Disse 15 minutter

Fortsett å lese for 3 superfast, super-deilige oppskrifter-hver kan lages på mindre enn 15 minutter.

Firecracker salat

Gir 4-6 porsjoner

Dette er ingen #saddesklunch salat. Vannmelon reddiker, gulrøtter og kål gir litt levende farge (hint ... viktige næringsstoffer!) til mer standard spinat. Pluss at det hele kan lages på fem minutter eller mindre, noe som er vei raskere enn du noen gang kunne bestille noe fra postkamerater.

Ingredienser
For Jalapeño-Cilantro Dressing:
1 jalapeño, seedet og kuttet i kvartaler
1/4 kopp hakket koriander
3 ss limesaft
3 ss riseddik
2 ts agave nektar, eller et annet flytende søtningsmiddel
1/4 kopp olivenolje

For salaten:
1 liten hode napa kål, kuttet i tynne strimler (ca. 6 kopper)
3 kopper skiver spinat
3 gulrøtter, kuttet i 2-tommers matchsticks (ca. 2 kopper)
1/2 agurk, kuttet i 2-tommers matchsticks (ca. 2 kopper)
3 kopper Radish Matchsticks (2-tommers lang)
2 kopper Jicama Matchsticks (2-tommers lang)
1/4 ts salt
1/4 kopp hakket gressløk eller grønn løk

1. Først må du lage dressingen: Pulse jalapeño og koriander til de er finhakket. Tilsett limesaft, eddik og agave og bland deretter igjen.

2. Når maskinen går, drypp sakte i olivenoljen til bandasjen er tykk, omtrent 15 sekunder. Sett den til side i et øyeblikk.

3. Lag salaten: Kombiner alle grønnsaker i en stor bolle, og kast deretter på bandasjen. Brett inn saltet og gressløk.

4. Server med en gang eller la slappe av i kjøleskapet i 30 minutter. Best spist innen 2 timer etter påkledning.

Søtpotet al pastor

Gir 8 taco i god størrelse, eller nok for 4 til 6 personer

Tradisjonell elendige pastor er laget av svinekjøtt, men denne plantebaserte versjonen bruker strimlede søtpoteter i stedet. (Er det noe knollen ikke kan gjøre?) Men takket være tilsetning av Tempeh mangler ikke den plantebaserte retten protein. Disse ville være perfekte for Taco tirsdag, eller egentlig, uansett hvilken dag i morgen er ..

Ingredienser
1/2 hvit løk, hakket
1 kopp fersk eller hermetisk ananasbiter med 1/4 kopp juice
1/4 kopp limesaft
3 ss mild chilipulver
2 ts flytende røyk*
2 ts røkt paprika
1 ts bakkekummen
1/2 ts tørket oregano
2 ss olivenolje eller saflorolje
8 oz. tempeh, kuttet i tynne 1-tommers lange strimler
3 kopper strimlet rå søtpotet
2 ss Braggs flytende aminos eller soyasaus
8 mais tortillas
Valgfritt: terningløk, jalapeños, koriander, ananas salsa, for topping

1. Lag fyllingen: I en blender eller et matprosessor, kast sammen løken, ananas, limesaft, chilipulver, flytende røyk, røkt paprika, spisskummen og oregano. Bland til sausen begynner å se noe glatt ut, og sett deretter til side.

2. Varm oljen opp over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett tempeh og sauter den rundt i omtrent 2 minutter, brett deretter inn søtpoteten og dryss over Bragg's. Fortsett å lage mat til søtpoteten begynner å myke opp, 3 til 5 minutter lenger.

3. Hell i sausen du blandet opp tidligere og rør det hele til alt er dekket og begynner å varme opp, omtrent 3 minutter til. Fjern fra varmen.

4. Begynn å lage elendige: Varm tortillaene og server toppet med fylling, løk, jalapeños og koriander, eller ananas salsa.

Merknader:
*Se etter flytende røyk i nærheten av grillsausen i matbutikken.

Japchae

Gir 4-6 porsjoner

I en tidsknus blir det ikke mye enklere enn å kaste en haug med grønnsaker i en stekepanne (eller wok). Denne koreanske stir yngel er glutenfri takket være nudelalternativene, og er også full av vitaminer (se på den regnbuen med farger for bevis). Doble partiet og glede deg over rester dagen etter.

Ingredienser
12 oz. søtpotet, mung eller tynne risnudler
¼ kopp soy saus eller tamari
3 ss riseddik
2 ss vann
1 ss hvitløk chili pasta
2 ss ristet sesamolje
1 liten hvit løk, skåret
2 gulrøtter, kuttet i matchsticks
1 rød paprika, kuttet i matchsticks
2 kopper skiver shiitake eller knapp sopp
4 kopper hakkede greener, som bok choy, spinat eller grønnkål
Ristede sesamfrø, for pynt

1. Kok nudlene i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og sett til side.

2. Bland sammen soyasausen, eddik, vann og chilipasta i et lite glass og sett til side.

3. Varm sesamoljen opp i en stor wok eller skillet over middels høy varme. Kast inn den hvite løken, gulrøttene og paprika og la koke til alt begynner å myke opp, 2 til 3 minutter. Kast i soppen og la koke et øyeblikk til.

4. Brett inn nudlene og tilsett den reserverte sausblandingen og fortsett å kaste dem rundt i omtrent et minutt til alt blir blandet sammen og ingenting holder seg til pannen. Brett i greenene og la koke til de begynner å visne, 1 til 2 minutter.

5. Fjern fra varmen, smak og legg til mer av alt du tror det trenger. Topp med ristede sesamfrø og server det med en gang.

Reprinted from Thug Kitchen 101 av Thug Kitchen. Copyright © 2016 Thug Kitchen, LLC, Matt Holloway og Michelle Davis. Med tillatelse fra Rodale Books. Tilgjengelig uansett hvor bøker er solgt.

En annen grunn til å lage dine egne måltider? Du vil unngå mange bearbeidede matvarer, noe som bremser stoffskiftet. Og hvis du vil legge til noen god-for-you-snacks til repertoaret ditt, bør også disse sunne versjonene av din favoritt salgsautomat noshes gjøre susen.