Lo Bosworths deilige (og enkle) triks for å holde et veggie-fremover diett interessant

Jeg ser noen søte poteter i kurven din. Hva liker du å lage med dem?

De fleste vet ikke dette, men søtpoteter er faktisk veldig gode rå. Nøkkelen er å skive dem veldig tynne med mandolinen, slik at du faktisk kan bite gjennom dem. Jeg liker å skive dem veldig tynne og legge dem i en salat med andre grønnsaker og også mandler eller solsikkefrø, og topp den med Bolthouse Farms Classic Ranch Dressing. Det er så, så bra.

Min andre favoritt ting å gjøre med søtpoteter-og jeg vil heller ikke dele dette fordi jeg gjør dette spesielt for kjæresten min, og det har blitt noe søtt i forholdet vårt-er å skive dem veldig tynt med mandolinen og sauter dem med Ghee, salt og pepper. Målet er å få dem brune, ikke knasende. Det smaker akkurat som pannekaker, det er sinnssykt.

Jeg blir virkelig skremt av aubergine-hvordan lager du det med det?

Aubergine er også deilig skiver veldig tynn. Det jeg gjør etter at jeg har skåret det, er dekk den med litt salt, pepper og sumac. Deretter satte jeg dem i brødristeren. Senteret holder seg mykt mens utsiden blir sprø, det er veldig bra. Du kan også bruke samme krydder og stekt aubergine også.

Hva er din go-to-måte å spise egg på?

Akkurat nå er jeg virkelig inne. Sweetgreen har disse fantastiske salatene der eggeplommene har konsistensen av et syltetøy; ikke rennende, ikke jammy. Så akkurat nå liker jeg myke kokte egg med et jammysenter. Jeg la dem i salatene mine, eller har dem som en side som en måte å få mer protein i.

Så langt drinker går, ser jeg noen seltzer der inne. Er du en stor seltzerdrinker?

Jeg liker Seltzer-med min tequila!

Dette intervjuet er redigert og kondensert for klarhet.

Hvis du er på jakt etter mer kule veggie-fremover oppskrifter, kan du sjekke ut disse vegetariske Instant Pot-oppskriftene, og denne bake-in-a-sekken marokkansk vegetabilsk rett.