Kalori er ute, og kvalitativ spising er i. Endelig.

Endring av ernæringsperspektivet vårt

Eksperter sier at overgangen fra kvantitativ til kvalitativ spising (les: fra å telle kalorier til å se på den generelle kvaliteten på det vi spiser) begynte for rundt 10 år siden, og virkelig tok fart de siste fem årene på grunn av en rekke faktorer. For det første har fortsatt forskning kastet mer lys over hvordan kaloribegrensning påvirker kroppen-det kan endre hormonnivået ditt, bremse stoffskiftet, og per Kristen Smith, RD, en talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics, potensielt ført til forstyrret spisemønstre. Og annen forskning, inkludert en landemerke 2018 -studie publisert i Jama, har funnet ut at kvaliteten på matvarene som folk spiser ofte er viktigere for sunn vekthåndtering enn bare harde kaloriteller.

Pluss at kalorimark er ikke alltid nøyaktige informasjonskilder. For eksempel fant en serie studier fra landbruksforskningstjenesten ved USDA at standardmetoden for å beregne kalorier er unøyaktig for nøtter som cashewnøtter, valnøtter, pistasjnøtter og mandler. Forskningen fant at disse nøttene har opptil 25 prosent færre biotilgjengelige kalorier (de kroppen din inntar og bruker) enn tidligere trodd. (Nyhetene ledet snacks for å oppdatere ernæringsetikettene på stolpene i januar.)

"Denne nye forskningen om ernæringsmessig merking unøyaktigheter er ikke en overraskelse i det hele tatt," sier Tracy Lockwood Beckerman, Rd, en NYC-basert kostholdsekspert og vert for Well+Goods serie Du kontra mat. "USDA tillater større feilmargin enn du tror, ​​opptil 20 prosent. Disse avvikene kan føre til at de som kalori teller, teller feil mens enten under- eller overestimering av inntaket, sier hun.

I løpet av tiårene som amerikanere ble anbefalt å spise mindre fett og færre kalorier, doblet frekvensene av overvekt og diabetesdiagnoser doblet. New York City-baserte ernæringsfysiolog Brigitte Zeitlin, RD, sier at dette skjedde delvis fordi merkevarer erstattet fettet som ble funnet i mange bearbeidede matvarer med sukker og salt, som var lavere i kalorier. "Jo mer naturlige ingredienser fjernes og jo mer kunstige ingredienser blir lagt i, jo mer skadelig er det for helsen vår på innsiden," sier hun.

"Å telle kalorier er ikke en eksakt vitenskap, men å stille inn kroppen din og spise så intuitivt som mulig er så nær som den blir."-Tracy Lockwood Beckerman, RD

En annen faktor i vårt skiftende syn på mat: den kroppspositive bevegelsen. Det startet på 90 -tallet som et forsøk på å slå tilbake mot årsakene til forstyrret spising og oppmuntre til takknemlighet for en rekke kroppstyper, men tok virkelig fart med den skyrocketing bruken av sosiale medier det siste tiåret. Influencers på disse nye plattformene spilte en betydelig rolle i å endre oppfatninger av hvordan en sunn kropp ser ut, og da "sterk" kom til å erstatte "mager", ble maten til å bli mindre som et middel for å gå opp eller gå ned i vekt, og mer som som En måte å gi drivstoff til din aktive livsstil. Mens rester av "tynn er best" kostholdskultur fortsatt vedvarer (selv i deler av velværeverdenen, dessverre), fortsetter normer heldigvis å utvikle seg. “Det handler ikke bare om er du feit eller tynn. Det handler egentlig om å ha et godt avrundet liv og energi og helse, "legger Cording.

