Disse glutenfrie spinatmuffinsene er lastet med protein og probiotika

På den kontinuerlige søken etter sømløse ukedagsmorgener er måltidsprosessert frokost stort sett den hellige gral. Når du prøver å presse inn ti ekstra minutters søvn, en morgentrening og en runde med TM, alt før På vei til kontoret, en uanstrengt bit drevet av probiotika, sunt fett og protein er en legitim seier.

Det er hvor Sunn med Nedi's kornfrie spinatmuffins kommer inn. En ni-serverende oppskrift som du kan lage i helgen, og nyte mandag til fredag. Her er hva du finner i Health Coach Neda Varbanovas oppskrift: gresk yoghurt og mandelmel. Hva du ikke finner: sukker og bearbeidet hvite mel.

"Jeg elsker å bruke gresk yoghurt når jeg lager mat. Ikke bare gjør det alt kremere og fluffier, men det gjør det mye sunnere enn å bruke massevis av smør eller rømme.""

I følge Varbanova tjener vanlig gammelt melet ikke mye, vel formål-i det minste når det gjelder helsen din. "Den har en høy glykemisk indeks, inneholder gluten som kan irritere tarmen, er ofte full av GMO-er og har ingen helsemessige fordeler."Mandelmel er derimot glutenfri, høyt i protein, og har en lav glykemisk indeks.

Gresk yoghurt er den andre hovedrollen ingrediensen i denne oppskriften, som gir muffinsene deres rike tekstur og mer protein. (Score!) "Jeg elsker å bruke gresk yoghurt når jeg lager mat av mange forskjellige grunner," sier Varbanova. "Ikke bare gjør det alt kremere og fluffier, men det gjør det mye sunnere enn å bruke massevis av smør eller rømme.""

Stek en gruppe på søndag, og alt du trenger å gjøre i løpet av arbeidsuken er pop et par i mikrobølgeovnen før du drar til morgenens svette sesh. Tidlige morgener ble akkurat litt mer utholdelig.

Fortsett å lese for muffinsene som er laget i Meal-Prep Heaven.

Kornfri spinatmuffins

Gir 9 porsjoner

Ingredienser

1 ss ekstra jomfru olivenolje
8 oz. pakke spinat, sautert
3 grønne løk, hakket og sautert
1 jalapeno, hakket
1 kopp vanlig gresk yoghurt
1 ts natron
4 ss mandelmel
1/4 ts gurkemeie
1/4 ts svart pepper
1 kopp fetaost
1/2 kopp blanding av italiensk ost (Romano, parmesan, mozzarella)
4 egg, slått
1 ss ghee

1. Forvarm ovnen til 430 ° F.

2. I en stor stekepanne, varm olivenolje over middels varme og sauté spinat, grønn løk og jalapeño i tre minutter.

3. Bland yoghurten med natron i en stor miksebolle.

4. Mål ut resten av ingrediensene og tilsett i bollen med yoghurt og natron. Rør godt, men ikke bland over. Det er viktig at røren forblir litt klumpete og muffinsene vil vise seg fluffier.

5. Kombiner røren jevnt mellom ni smurt muffins kopper.

6. Stek ved 430 ° F i 20 til 22 minutter, timingen vil variere med hver ovn. Server med skiver tomater.

Hvis du handler om glutenfri godhet, vil disse courgette kjøttbollene rocke hver natt. Pluss at her er alt du trenger å vite om alle alt-fløyene i matbutikken.