklarer at for enhver ny virksomhet er de første månedene avgjørende for å etablere en tilstedeværelse i nabolaget og danne forhold til nye kunder. Med butikkene midlertidig stengt, vendte Zheng og teamet hennes oppmerksomhet mot detaljhandel. Å selge kaffebønner var en ikke-brainer, men ideen til å helle hermetikk kaffe tok mer tanke.

"Hermetisert kaffe var noe vi alltid har ønsket å gjøre, men vi elsket ikke ideen om å lage kald brygg hermetisert kaffe eller melkebasert hermetisk kaffe fordi det allerede har blitt gjort mye," sier Zheng. "Vi ønsket en kaffe som var tilgjengelig, høy kvalitet og smak og gjennomsiktig i ingrediensene," sier hun. For henne og hennes team var svaret tydelig øsende. Det neste spørsmålet var hvordan du lager det i en skala som er stor nok til å selge landsdekkende.

Hvordan hermetisert skjenkekaffe lages

Normalt lages hellingskaffe ved å legge nykvernet kaffebønner i et filter og spesialfilterholder, og deretter helle varmt vann over eiendommen for å filtrere i en kopp nedenfor. Hvis du er en islagt kaffelsker, legger du is til karafeen før du setter dripperen på toppen. Det er ikke alltid en kaffeproduksjonsprosess som fungerer for stor batch-å lage. Zheng sier at det første trinnet var å finne et selskap som hadde teknologien til raskt å avkjøle kokende væske ved et volum mer enn hun kunne gjøre på kafeen.

Dette førte henne til å samarbeide med Elemental Beverage Company, som bruker patentert teknologi for å hente ut aromaen og smaken du får fra overskridelsesmetoden, og skaper en kald kaffe som opprettholder den samme integriteten som en overgangsmetode på din lokale kaffebar. "Å brygge kaffen som ligner på en helhet gir mulighet for en mer kompleks utvinning av kaffeoljene som fører til bedre aromaer og smaker. Så dette lar oss vise frem den samme kaffen som vi bruker i butikken, som du ikke kan gjøre med en kald bryggemetode, "forklarer Zheng, og legger til at ingen konserveringsmidler brukes under prosessen, noe annet som var viktig for henne.

Zheng og mannen hennes, Sid Chitnis, begynte først å selge den hermetiske hellingskaffen på de to saltvannskaffestedene. "Folk ville kjøpe kaffen sin og også kjøpe en boks å ha senere på ettermiddagen hjemme," sier hun. Nå selges boksene i over 30 boutique sunne dagligvarebutikker på Manhattan og er nå tilgjengelige online for folk å kjøpe uansett hvor i U.S. de lever.

Det er to alternativer å velge mellom: en colombiansk kaffe og en etiopisk kaffe (begge er $ 40 for en 12-pack og vel+gode lesere kan få 20 prosent avslag og gratis frakt med koden Wellgood). "Den etiopiske kaffen er en mer fruktig og blomster smaksprofil, mens Colombina er mer malt sjokolade karamellprofil," forklarer Zheng. Nå som begge er på markedet, jobber saltvannsteamet hardt på jobb og utvider tilbudene. Neste opp er en kaffe fra Costa Rica som Zheng sier har en smaksprofil som ligner på Cherry Cola. "Alle kaffene er en-opprinnelse, så de kommer direkte fra en gård," sier Zheng. "Hver kan ha historien om regionen, og spesielt for [den] Costa Rica -kaffen, jeg elsker de bærekraftige initiativene som gården og regionen tar fatt på.""

Zheng sier at hun og mannen hennes også jobber med en helt ny kaffedrikk, en glitrende kaffefruktdrikk, som kommer ut i april. Hun forklarer at drinkene er laget med kaffefruktskall, som vanligvis kastes. "Vi elsket det upcycling -aspektet av det. Skallet blir vanligvis kastet ut og brukt som kompost, så dette gir bokstavelig talt bønder en andre inntektsstrøm, "sier hun. Zheng sier at kaffegruppedrikkene er søte på egen hånd, så det er ikke nødvendig å tilsette sukker, og at de også har mye antioksidanter, noe som gjør det til en hjerne- og hjerte-sunt drink.

Snakk om å lage sitroner av limonade, ikke sant? Pandemien har absolutt vært vanskelig for eiere av små bedrifter, og det har ikke vært noe unntak for denne NYC -kafeen. Men å stenge butikk midlertidig fødte en helt ny serie kaffedrikker. Og den beste nyheten er at du kan leve hvor som helst for å glede deg over dem.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.