Mineralbuljong er det veganske alternativet til beinbuljong du har ventet på

Her er hva annet du finner i hennes mineralbuljongoppskrift: små røde poteter, gulrøtter, løk, purre, selleri, yam, hvitløk, persille, peppercorns, allspice, laurbærblader, vann og havsalt. Mens en tradisjonell vegetabilsk buljong vanligvis bare er laget med vann, hvitløk, løk, selleri og gulrøtter, gjør mineralbuljongens ekstra ingredienser den mer næringsrik.

Er det noen fordeler med mineralbuljong?

"Å nippe til mineralbuljong er som å ta kroppen din til et internt spa," sier Katz. Praktisk talt hver ingrediens gir en stor hit av næringsstoffer. Lekene og søtpotetene gjør buljongen rik på magnesium, sier hun, noe som er avgjørende for beinhelse og kan også hjelpe med både fordøyelse og quelling hodepine. Både søte og røde poteter er også kilder til kalium, noe som kan bidra til å senke blodtrykket og er viktig for muskelfunksjon.

Andre fordeler: Gulrøttene gir C -vitamin, noe som kan bidra til å øke immunforsvaret når du føler deg nedslitt. Katz legger til spormineraler fra løken er ikke bare en god kilde til antioksidanter, men inneholder også folsyre, noe som hjelper kroppen med å lage sunt vev.

Endelig er Kombu knyttet til å dra nytte av skjoldbruskfunksjonen og kan bidra til å beskytte mot kreft. Det er faktisk grunnen til at Katz inkluderer en oppskrift på mineralbuljong i boka hennes, Kreftbekjempende kjøkken. "Men det er en synergi av å bruke alle disse grønnsakene pluss en havgrønnsak i buljongen som virkelig øker mineralinnholdet," sier Katz.

Er det lettere å lage enn beinbuljong? (Vær så snill å si ja.)

Katz sier at mineralbuljong er mye lettere å lage enn beinbuljong fordi den bare må småkoke i to timer, kontra beinbuljongs seks. "Du kan lage det i en vanlig gryte, crockpot, Instant pot-whow du har," sier hun. "Også skinnene på potetene er rike på næringsstoffer, slik at du ikke trenger å skrelle dem. Alt kan bare hakkes og dumpes i vannet.""

I tillegg til å nippe til den som den, sier Katz at mineralbuljongen også kan brukes som base for enhver suppe. Hun liker å kombinere det med kokosmelk, sitrongress og ingefær for å lage en thailandsk kokosnøtt mineralbuljong. "Eller, hvis du vil slå opp immuniteten, kan du legge til ingefær og gurkemeie i oppskriften," sier hun. "Det er ekstremt allsidig og tilpassbar.""

Det beste med mineralbuljong, ifølge Katz, er at den er like deilig som det er sunt, uansett hvordan du har det. "Det pleide å være denne ideen om at fordi mat er medisin, må den smake forferdelig," sier hun. "Men denne suppen beviser at teorien er helt feil.""

Her er noen flere matvarer som vil bidra til å øke immunforsvaret ditt, inkludert hva du kan legge til smoothien din.