Denne deilige typen tang er en kostholdsstift i Okinawa, hjem til planetens lengstlevende folk

Hva er mozuku tang, og hva er helsemessige fordeler?

I følge Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registrert kostholdsekspert med base i Charleston, satte noen ting Okinawan tang, Mozuku, bortsett fra alt det andre. "Hvis du har sett tang som er mer brun enn den klassiske grønne fargen mange av oss er vant til, kan det hende du henter øynene opp for Mozuku-et næringstett tang som gir unike helsemessige fordeler," sier Manaker. Mens de fleste former for sushi tang og ark med tørket nori kommer fra en art av rød tang kjent som Pyropia (gjelder også P. Yezonesis og P. Tenera), Okinawan Mozuku er avledet fra slekten Cladosiphon Okamuranus.

I følge Manaker, i motsetning til grønn eller rød tang, er Brown tang den eneste typen som inneholder Fucoidan, som er en naturlig forekommende forbindelse som kan skilte med en mengde helsemessige fordeler. "Fucoidan har vist seg å ha antioksidant, anti-tumor, anti-koagulant, anti-trombotisk, antivirale og antiinflammatoriske effekter," sier hun.

Selv om flere studier er nødvendige for å analysere helsemessige fordeler ved Mozuku, sier Manaker at foreløpige data antyder at det å konsumere denne tang kan tilby hjertehelse fordeler. En annen studie undersøkte de betennelsesdempende effektene av Fucoidan i forhold til livskvaliteten hos avanserte kreftpasienter, og fant at proinflammatoriske cytokiner ble betydelig redusert etter to ukers inntak av fucoidan.

Så betyr dette at vi burde begynne å spise mer brun tang? "Data viser at å spise fucoidan, selv i høye mengder, er trygt for generelt friske mennesker," sier Manaker. “Næringsstoffer kan variere mellom forskjellige tang. Men generelt sett er tang en naturlig kilde til jod, et næringsstoff som hjelper til med å støtte skjoldbruskhelse. Det er også en naturlig kilde til fiber, som kan støtte tarmen helse, legger hun til. Det er imidlertid ikke å si at det er riktig for alle. “Hvis du har en skjoldbruskkjertelforstyrrelse, er det viktig å spørre helsepersonell om tang kan være en del av kostholdet ditt, da visse varianter kan inneholde for mye jod for dine behov.”

Hvordan spiser Okinawans ofte mozuku tang?

De brune algene høstes ofte i det grunne, varmt vannet utenfor kysten av Okinawa for hånd og deretter skyllet for å fjerne eventuelle rester av sand eller skjulte hav skapninger. For å bevare helsemessige fordeler, spiser Okinawans typisk Mozuku Raw, kledd med søt eddik eller parret med andre tarm-sunne ingredienser som Nattō, aka fermenterte soyabønner; Imidlertid kan det også spises frityrstekt (som tempura) eller i supper. Den beste måten å få tak i (bokstavelig talt) den ferskeste formen av tang vil være å samle den selv, men du kan også finne pakket Mozuku i japanske dagligvarebutikker eller på Amazon, som denne tørkede versjonen.

Ikke bare er Mozuku en stor del av Okinawan -dietten, men det regnes også som en "skatt under havet" som er en integrert del av den lokale økonomien. I følge Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) Graduate University, i 2006, estimerte det japanske kabinettkontoret en 20 000 tonns produksjon, med en økonomisk verdi av milliarder av yen. I løpet av det siste tiåret har imidlertid stigende havtemperaturer satt produksjonen av denne verdifulle avlingen (og en inntektskilde for mange Okinawans) på spill. Tross alt er 99 prosent av denne tang produsert i Okinawa og er nesten helt oppdrettet av mennesker. Dette er grunnen til at forskere jobber uendelig for å finne de beste måtene å bevare denne vannlevende perlen-en som er en stift i Okinawan-dietten.

Sushi på tankene dine? Samme. Her er hva en RD vil bestille på en hypotetisk sushi -dato: