De beste glutenfrie matvarene i butikkhyllene akkurat nå, ifølge en RD
Å spise glutenfritt kan være et livsstilsvalg for mange, men for minst 3 millioner amerikanere med cøliaki er det en nødvendighet å finne de beste glutenfrie matvarene å spise. Det er fordi når en person med cøliaki (som er en autoimmun lidelse) forbruker enhver mengde gluten-proteinet som finnes i hvete, bygg og rug-immunsystemet vil angripe og skade tynntarmen. Dette endrer og hemmer absorpsjonen av mange essensielle næringsstoffer i kroppen. Hvis det ikke er udiagnostisert eller dårlig styrt, kan cøliaki føre til utvikling av andre autoimmune lidelser, helsemessige forhold og komplikasjoner.
Eksperter i denne artikkelen
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinisk kostholdsekspert og grunnlegger av Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, registrert kostholdsekspert og kvinners helseekspert
I tillegg anslås det at omtrent 18 millioner individer i U.S. Kan ha ikke-celiac glutenintoleranse, som er et begrep som brukes til å beskrive individer som ikke tester positivt for cøliaki, men har lignende symptomer som de som gjør og også finner symptomlindring ved å utelate gluten fra diettene.
Akkurat nå er det ingen validert klinisk evaluering for å bevise glutenintoleranse; Det er først og fremst diagnostisert ved elimineringsprosess og anekdotiske rapporter. Men før du kutter gluten ut av kostholdet ditt og begynner å handle etter glutenfri mat, er det noen ting du bør vite om proteinet først. Foran går jeg, en registrert kostholdsekspert og kulinarisk ernæringsfysiolog, gjennom den med ekstra innspill fra NYC-basert kostholdsekspert Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Generelt hvilke matvarer som er glutenfrie?
Tatt i betraktning at gluten finnes i et protein som finnes i hvete, bygg, rug og triticale, sier Maeng at glutenfri mat er de som ikke inkluderer disse ingrediensene. En gang i tiden betydde det at du trygt kunne anta at brød, pasta og andre tunge karbohydrater var utenfor bordet for de med cøliaki, så vel som de som omfavner et glutenfritt kosthold. Imidlertid, i dag, eksisterer det så mange glutenfrie alternativer at mange mennesker føler behov for å dobbeltsjekke etiketter, gitt glutenfrie versjoner av brød, pasta, pizzaskorpe og andre en gang-av-begrensninger matvarer stadig å debutere.
Likevel, hvis du ikke vil ta noen sjanser-eller hvis du ikke vil bli plaget med å måtte lese etiketter, sier Maeng at en enkel løsning er å falle tilbake på de mest prøvde og sanne glutenfrie matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, fisk, kjøtt, egg, meieri, bønner, nøtter, frø og oljer.
Hvorfor er gluten viktig i maten?
Gluten spiller en nøkkelfunksjon i maten ved å bidra til å opprettholde sin form og gi struktur. Den beste måten å forstå hva gluten gjør er ved å tenke på tygge som finnes i en bagel eller pizzaskorpe, eller elastisiteten du kan se når du virvler pasta -nudler. Uten gluten ville mange brød, pasta og bakevarer mangle dette integrerte aspektet av tekstur og munnfølelse, noe som tilfører så mye å spise opplevelsen.
Men takket være økt etterspørsel etter glutenfrie produkter, innovative produsenter og økt tilgang til glutenfrie korn, er det en rekke produkter av høy kvalitet på markedet som er deilig, enten du må gå glutenfri eller ikke.
Nedenfor finner du en liste over noen av de beste glutenfrie matvarene som smaker godt, uten ofre, som jeg har satt sammen med noen innspill fra kollegene og klientene mine.
Lær mer om gluten ved å se på videoen nedenfor:
Den beste glutenfrie maten, ifølge en registrert kostholdsekspert
Forager-prosjektet ble opprinnelig lansert som et yoghurt-merkevare som ikke. Denne O-formede frokostblandingen er laget av kassavarot og marinebønner som gir tarm-sunt fiber som er helt kornfri. Den kommer i fire smaker: lett søtet, kanel, jordbær og sjokolade. I tillegg til sin gode smak, er den usedvanlig knasende, sertifisert organisk, vegansk/meierifritt, soyafri, glutenfri og kosher. Men det beste er at i motsetning til de fleste andre søtede korn, har forager -prosjektet minimalt tilsatt sukker. Faktisk inneholder hver kopp bare to til fire gram totalt, pluss en enkelt porsjon har fire gram fiber og fire gram protein (først og fremst fra erter).
