Det feilsikre trikset for å lage sprø, glutenfri pizzaskorpe

Well+Goods oppskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en velværereporter, Group Fitness Instructor og mamma til tre med base i New York. Hun er også medgründer av Sculptologie. Hun mener at virkelig god mat gir næring til både kroppen og sjelen, og at sunn mat burde være lett å lage og enda lettere å glede seg over.

Å vokse opp, lørdag kveld betydde pizza-den typen du hadde levert til døren din som kom lastet med ost og pepperoni og noen ganger brødpinner på siden. Når jeg ser tilbake, kan moren min bare vært for trøtt til å lage mat, men for oss barn var det en godbit vi så frem til hele uken.

Jeg elsker fortsatt en god skive, men jeg er ikke tilhenger av karbohydrater etter pizza. Min krydret aubergine og ruccola pizza laget med en kikertermelskorpe tilfredsstiller sug og er glutenfri, meierifritt og vegansk. Det er ikke engang den beste delen: det koker også raskt, så det er en flott go-to for når du kommer hjem sent og trenger å spise noe, stat.

Kikerter eller Garbanzo Bean Mel har litt av et øyeblikk. Den milde smaken og næringsprofilen-den er høy i protein og fiber-lage den en enkel, næringsrik bytte for hvetemel i en rekke oppskrifter. (Jeg elsker å bruke den i sjokoladekakekaker.)

Når det gjelder pålegg, tror jeg at pizza, som en god lørdagskveld, bør være din for å lage din egen. Meg? Jeg liker å kaste på en krydret hjemmelaget pizzasaus som sprenger av hvitløk, urter, sopp, frisk ruccola og stekt aubergine. Aubergine har alltid vært en av mine fave grønnsaker på grunn av den kjøttfulle tekstur og hvordan den suger opp smaker, men det tilfeldigvis er en god kilde til antocyaniner, en kraftig antioksidant som finnes i lilla, røde og blå grønnsaker og frukt. Så det er i utgangspunktet en ikke-brainer.

Vil prøve en skive kikerter skorpepizza for deg selv? Fortsett å lese for oppskriften.

Aubergine og ruccola kikerter skorpepizza

Når du lager kikertermelskorpen, vil bruk av en ikke-pinnepanne bidra til å redusere sjansen for at pizzaen din holder seg til bunnen av pannen. Forsikre deg om at du koker deigen lenge nok til at den er gylden på undersiden og godt brunet rundt kantene på toppen. Resultatet vil være en fin, øm skorpe med litt knasende nei soggy blomkålpizza her.

Gjør 1 servering

Ingredienser
For sausen
1 kan hele organiske tomater
1 ss ekstra jomfru olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
2 ss løkpulver
2 kvister av fersk oregano, DESTEMMED
1 kopp skiver hvit sopp
Salt og pepper etter smak

For auberginen
2 ss olivenolje, delt
1 aubergine, skivet i 1/2 tommers tykke runder
1/2 ts salt

For pizzaen
2/3 kopp kikertermel
1 ts salt
2 ts pizza urtemiks
3/4 kopp vann
2 ss olivenolje, delt.
1/2 kopp ruccola, hakket

1. I en mellomstor gryte over middels lav varme, tilsett tomater, olje, hvitløk og oregano. Kok i omtrent ti minutter. Tilsett sopp og fortsett å koke i omtrent ti minutter til. Salt og pepper etter smak og sett til side. (Kan lages i avansert og lagres i kjøleskap i opptil fem dager.)

2. Varm ovnen til 400 ° F. Hell en spiseskje av oljen på en stekeplate. Arranger auberginerunder på oljeroket ark. Drypp den gjenværende spiseskjeen med olje over auberginen. Kok 30 minutter eller til aubergine er myk og bruning i områder. Ta ut av ovnen og sett til side. (Kan lages på forhånd og lagres i kjøleskap i opptil tre dager.)

3. Tilsett mel, salt, urtblanding og vann i en miksebolle. Rør til den er godt kombinert. La sitte i fem minutter.

4. Tilsett en spiseskje olivenolje i en nonstick-panne over middels høy varme. Hell i røren og la koke i fem til syv minutter eller til undersiden av pizzaskurpen er satt og gylden. Tilsett tre spiseskjeer med tomat soppsaus og flere aubergineskiver (eller andre ønsket pålegg) og overfør pizza til ovn. Stek i fem til syv minutter. Hvis ønskelig, slå på ovns slaktekyllingen og avslutt pizzaen ved å steke den i ett til to minutter, og se nøye for å sikre at pålegg ikke brenner.

5. Ta ut av ovnen. Topp med ruccola og la sitte i ett til to minutter før du overfører til et skjærebrett og skjærer i skiver. Server varmt.

Server pizzaen din med denne vinteren ta på seg Cæsarsalaten og denne kombucha -cocktailen.