Med denne økte vektleggingen av hvordan mat gjør deg føle, Mindful spisedefinert som å spise med vilje basert på en forståelse av humøret ditt og sult-signaler, og det er et populært alternativ til kaloritelling. Og forskning viser, å nærme seg måltider på denne måten kan være et mer effektivt verktøy for å skape bærekraftige sunne spisemønstre og er knyttet til bedre mental velvære. Dette har oppfordret ernæringsfysiologer til å fokusere mer på å undervise i mindfulle spisingsteknikker for å hjelpe klienter med å legge merke til og lytte til fysiske sultesignaler, legger Smith, i stedet for bare å fokusere på spesifikke tall på en etikett. "Å telle kalorier er ikke en eksakt vitenskap, men å stille inn kroppen din og spise så intuitivt som mulig er så nær som den blir," bekrefter Beckerman.

Selvfølgelig er det absolutt fortsatt dietter, apper og programmer som inkluderer kaloritelling fordi kalorier kan ha et sted i sunn spising-bare ikke den hovedrollen vi en gang ble kastet den inn. Å forstå det generelle omfanget av kalorier i visse matvarer kan hjelpe deg å sette sammen passende porsjonsstørrelser for et måltid, si ledning og zeitlin. Denne kunnskapen blir da et referansepunkt når du lærer å ta mer informerte beslutninger rundt mat, og holde fokuset på andre spisevaner som er mer bærekraftige og sunnere: å spise mer friske grønnsaker og frukt, fullkorn og magert protein.

Ernæringstrendene fremtiden har

Kalorier vil ikke forsvinne helt fra matetiketter snart: Fra 1. januar vil FDAs nye merkingskrav (hvorav noen har begynt å rulle ut allerede) sette kaloritallene i større fet skrift for å gjøre dem enda mer fremtredende. Imidlertid vil de nye etikettene også legge større vekt på andre ingredienser som har vist seg å være kritiske for ernæring og velvære. Mengden tilsatt sukker per porsjon vil bli inkludert for første gang, og næringsstoffer som kalium og vitamin D vil bli fremhevet på etiketten.

Imidlertid vil kalori sannsynligvis bli overflødig takket være nye, mer kvalitative tiltak for ernæringsverdi. Cording forventer at mikrobiomet (det bakterielle økosystemet som består av anslagsvis 100 billioner mikrober, hvorav de fleste bor i tarmen) for å fortsette å være et stort tema. Det har vært en eksplosjon i forskning for å forstå formålet og funksjonen til mikrobiomet vårt og hvordan det påvirker vår generelle helse, fra immunitet og fordøyelse til mental velvære. Vi lærer at spesifikke ting vi spiser og ikke spiser har stor innvirkning på å opprettholde de sunne bakteriene i tarmen mikrobiomet, noe tarmen din.

Cording spår også diskusjonen rundt matens effekter på hjernehelsen vår for å bli mer mainstream. "Choline kan være den neste varme tingen," sier hun og refererer til et næringsstoff som finnes i egg og andre matvarer som hjelper hjernen med å regulere hukommelsen og humøret. Igjen er vektleggingen her mindre på kaloriinnholdet i matvarer, men mer på næringsstoffene de inneholder-og virkningen av disse næringsstoffene på helsen og funksjonen i kroppens systemer.

Midt i disse endringene kommer ikke kostholdstrender som Keto eller Paleo noe sted, sier ekspertene. Restriktive dietter vil alltid forbli attraktive fordi de begrenser beslutningene folk må ta rundt det de spiser, noe som får dem til å virke lettere å følge på kort sikt. Men å spise på denne måten forblir til slutt problematisk for folk flest fordi det ikke tillater fleksibiliteten til å lære å spise et balansert kosthold på lang sikt.

"Det er ikke realistisk [for folk flest] å tro at du aldri vil glede deg over favorittmatene dine, inkludert kake eller chips, noen gang igjen," sier Smith. Hun spår at intuitiv spising-eller å lære å følge sult-signaler og sug for å skape et sunnere forhold til mat og trening-vil fortsette å være en bærebjelke når det gjelder ernæring og velværefilosofier. Vi stoler på det.

Ytterligere rapportering av Kells McPhillips.

Denne historien ble opprinnelig publisert 2. desember 2019. Det ble oppdatert 6. februar 2020.

Et annet matemne som definerte det siste tiåret? Alt-Milks. Og her er et blikk inni fremveksten av woo-woo velvære.