Å stresse med anti-næringsstoffer kan sabotere det sunne kostholdet ditt

"De gunstige næringsstoffene til plantebaserte matvarer oppveier langt de negative effektene," sier Brittany Michels, Rd, en kostholdsekspert for vitamin Shoppe. Ja, rosenkål inneholder glukosinolater, som forhindrer absorpsjon av jod, ifølge Beckerman. Men men!) De er tilfeldigvis rike på fiber, folat og vitamin K. Som med hver mat du spiser, må fordeler og ulemper veies sammen. Når det er sagt, er det visse mennesker som bør være på vakt mot anti-næringsstoffer.

"Hvis du er i faresonen for en mineralmangel eller nyrestein, er disse anti-næringsstoffene 'dårlige' for deg," sier Beckerman. Spesielt bør disse menneskene grøft mat som inneholder oksalater-lignende rødbeter og kli-flak-som "binder seg til kalsium eller jern og kan danne krystaller som føres gjennom i urin, og skaper nyrestein," forklarer hun. Hvis du er anemisk eller utsatt for osteoporose, bør du også unngå næringsstoffer så godt du kan eller ta visse forholdsregler i matlaging. Beckerman sier at soaking belgfrukter før de spiser dem, gjærende eller kokende grønnsaker og kombinerer matvaremat med dem som ikke er alle tiltak du kan ta for å begrense kraften til disse forbindelsene.

Hvis du foretrekker å spise din brokkoli rå, vet du at det er ernæringsfordel langt oppveier tilstedeværelsen av glukosinolater (som finnes i de korsete grønnsakene). Folk kan hate på anti-næringsstoffer, men kostholdseksperter vil fortelle deg å gi dem et sted på tallerkenen din.

Disse seks matvarene skal styre kostholdet ditt. Og hvis du leter etter snackideer, er det hva kostholdseksperter når etter når sult rammer.