Denne sunne (og deilige) pizzaoppskriften er i utgangspunktet salat som er vill

Enten hjembyen din favoriserer dyp taller.

For en kake som er full av grønnsaker-og ikke krever nøye dabbing med en håndfull servietter-utseende ikke lenger enn denne Mint og Pea Pesto Pizza, omtalt i Andrea Bemis 'nye bok, Dishing Up the Dirt: Enkle oppskrifter for matlaging gjennom årstidene. Tenk på det som en salat kledd ut til helgen.

Kokebokens oppskrifter er delt inn i årstider, og du kan definitivt stole på at Bemis skal vite hvilke råvarer som er på topp: Hun og mannen hennes har bodd på en gård siden 2008, da de sluttet på sine "normale jobber" for å jobbe som minimum- lønnsarbeidere, som til slutt åpner sin egen seks mål store gård i Oregon.

"Nå som jeg er på den voksende siden av ting, er jeg mye mer åpen for ingrediensene som er tilgjengelige på markedene," sier hun. PRO -tipset hennes: Den beste måten å handle et bondemarked er å gå uten handleliste og bare velge det som er friskt.

Tenk på det som en salat kledd ut til helgen.

I den sesongens ånd, laget Bemis oppskriften på denne pizzaen ved hjelp av den beste våren har å tilby: reddiker, erter, ruccola og mynte. Det vil definitivt binde deg over til vannmelon -pizzasesongen begynner.

Klar til å feire våren, en skive om gangen? Fortsett å lese for Bemis 'Mint og Pea Pesto Pizza Recipe.

Spring Harvest Pizza with Mint & Pea Pesto

Gir 1 pizza

Ingredienser
Mint & Pea Pesto
2 kopper friske skallede erter, blanched eller tint frosne erter
6 ss pinjekjerner
1/4 kopp friske mynteblader, grovt hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1/4 ts fint havsalt
1/4 kopp fersk revet parmesanost
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss fersk sitronsaft

Pizza
1 ball med kjøpt pizzadeig
Ekstra jomfru olivenolje
1/2 kopp fersk revet mozzarellaost
1/4 kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra for servering
2 reddiker, tynt skiver
1 kopp fersk ruccola
Klem med fersk sitronsaft
Fint havsalt og nykvernet svart pepper

1. Forvarm ovnen til 425 ° F og linjer en bakeplate med pergament.

2. Sett av tre spiseskjeer av ertene og to spiseskjeer av pinjekjernene til bruk som topping.

3. Lag pestoen ved å kombinere de gjenværende ertene med myntebladene og hvitløken i bollen til en foodprosessor. Puls til en pasta begynner å danne seg. Tilsett saltet, den gjenværende en fjerde kopp pinjekjerner og parmesan. Med motoren i gang, drypp i oljen, skrap ned sidene.

4. Tilsett sitronsaft, smak og juster krydder om nødvendig.

5. Rull ut pizzadeigen din på en lett melet overflate. Overfør deigen til bakeplaten. Drypp litt olivenolje over deigen og stek til den er lett brunet, omtrent 10 minutter.

6. Spre pestoen jevnt over overflaten, og etterlater omtrent en 1-tommers kant. Fordel mozzarella og parmesan jevnt, deretter de reserverte ertene og pinjekjernene.

7. Plasser pizzaen tilbake i ovnen og stek til osten har smeltet og skorpen er en dyp gyldenbrun, fire til syv minutter lenger.

8. La pizzaen avkjøles litt. Topp den med reddiker, ruccola, en duskregn olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og ekstra revet parmesan.

Hver uke søkelyser vi en sunn-DELISK oppskrift som virkelig er geni (og lett å lage) fra noen som har wowed oss ​​i matverdenen. Vi snakker buzzy kokebokforfattere og Instagram Foodies til strålende kokker. Du kan finne mer munnvannende må-prøve-ideer fra Ukens arkiv.

Pisk opp en av disse sunne (men delish) sidene å gå med pizzaen din. Og for å gjøre det til en ekte fest, server den med litt appelsinvin.