'Sterk, søt og full av mulighetsord for å beskrive både vietnamesisk kaffe og virksomheten min som søkelyser på det'
Vietnam er den nest største kaffeprodusenten i verden, og når du smaker på de deilige smakene uttrykt ("Det er meg, hei, Cafe Sua Da") Det er lett å forstå hvorfor.
For å lære mer om den rike historien til vietnamesisk kaffe, fanget vi opp Debbie Wei Mullin, grunnleggeren av Copper Cow Coffee, et vietnamesisk kvinneeid kaffeselskap. AHEAD Mullin snakker oss gjennom nyansene ved å lage vietnamesisk kaffe, det som inspirerte henne til å lansere sin egen virksomhet, og hennes favoritt måte å tilberede en autentisk kopp vietnamesisk brygg. Pluss hvordan hun hyller røttene sine en kopp kaffe om gangen.
Eksperter i denne artikkelen
- Debbie Wei Mullin, grunnlegger og kaffeekspert
Hva er vietnamesisk kaffe?
Ifølge Mullin ble kaffe introdusert i Vietnam for flere tiår siden fra 1950-tallet, da franske kolonisatorer brakte avlingen inn i landet. "Franskmennene introduserte først kaffe til Vietnam, som påvirket Vietnams stekte stil-mørke franske stek-og hvordan den konsumeres i landet," sier Mullin. “I likhet med Paris er gatene i Vietnam foret med kaffebarer med stoler som vender mot gaten for lånetakerne å nippe til en sterk kaffe og se byen gå forbi.”
Selv om de to kan dele noen likheter, i motsetning til den franske, krever vietnamesisk kaffe å bruke ett unikt kaffeproduksjonsverktøy: a Phin. “Tradisjonelt er vietnamesisk kaffe laget i en Phin-En langsom, liten brygger som skaper et utrolig sterkt skudd med kaffe over en bryggesyklus på fem til 10 minutter, sier Mullin. På egen hånd er vietnamesisk kaffe middels fyldig med dype, rike smaker. “Vietnam er mest kjent for Robusta Coffee, som inneholder rike mocha og nøtteaktige undertoner. Det smaker spesielt rik når det stekes mørke og parer godt med melk, sier hun.
“Tradisjonelt er vietnamesisk kaffe laget i en Phin-En langsom, liten brygger som skaper et utrolig sterkt skudd med kaffe over en bryggesyklus på fem til 10 minutter, sier Mullin.
Mullin er dypere i smaken, og bemerker at vietnamesisk kaffe har dyp sjokolade og nøtteaktige undertoner fordi den vanligvis er mørkstekt. For kontrast legger hun til at kaffe fra Sør -Amerika og Afrika har en tendens til å ha flere lyse, urteundertoner. "Søramerikanske og afrikanske sorter lener seg ofte på lettere eller blonder steker for å fremheve deres blomster- og fruktige notater," sier hun.
Så den beste måten å drikke det på, kan du lure på? Mullin sier at vietnamesisk kaffe tradisjonelt er blandet med søtet kondensert melk og serveres over is, ellers kjent som Cafe Sua Da. Swoon.
Hva inspirerte lanseringen av Copper Coffee Cow, et vietnamesisk kaffeselskap?
Mullin, en MIT -utdannet med en mastergrad i internasjonal utvikling og bærekraft, begynte sin profesjonelle karriere for å håndtere lån til Verdensbanken som støttet prosjekter som hadde som mål å øke den økonomiske muligheten og redusere fattigdom i utviklingsland. Men bransjen var ikke akkurat det hun hadde sett for seg. ”Jeg fant ikke at Verdensbanken var en god kulturell passform for meg, og jeg ønsket å gjøre noe som støttet utvikling av forsyningskjeden i Vietnam og som utnyttet min kjærlighet til vietnamesisk mat. Når jeg fikk vite at Vietnam var den nest største kaffeprodusenten i verden, var det som et lys gikk av, og jeg har ikke sett meg tilbake, sier Mullin.
I 2017 lanserte Mullin Copper Cow Coffee for å realisere to av hennes viktigste lidenskaper i livet: å sette seg ut for å skape bedre muligheter for folk i Vietnam og Del hennes dype lidenskap for vietnamesisk mat og kultur i større skala. ”Jeg fikk ikke vokse opp rundt mange andre med asiatisk bakgrunn, så all eksponeringen min for vietnamesisk mat var bare hjemme og besøk i storfamilien. Mens det var en stor del av livet mitt som vokste opp, så jeg raskt at mitt omkringliggende samfunn ikke hadde tilgang til noen av favorittstiftene mine. Jeg har alltid drømt om å finne ut en måte å dele disse smakene som jeg verdsetter så sterkt i USA, sier Mullin.
Siden den gang har Mullin samarbeidet med mange vietnamesiske kaffeprodusenter for å bærekraftig kilde høykvalitetsbønner fri for kunstige ingredienser. "Til syvende og sist vil jeg at dette skal låse opp muligheter for renere jordbruk og høyere inntekter for våre kaffepartnere i Vietnam. Jeg vil oppnå dette ved å gjøre vietnamesisk kaffe til en fremtredende kategori av premium kaffemarkedet, sier hun.
Selskapet har et bredt spekter av produkter som faller inn i tre hovedkategorier: Ground Coffee, Pour-overs og Creamers. "Vår malt kaffe er den premium vietnamesiske robusta og Arabica-blandingen, og vi er det eneste kaffeselskapet som smaker med ekte ingredienser som hele malt kanelpinner malt i vår churro-kaffe-vår mest populære produkt-eller hele vaniljebønner skrapt inn i vaniljen vår kaffeposer, sier Mullin. Deretter tilbyr de også sine signaturkaffe i praktiske forhåndsporsjonerte, en-serverende helning som passer over enhver kopp. Til slutt har de søtede kondenserte kremere laget uten konserveringsmidler eller kunstige smaker som kan brukes til å piske sammen en rask kopp med Cafe Sua Da hjemme.
Hvordan lage den perfekte koppen vietnamesisk kaffe
Gjennom årene har Mullin laget sin kaffeoppskrift-og det er en fusjon av flere påvirkninger i livet hennes. “Det er virkelig ingen" feil "måte å brygge vietnamesisk kaffe på. Kanskje det er fordi jeg er så kulturelt blandet-jeg har vietnamesiske, kinesiske, jødiske og irske røtter-at jeg er så komfortabel med å mase ting opp, sier hun.
Når det er sagt, synes jeg at vietnamesisk kaffe er deilig når den brygges sterk, som espresso, eller med en tradisjonell vietnamesisk Phin og sammenkoblet med søt melk-enten en kombinasjon av havremelk og honning eller med bare søtet kondensert melk, sier Mullin.
Vi sees på kaffestasjonen i fem?
En RD fordyper fordelene ved å drikke kaffe:
Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.
