Disse innsidehemmelighetene vil gjøre bøndenes markedsturer mer fruktbare

Ikke døm produserer etter utseendet

Her er tingen: produsere på bondens marked er ikke alltid pent. "Når du drar til butikken, er epler alle skinnende-de har vanligvis et slags voksaktig belegg på dem," sier Linda Mark, som driver en personlig shoppingvirksomhet som heter Farmers Market Fairy. Derimot kan bøndenes marked tilby arvestykke du ikke ville se i en butikk fordi de ikke er så estetisk perfekte eller at de blåmerker for lett til å bli transportert langdistanse. "Du vil kanskje ikke kjøpe dem fordi de ser morsomme ut, men de er ofte veldig gode smaker på epler," sier hun.

Hvis du har blitt lært å velge produkter basert på utseendet, kan dette være en vanskelig vane å bryte. Mark foreslår imidlertid en enkel løsning. "Gå til markedet og bare prøv ting. Det er ikke så skummelt, sier hun. Noen ganger vil bønder nekte prøver på sjeldne varer som Boysenberries-However, risikoen for å kjøpe blind er ikke betydelig. "Du kan vanligvis stole på bonden din," sier hun. "De vokser sannsynligvis ikke ting de ikke vil spise seg selv.""

Hva er i sesongen, når

I følge proffene, dette egentlig varierer basert på hvor du bor. I California, for eksempel, tillater moderate temperaturer markeder å holde seg åpne året rundt. Så visse ting som selges der om vinteren vil absolutt ikke vokse inn, for eksempel, Wisconsin samtidig. Mazurek gir en generell guide nedenfor, men for mer detaljert informasjon kan du søke i sesongmessighet ved å bruke nettstedet for sesongbasert matguide eller app.

Vår: Jordbær, asparges, erter, yngre ømme greener, litt steinfrukt (aprikoser, kirsebær)

Sommer: Tomater, litt steinfrukt (fersken, plommer), bær (bjørnebær, bringebær), sommer squash, auberginer, hot paprika (sensommer), chard, rødbeter, vinter squash (siden disse lagrer godt, de er ofte tilgjengelige året rundt året rundt )

Falle: Vinter squash, gresskar, persimmoner, granatepler, grønnkål, chard, rødbeter, gulrøtter, rotgrønnsaker

Vinter: Persimmons, granatepler, greener, chard, grønnkål, vinter squash, rotgrønnsaker

Likevel, selv om en vare er ment å være i sesongen, kan det ikke alltid være tilgjengelig på grunn av ugunstige værforhold, sier Mark. Hvis du er vant til å handle i supermarkeder, kan det også overraske deg å lære at noen allestedsnærværende produkter ikke vil eller ikke skal selges av en lokal bonde. Bananer er ett eksempel. "Du kommer ikke til å finne dem fordi de ikke vokser på USAs fastland," forklarer Mazurek.

Vær oppmerksom på at ikke alle leverandører er legitime

Trist, men ekte "bønder" falske det. Som i kjøper de grossistprodukter fra hvor enn, og deretter gi det av som noe de har vokst selv. Enkelte stater, som California, har vedtatt lovgivning som tar sikte på å forhindre dette, men det lønner seg å diskriminere likevel.

"Det er røde flagg å passe på," sier Mazurek. "Produkter som er utenfor sesongen for dine regionlignende tomater eller fersken midt i vinteren, kan være en åpenbar."Kartonger med en annen produsentnavn eller produserer som er vokset eller ekstremt ensartet i størrelse og form kan også være indikatorer på at varene blir solgt på nytt fra en annen dyrker, forklarer hun.

Når det er sagt, er det noen ganger logiske unntak fra disse reglene. For eksempel, sier Mazurek, har noen bønder hotouser eller kjølerom som hjelper til med å utvide sesongen for visse avlinger, så det er verdt å snakke med selgeren hvis du har spørsmål. Og hvis det fremdeles virker skisse? "Hvis du har bekymring for at en bestemt leverandør selger noe de ikke vokste, kan du snakke med bøndenes markedssjef eller kontakte County Agricultural Commissioner," råder hun.

