Oppskrift den lille betenes linsesalat med avokado og pekannøtter

Den lille rødbete er en av New Yorks nyeste og hotteste supersune, raske uformelle lunsjsteder i stor del på grunn av grunnleggeren Topp kokkemester Stjernen Franklin Becker.

Becker bruker nå kjendisen sin på en sunn måte, med en glutenfri meny på den lille rødbete som inneholder nøye hentede ingredienser og mye grønnsaker, alt sammen med Top Chef's Touch.

I tilfelle du ikke jobber i Midtown Manhattan eller ikke takler trangene i løpet av topp lunsjtider, her er en liten rødbeter vintersalatoppskrift fra Becker som du kan lage hjemme. Ingen ventetid i kø på kreves.

Lentil salat med avokado, pekannøtter og sherry vinaigrette
Serverer 4

1 kopp kokt, romtemperaturlinser
1 avokado, terninger
Juice og glede av 1 sitron
3 ss ristede pekannøtter
2 ss persille
4 oz ruccola
salt og pepper etter smak
(Du kan også bytte ruccola med grønnkål og legge til oransje seksjoner.)

For dressingen:
¼ kopp sherry eddik
1 ss sjalottløk
1 ss dijon sennep
1 ss honning
1 ts estragon
½ kopp raps eller grapeseed olje
salt og pepper etter smak

Metode

Kombiner alle salatingrediensene og legg i midten av platen.

For bandasjen, kombiner sherryeddik, sjalottløk og honning sammen med Dijon -sennep i en blender. Tilsett sakte oljen og sesong. Tilsett estragon og slå av blenderen. Drypp sherry vinaigrette rundt tallerkenen og server.

Hva syntes vi om den lille rødbeta? Sjekk ut vår første smaksrapport! Eller, for mer informasjon, besøk www.thelittlebeet.com