Handle nå
Mary's Gone Crackers er ikke nytt i hyller i detaljhandelen, men selskapet kom nylig ut med noen innovative, nye smaker. Alle er flotte, men tang og svart sesam -sort er en favoritt! Selskapet lager tre hovedtyper av kjeks: original, superfrø og ekte tynn, og alle er sertifisert glutenfri, nøttefri, ikke-GMO bekreftet, vegansk og organisk.
Handle nå
Siete Foods ble grunnlagt av en meksikansk-amerikansk familie i Texas inspirert av helsemessige grunner til å lage kornfrie versjoner av de tradisjonelle mel- og mais tortillaene de ofte likte. Alle produktene er gluten, meieri og soya-fri, vegansk og ikke-GMO, slik at de ikke inneholder konserveringsmidlene som finnes i mange andre lignende produkter. For en nøtteaktig og smøraktig smak, velg tortillaene. Pro-tips: Sjekk ut deres kassavabaserte tortillaer i burrito-størrelse, spesielt gjort større for alle de kjempegode fyllingene.
Handle nå
I mer enn 35 år har Schär vært en av lederne når det. Anton Schär, som begynte å eksperimentere og produsere glutenfrie produkter for sine pasienter (først og fremst barn) med fordøyelsesproblemer på begynnelsen av 1920 -tallet. Faktisk huser det et forskningssenter i Trieste, Italia dedikert til å teste nye ingredienser og kombinasjoner som opprettholder høy ernæringsmessig integritet og smak. (Det har også en etablert internasjonal vitenskapelig komité for å bygge videre på sin ekspertise.)
Til i dag skiller produktene seg ut som noen av de beste, men brødene er konsekvent nevnt tid over tid som en favoritt blant brødelskere som følger glutenfri dietter. Velg mellom skiver brød, bagels og ruller med mange alternativer innen hver kategori-Ciabatta-ruller er et must-prøv! Og det rustikke brødet er også et flott surdeigsalternativ laget med eldgamle korn. Dessuten er Schärs skiver brød høyere i fiber enn de fleste andre glutenfrie brød, og kommer i en rekke alternativer, inkludert deli-stil, multigrain og hvitt.
Handle nåYolélé er et selskap som er kreditert med å introdusere det amerikanske markedet for det vestafrikanske Super Grain Fonio, et veldig lite, glutenfritt medlem av Millet-familien med en lav glykemisk indeks. Som en del av produktlinjen lager selskapet virkelig uimotståelige brikker laget av en base av Fonio og kassava, og smaksatt med dristige, livlige, vestafrikanske smaker inkludert den betennelsesdempende supergrønn moringa og tangy baobab. Alle chips er veganske, kosher, sertifisert glutenfri, ikke-GMO, tomt av poteter og peanøtter, og inneholder null transfett (og veldig lavt mettet fett). I tillegg til å være flott for å snappe rett ut av vesken, er de også deilig lagt til en innpakning eller sandwich for litt knase, sammenkoblet med favorittdypen din, eller brukt som base for en vri på tradisjonell nachos.
Handle nåVanlige misoppfatninger om glutenfrie produkter
Noe som er viktig å huske er at gluten ikke bare er i mat-det er også i kosttilskudd. "Dessverre brukes hvete og glutenhvete ofte på mange forskjellige måter som bindemiddel (i kosttilskudd), fortykningsmidler og til og med smakstilsetninger, så det er viktig å lese etikettene grundig for å sikre at et produkt er glutenfritt," sier Maeng. “Kryssforurensning er også veldig vanlig når glutenfrie produkter produseres i et anlegg som produserer glutenprodukter.”
I tillegg er en annen vanlig misoppfatning om glutenfri matprodukter-til og med den beste glutenfrie maten-er at de er medfødt sunne. "Hvis du er i stand til å tolerere gluten, er det ingen grunn til å oppsøke glutenfrie matprodukter," sier Maeng. “Mange glutenfrie produkter er sterkt behandlet med mange forskjellige fyllstoffingredienser for å bli det de ikke er.”
