Utendørs servering har vært den reddende nåden for mange restauranter under Covid-19-hva som vil skje i vinter?

Hvordan restauranter forbereder seg på vinteren i løpet av Covid-19

I Connecticut fikk innendørs servering grønt lys til å gjenåpne i juni, og Foundry Kitchen & Tavern (som ligger i Sandy Hook) medeier Kate Neugold sier at kundene raskt fylte setene. "Det har vært travelt. Folk ser ut til å være komfortable med å spise inni oss, sier hun. "Vi har en veldig stor bygning, så vi har bordet vårt ganske bra ut."Restauranten har også et romslig uteplass, som Neugold sier har vært spesielt gunstig, siden antallet tabeller inne har måttet avta for å oppfylle sosiale distanseringskrav.

"Innendørs og uteservering har begge vært like populære," sier Nuegold. "På vakre dager vil folk sitte ute. Men på travle netter er hele restauranten vår full og ventet, for inne og ute."Hun legger til at den andre helgen i september var en av deres travleste dager noen gang, til tross for at han måtte operere ved halvkapasitet.

Tilsvarende, når OG Social Club (som ligger i Greenwich, Connecticut) åpnet igjen i mai, sier eier Jed Simon at de utvidet uteplassen og flyttet hele restauranten utenfor. Selv nå som innendørs servering er tillatt i Connecticut, sier han at 90 prosent av virksomheten deres kommer fra utendørs servering. "Folk føler seg merkbart tryggere [spiser ute]," sier han.

Når vinteren kommer, sier Neugold at restauranten planlegger å bruke uteplassen så lenge som mulig, og gjør endringer, så det vil forbli behagelig for spisesteder. "Vi investerte i å isolere vår dekket uteplass, og vi får oppvarmingslamper," sier hun.

Travis Young, eieren og kokken på Elysian Cafe i Hoboken, New Jersey, sier at restauranten hans planlegger å bruke utendørs servering så lenge som mulig, også. I New Jersey er innendørs servering for tiden tillatt med 25 prosent kapasitet, noe som har gjort uterommet viktig for mange restauranter som hans. I likhet med Neugold, sier Young at han tenker å investere i propan varmetelamper og elektriske varmeovner for å gjøre utendørs servering mulig gjennom vinteren. "Det er mange faktorer, inkludert bygodkjenning som vil gå inn på det," sier han.

Men ikke alle restauranter har budsjett til å ha råd til å utfeste seg utendørs med varmeovner eller isolasjon. Restauranter sliter virkelig akkurat nå (spesielt gitt at de fleste mottok ingen føderal stimulushjelp), og Simon sier at det er vanskelig for ham å rettferdiggjøre ytterligere utgifter utenfor den daglige driften. I stedet planlegger han å gjøre det han kan med restauranten som den er, og holder seg i samsvar med statlige og bylover. Men han legger til at han er ekstremt bekymret for hvordan vinteren vil påvirke virksomheten og hans evne til å holde dørene åpne og folk ansatte.

Utendørs servering kommer til en slutt for Jean-Georges Vongerichten's Vegetarian Restaurant ABCV i New York City også. Vongerichten's Executive Assistant, Lina Varriale, sier at utendørs servering er satt til slutt 31. oktober, men legger til at varmelamper vil bli brukt til og med september og oktober for å sikre at utendørs spisesteder er mer komfortable til da. Etter det sier Varriale at fokuset vil skifte til å gjøre innendørs sitteplasser så trygt og innbydende som mulig. Han legger til at restaurantpersonalet for øyeblikket begynner å diskutere hvilke endringer som må gjøres for å gjøre det.

Hvordan støtte favorittrestaurantene dine mens du er så trygge som mulig

Selvfølgelig beslutningen om å stille opp med kjølige vikar utendørs, flytte innendørs eller ikke spise på restauranter i det hele tatt er i stor grad opp til spisesteder også. Det er fremdeles truende spørsmål om hvor trygt å spise innendørs faktisk er, selv med bord med seks meter fra hverandre fra hverandre. Nyere data fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fant at personer som testet positive for Covid-19 var to ganger så sannsynlige å ha spist ut enn personer som testet negative.

"Det er mulig at denne [nye data] indikerer at praksisen med å spise ute på restauranter kommer med litt ekstra risiko-og vi vet at den kommer med en viss risiko," sier Rishi Desai, MD, en tidligere CDC Epidemic Intelligence Officer. "Det kan også snakke med det faktum at deler av U.S. Der det er gjort å spise ute og er vanlig, er også områder der det er annen praksis som sprer Covid-19."Han legger til at disse områdene kan være steder der folk generelt ikke bruker masker eller tar andre forholdsregler også. Med andre ord, det er ennå ikke blitt presist nøyaktig Hvorfor Flere som har spist ut har testet positivt for Covid-19.

Hvis du vil spise ute, dr. Desai sier at den tryggeste måten å gjøre det på er enten å spise ute og sitte ved et bord som ikke er overfylt, eller sitter inne borte fra andre spisesteder og ikke bo der i en lang tid. Men han sier at det å få takeaway er en enda tryggere måte å spise ute. "Takeout er mye mindre risikabelt fordi du sannsynligvis tar maten tilbake til hjemmet ditt for å spise i stedet for å spise i et rom med andre mennesker," sier han. "Det er fremdeles noen minimale risikoer på det tidspunktet du henter maten, men det er langt mindre risikabelt og spiser på en restaurant.""

Akkurat som om våren, er det klart at vi drar inn i vinter Ring i det nye året. Likevel sier mange restauranteiere at de ikke gir opp. "Vi har sett så mye støtte under Covid-19," sier Neugold. "Jeg håper det verste ligger bak oss, men hvis det ikke er det, har jeg håp på grunn av samfunnet vårt.""

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.