Min Tias venezuelanske avokado-kilantro Guasaca Saus-oppskrift er så bra for hjertet ditt (men det er bedre for sjelen din)

For det formål inkluderer familiens ikke-forhandlinger for å lage denne oppskriften avokado, hvitløk (jo mer, jo mer IMO), scallions, koriander, persille og kalk. For enda mer tanginess og nøye, liker vi imidlertid også å kaste inn noen jalapeños for varme og eddik for surhet for å balansere smakene, men begge er valgfrie.

Når det er sagt, hvis alt dette ikke var nok av en unnskyldning til å prøve denne velsmakende sausen, visste du at en avokado er fullpakket med 14 gram fiber? (Det er omtrent halvparten av det anbefalte daglige inntaket.) Pluss at hvis du er en av de heldige som ikke tror at koriander smaker som en såpebar, er det på tide å laste opp fordi forskning på de blå sonene har vist at koriander er en lang levetidsbestandig urt takket være quercetin , en antiinflammatorisk antioksidant. Jeg sier det høyt og klart: det er på tide å ta baksetet, ketchup.

Hva er den beste måten å spise Guasacaca på?

Som de fleste krydder, pares Guasaca godt med hva hjertet ditt ønsker og bare forbedrer det du spiser med dets tungete smaker-og det er grunnen til at du kan bruke det som du ville guacamole, salsa verde eller hei, sennep for den saks skyld. Denne sausens tangy og forfriskende smaksprofil komplimenterer rikere proteiner som grillet fisk, kjøtt eller fjærkre. Det er også en kamp laget i himmelen for mildere smakende retter, som stekte grønnsaker eller til og med en skål med tortillachips.

For en mer tradisjonell venezuelansk tilnærming, anbefaler min tante Lindy å sammenkoble Guasacaca med grillet skjørtbiff og stekt eller kokte Yuca -batonger, som hun sier er ganske enkelt “Delicioso.”Og dette sier nesten seg selv, men du kan ikke gå galt med hjemmelagde arepas, veganske empanadas eller min personlige favoritt, tequeños (venezuelanske panerte ostepinner) skåret med en sjenerøs mengde friske Guasaca.

Tips for lagring av denne sausen for å vare så lenge som mulig

I følge min tante Lindy kan du lagre sausen i en lufttett glassbeholder i opptil en uke. Hun anbefaler også å legge avokadoens grop i blandingen for å redusere oksidasjon. (Selv om dette kan være mer av en 'gammel tias' fortelling.') Da jeg tidligere testet fem måter å hindre en avokado fra å bli brun, fant jeg ut at "pit -metoden" ikke var så effektiv som andre teknikker. Men hei, det som fungerer for deg.

For det formål er det viktigste aspektet ved å bevare denne sausen (så vellykket som mulig) å redusere oksygeneksponeringen som kan reagere med de oksidasjonsutsatte avokadoene som finnes i blandingen. Så å legge til et tynt lag med plastfolie for å dekke overflaten og trykke den ned for å fjerne overflødig luft før du tetter den av med lokket kan gjøre underverker i forlengelse av friskheten i denne sausen. (Og unngå dobbeltdypping for enhver pris, noe som kan føre til raskere ødeleggelse.)

@whereJuliaeats GuasacaCa ?? también conocida como la mejor salsa para acompañar una parrilla #guasacaca #guasacavenezolana #salsavenezolana #comidavenezolana #parrillavenezolana ♬ dulce - los amigos inviser

Venezuelansk Guasacaca -oppskrift

Gir 4 porsjoner

Ingredienser
1 Medium avokado
1 hvitløksfedd (eller mer etter smak)
1/2 grønn paprika, grovt hakket og frø fjernet
1/4 scallions, omtrent hakket
1/4 kopp koriander
1/4 kopp persille
1/2 jalapeño pepper, valgfritt
2 ss riseddik, valgfritt
Juice av en kalk
Salt og pepper, etter smak
Nøytral olje, etter smak

1. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra oljen i en blender eller en foodprosessor. I åpningen av lokket, tilsett sakte oljen til ingrediensene er homogene og emulgerte. Tilsett mer eller mindre væske for å oppnå ønsket konsistens.

En RD deler fordelene med avokado: