Disse alt Bagel Muffins fra Olympic Runner Shalane Flanagan er den ideelle frokosten etter trening

For alt Bagel krydderblanding:
1. Kombiner frøene, løkflakene og salt i en liten glasskrukke.

2. Dekk til med lokk og rist for å kombinere. Oppbevares i spiskammeret i opptil en måned eller i kjøleskapet i opptil seks måneder.

For muffinsene:
1. Plasser et rack i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje en 12-kopp nonstick muffins tinn med papirforinger.

2. Varm opp to spiseskjeer av oljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og en klype salt og sauté, rør av og til, til den er myknet, omtrent fem minutter. Sett til side for å avkjøle.

3. I en middels bolle kan du kombinere hele hvetemelet, havre, mandelmel, to spiseskjeer av alt bagelkrydderblanding, bakepulver, natron og et halvt teskje salt.

4. I en egen stor bolle, visp eggene, yoghurten grundig og gjenværende en fjerde kopp olivenolje. Rør inn søtpotet. Tilsett de tørre ingrediensene i eggeblandingen og rør til den er kombinert. Rør inn de kokte løkene.

5. Spe røren i muffins koppene, fyll til rett over randen. Dryss de resterende to spiseskjeene av alt Bagel krydderblanding på toppen av muffinsene og trykk den litt inn i røren. Stek til muffinsene er lysebrune på toppen og en kniv satt inn i midten av en muffins kommer rent ut, 30 til 35 minutter.

6. Overfør muffinsene til et avkjølende stativ eller avkjøl i muffins tinn. Server varm, eller avkjøl helt før du lagrer. Oppbevar rester av muffins i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager eller i fryseren i opptil tre måneder. Oppvarmet i ovnen ved 300 ° F i 10 minutter, eller mikrobølgeovn på lav effekt i 30 sekunder.

Merk: Hvis du har en nøtteallergi, kan du erstatte et ekstra halv kopp fullkornsmel for mandelmelet og øke olivenoljen til en tredjedel kopp. Muffinsene vil være litt mer tett, men fortsatt deilig.

Få mer sunne oppskriftsideer-og del dine egne favoritter-in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.