Følg kokkene

En annen måte å suss ut de beste produktene, sier Mark, er via sosiale medier. Følg kokker eller matvarer som ofte markedet for å se hva de kjøper. "Jeg kaller ut gårdene jeg kjøper fra [på Instagram], og jeg prøver også å nevne [produsere] varianter og hvilket marked jeg er på," sier hun.

Når det er mulig, anbefaler Mark å oppsøke et "kokkemarked", som ofte vil inneholde mer interessante råvarer enn andre markeder. "En bonde vil dyrke noe spesielt fordi en kokk ba om det, og hvis de er fra en ganske vellykket restaurant, kan bonden dyrke en hel avling og det er garantert å selge," forklarer hun. "Bønder vil da noen ganger innlemme litt av det for kundene sine å kjøpe.""

Hvis du ikke vet hvor kokkene i bybutikken din, foreslår Mark å lete etter en restaurant fra gård til bord, der kildegårder ofte skrives ut direkte på menyen. "Da kan du finne ut hvilket marked som gården går til, og det kommer sannsynligvis til å bli et ganske bra marked," råder hun.

Ikke vær redd for å starte en samtale

Ikke sikker på hva noe er, eller hvordan du skal forberede det, eller til og med om det er moden eller ikke? Bare spør. "En del av fordelen med å samhandle direkte med bonden er at de intimt kjenner produktet," sier Mazurek.

Dette er spesielt verdifullt hvis det er en frukt eller veggie du aldri har sett før. "Det er noen unike ting på bondens marked som er mer kompliserte, som en veggie som heter Puntarella som tar alle slags rare skritt for å forberede seg," sier Mark. For personlig oppmerksomhet anbefaler MazureK å ankomme markedet tidlig, før bønder blir overveldet av klagemengder.

Å prute, eller ikke å prute?

Ingen av ekspertene mine var for opptatt av spørsmålet om du skulle forhandle med bønder eller ikke, og med god grunn eller ikke. "Før du spør hvorfor en kurv med bjørnebær koster $ 5, bør du vurdere hvordan det må være å plukke perfekt modne bjørnebær én om gangen i små kurver i timevis om dagen i den varme solen," sier Avery, som legger til at bønder selger produktene sine på Prisen det koster å heve den.

Det er imidlertid måter å spare på. "Du kan få mengderabatter hvis du kjøper flere kilo av en vare, eller ser etter 'hermetikkgrad' eller 'visuelt bekymret' frukt for dypere rabatter," sier Avery. Mazurek anbefaler også sammenligningshandel rundt i markedet før de kjøper, ettersom forskjellige bønder vil tilby forskjellige priser. Noen markeder, legger hun til, tar EBT (en form for matstempler) eller har andre tilskuddsprogrammer på plass for de med spesielt begrensede økonomiske ressurser.

Når det gjelder hvordan man betaler, sier MazureK markeder 'kun representant er utdatert, og at mange leverandører nå tar kort. Imidlertid, hvis du skal betale kontant, vil du ta med små regninger. "Spesielt første ting om morgenen," råder Avery.

Hvordan strekke sesongen

Hvis du er besatt av en viss frukt eller grønnsak, kan det å kjøpe i sesongen via bondens markeder noen ganger være en bummer-det betyr at noen typer produkter bare kan gjøre et begrenset utseende på bordet ditt. Imidlertid sier Mark at det er måter å forlenge holdbarhetene til dine favoritt sesongens trekk.

For eksempel har hun en klient som ber henne kjøpe "hundrevis av kilo" tomater når de er i sesongen. Klienten kan deretter dem for bruk gjennom året i tomatsaus. Du kan også kjøpe bulk på denne måten for å glede deg over lokale råvarer, uansett årstid. Kom i gang med disse enkle hermetikkene -mmm, honning -aprikoser.

Trenger et sted å sette bøndenes markedsføring? Prøv å tette grønnsakene dine i disse Whole30 -oppskriftene. Eller bland dem opp-her er hvordan du lager en effektiv smoothiebar hjemme.