Lag ditt eget deilige, veganske taco-kjøtt med denne hemmelige proteinrediensen

Mest av tiden fungerer bønner som et enkelt bytte for kjøtt i oppskrifter. Chili, burgere, burritos ... de er alle matvarer der du kan bruke dem i stedet for kylling eller storfekjøtt. Men med tanke på at mange av oss har jobbet gjennom våre hermetiske spiskammer under karantene, kan du være supersyke av bønner på dette tidspunktet. Og mens de er deilige, kan du ikke virkelig betrakte dem som et overbevisende kjøttalternativ. Uansett hvordan du kryder dem, ser de fremdeles ut og smaker ut som bønner. Derfor søken etter å finne et vegansk taco-kjøtt med en tekstur som er nærmere det kjøttbaserte motstykket.

La det være til vegansk matblogger, skuespiller og motedesigner Tabitha Brown for å lage en vegansk taco -kjøtt som faktisk leverer både tekstur og smak. Nylig delte hun sin go-to-oppskrift på Tiktok, som har en uventet ingrediens: pekannøtter.

@iamtabithabrowntaco tirsdag med min favoritt pekann ? ## Tabithabrown ## Vegantacos ## Pecans ## FYP ♬ Original lyd - iamtabithabrown

Foruten pekannøtter (som inneholder ni gram protein og en enorm 9.5 gram fiber per kopp), hun bruker også sopp i oppskriften sin, en økende go-to in Meat-erstatningsprodukter fordi teksturen deres ligner på kjøtt når den tilberedes. Brown sier at hun hadde sett valnøtter brukt i vegansk taco kjøttoppskrifter før, noe som bidro til å tjene som inspirasjon for sine egne. "Jeg har en liten allergi mot valnøtter, så jeg bestemte meg for å prøve det med pekannøtter, og det fungerte!" hun sier.

Selvfølgelig er smakstilsetning super viktig. Brown bruker en blanding av flytende aminos, taco-krydder med lite natrium og hvitløk, sammen med løk, grønn paprika og jalapeño for å få smaksprofilen nøyaktig riktig. "Soppen gir den teksturen du trenger og flytende aminos er med på å gi den kjøttfulle smaken, så de to ingrediensene er avgjørende," sier hun.

Hun tilbyr opp et annet profftips når hun prøver denne oppskriften hjemme: "Å suge pekannøttene eller koke dem hvis du lager dem er så viktig for å hjelpe dem å komme til riktig tekstur."Klar til å gi det et skudd? Få Browns fulle oppskrift nedenfor.

Tabitha Browns veganske taco -kjøtt

Gir 12 porsjoner

Ingredienser
2 kopper rå pekannøtter
2 kopper vann
3 ss flytende aminos
4 store hvite sopp, hakket
1/2 liten grønn paprika, seedet og hakket
2 ss rødløk, hakket
1 jalapeño, seedet og hakket (valgfritt)
1 ss lavt natrium taco krydder
1 ss saltfri hvitløk og urtekrydder
Juice fra 1 kalk

1. I en middels bolle kan du kombinere pekannøttene med vannet og flytende aminos. Suge i tre timer, og tøm deretter.

2. Legg de drenerte pekannøttene i en foodprosessor med sopp, grønn paprika, rødløk, jalapeño, taco -krydder, hvitløk og urtkrydder og limesaft. Puls noen ganger til blandingen er godt hakket og ligner malt kjøtt. Ikke overprosess. Nyt!