Denne kremete gresskarpastaen er en glutenfri, vegansk høstseier

Selv med alle de fantastiske gresskaroppskriftene som uunngåelig dukker opp i Instagram -feeden din akkurat nå, er sjansen stor for at det er en måte å tilberede den allestedsnærværende høst squash du ikke har tenkt på ennå: gresskarpasta. Sertifisert helsetrener og oppskriftsutvikler Neda Varbanova er ikke typisk en til å suse over kremet pastaretter-men denne oppskriften er et unntak.

"Den har en solid vegansk gresskarsaus som smaker fantastisk, og du kan faktisk spise dette uten å føle deg oppblåst," sier hun. Trikset? Et par viktige sunne avveininger. Først bruker pastaen selv: Varbanova bruker Banza kikerterpasta, en enkel bytte med store fordeler. Én porsjon har fjorten gram protein (sammenlignet med syv gram i vanlig hvit pasta) og åtte gram fiber (sammenlignet med seks gram i hvit pasta), alt mens du pakker i færre karbohydrater.

"Pastaen har en solid vegansk gresskarsaus som smaker fantastisk, og du kan faktisk spise dette uten å føle deg oppblåst.""

For sausen handler Varbanova krem ​​for en blanding av hermetisk gresskarpuré og kokosmelk. Kikerterpastas litt nøtteaktige smak parer perfekt med semisøtsausen, som har et smakfullt slag med karripulver, spisskummen og hvitløk. Den samlede effekten er mac og ost som du aldri har hatt før.

Fortsett å lese for Neda Verbanovas gresskarpastaoppskrift.

Pumpkin kikerterpasta

Serverer 2

Ingredienser
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1/2 rødløk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1/2 ts karripulver
1/2 ts spisskummen
1/4 kopp vann eller grønnsaksbuljong
1/2 kopp gresskarpuré
1/2 kopp kokosmelk
Havsalt og pepper etter smak
4 oz. Kikerterpasta

1. Varm olivenolje i gryten over middels varme. Sauter løken og hvitløken i to minutter, til de er gjennomsiktig. Tilsett karri, spisskummen og vegetabilsk buljong, og sauté i to til tre minutter. Tilsett gresskarpuré, kokosmelk og sesong med salt og pepper. Ko til en myk koke og reduser varmen. La det småkoke i femten minutter, til sausen er redusert og tykner.

2. Kok pasta i mellomtiden per boks. Tøm pasta og kast til gresskarsausen. Bland godt og pynt med parmesanost, om ønskelig.

For å utforske flere alternative pastaideer, sjekk ut denne guiden til glutenfri pasta. Pluss fem go-to-oppskrifter fra en glutenfri guru.