Det sunneste glutenfrie kornet du ennå ikke spiser

Hvis havregryn, quinoa og brun ris er dine stifter, har du sannsynligvis opplevd et fenomen kjent i velværesirkler som kornutmattelse (en nær fetter av salatutmattelse). Men hvordan bytter du opp ting mens du fremdeles holder skålen sunn? Ved å legge til et ofte oversett glutenfritt korn til rotasjonen din: Job's Tears (også kalt Coix Seed).

Det gamle kornet, som først og fremst dyrkes i Sørøst -Asia, har mer protein enn alle andre kornblandinger, er bra for miljøet fordi det ikke krever mye vann for å vokse, og tilfeldigvis smaker delish. Som om det ikke var nok til å vikle deg, har det faktisk vist seg å lette perioden kramper mer effektivt enn en medisinsk medisin. Ja, for ekte!

Bla nedover for å lære mer om helsemessige fordeler ved Jobs tårer, pluss hvordan du kan integrere det i måltidene dine.

Ernæringen 411

"Jeg kan definitivt se at Jobs tårer blir en ny populær trend fordi den virkelig har mange gode helsemessige fordeler," sier ernæringsfysiolog og ernæringsreise Anna Baker. Hun sier at det er spesielt bra for veganere og vegetarianere fordi det ikke bare er høyt i proteinpakking av omtrent 6 gram per halv kopp, men det har også essensielle aminosyrer og vitamin B, som vanligvis er hentet fra kjøtt.

Baker forklarer at det også er lettere på fordøyelsessystemet. "En studie fant at den [beskytter] GI -systemet og faktisk jobber for å redusere magesår hos mus ved å bidra til å øke gode bakterier i tarmen," sier hun. Hvis en kornskål har en tendens til å gjøre deg oppblåst, kan det være verdt å blande ditt vanlige go-to-korn med noen jobbs tårer, som fungerer for å beskytte fôret i fordøyelsessporet. Og mens det fungerer for å forbedre tarmen din, senker den også kolesterolet. Snakk om en multitasker!

Men fordelene stopper ikke der. Baker sier i Sørøst -Asia, den er brygget som en te og nippet til å avverge allergier. "Ekstraktet har vist seg å minimere symptomene på høysnue," sier hun.

Fordi Jobs tårer er betennelsesdempende, begynner forskere å studere det for kreftbehandling og forebygging, noe som viser seg å være en god hakk. En studie fant at kornet reduserte tumorveksten hos mus.

Hvordan lage mat med det

Job's Tears er allerede på menyen på den populære New York City Healthy Outpost den lille rødbete, i deres glutenfrie gamle kornblanding. "Da jeg kom med [høst] -menyen, gravde jeg rundt for noen mindre vanlige ikke-glutenøse korn som jeg kunne blande sammen for en behagelig tekstur," sier Gabe Kennedy, restaurantens kokk. (Du kjenner ham kanskje igjen fra å vinne Smaken, også.) "Jeg elsker tekstur, størrelse og smak av jobbens tårer," sier han. "Smaken er som en blanding mellom ris, perle bygg og hominy.""

Jo mer Kennedy lærte om kornet, desto mer spent fikk han til å integrere det i den lille rødbetsmenyen. "Jeg geek virkelig på planter," sier han. Han husker til og med vagt å prøve det i teform som barn. "Moren min er en kinesisk urtemedisin og akupunktør, så jeg tror jeg hadde det for lenge siden, men egentlig aldri koblet sammen prikkene," sier han.

Etter å ha eksperimentert med det på kjøkkenet mye på dette tidspunktet, tilbyr Kennedy opp noen tips: Først, ikke forvent at det skal fungere som en skålbase. "På grunn av størrelsen og tekstur er den mer egnet for å tilsette supper, salater, havregryn og kornskålblandinger," sier han. En annen grunn til at du vil blande det: Jobs tårer er også dyrere enn andre korn på markedet. Så langt som matlaging det går, er alt du gjør å kaste dem på noen få centimeter kokende vann og la dem lage mat til de er seige. "De er ganske vanskelig å rote," sier Kennedy.

Vannet kornet er tilberedt i har store medisinske egenskaper, så både Kennedy og Baker sier at det ikke burde gå til spill. På den lille rødbete bruker Kennedy vannet i restaurantens supper for ekstra ernæringsverdi og ekstra smak.

Hvis du ikke finner Jobs tårer lokalt (Pro Tip: Shop the Chinese, Japanese eller Korean Markets), kan du finne dem det ene stedet alt er til salgs: Amazon. Og akkurat sånn kan du gi kornskålen din en makeover. "Planterens verden er så mangfoldig, robust og ekspansiv," sier Kennedy. "Å kunne oppdage interessante planter som har eksistert i tusenvis av år, men som er nye for meg, er virkelig spennende. Det gjør meg inspirert og holder jobben min interessant.""

Nå som kornskålen din er morsom igjen, her er 14 måter å komme ut av salaten din rut-all velvære påvirker-godkjent. Pinole er en annen superkorn verdt å eksperimentere med også.