Nivå opp velværet ditt ved å lære å lage eplecidereddik

Apple cider eddik, eller ACV, er en av de buzzy, trendy velværeproduktene som fortsetter å tåle testen av tid. Mens ingredienser som goji -bær stort sett har bleknet i bakgrunnen, kan eplecidereddik finnes praktisk talt overalt, fra drikke og "skudd" til sjampo og hårbehandlinger.

Kulten av ACV lever videre inn i det nye tiåret-og med det, lagret beretninger om alle påståtte fordeler for fordøyelse, immun og generell helse. Men ingrediensen har ganske ydmyk opprinnelse som, du vet, bare eddik. Det er laget ved å kombinere epler og vann og la det gjære. Prosessen "lar sukkeret konverteres til alkohol, og begynner fermenteringsprosessen. Eddiksyre er det som til slutt gjør alkoholen til eddik, og skaper eplecidereddik som vi ser i hyllene, sier Rachel Caine, MS, RD, LD, en kostholdsekspert for Baze.

Som nevnt er eplecidereddik i utgangspunktet ... overalt. Og du kan absolutt kjøpe flasker med det i butikken for bare noen få dollar og gå på din lystige vei. Men hvis du er en ACV-kjenner og vil ta forholdet ditt til det til neste nivå-eller bare leter du etter et morsomt nytt matlagingsprosjekt-kan du vurdere å lære å lage eple cider eddik hjemme.

Påminn meg ... hva er fordelene med eplecidereddik igjen?

I tilfelle du har bodd under en stein, er eplecidereddik spionert for å ha alle slags helsemessige fordeler, fra å støtte fordøyelseshelsen til å oppmuntre til sunn vekthåndtering. Men bare noen av disse påstandene er legitime.

"Som alle eddik, er eplecidereddik rik på antioksidanter-spesifikt som kommer fra eplene som er bevart i gjæringsprosessen," Tracy Lockwood Beckerman, Rd, tidligere fortalt Well+Good+Good. Den inneholder også probiotika, sa hun, noe som kan bidra til å støtte et sunt fordøyelsessystem. FYI: ACV vil ikke mirakuløst komme tarmen din-kan du fremdeles få gode bakterier andre steder, og den gjennomsnittlige personen gjør det ikke trenge eple cider eddik for å ha riktig fordøyelse.

Det er også et visst potensial for ACV for å stabilisere kroppens blodsukkernivå. "De fleste studier analyserer fastende blodsukker og postprandial (etterspisende) flukser i insulin sammenlignet med eplecidereddikinntak," sier Caine, og betyr at de ser på hvordan blodsukkernivået påvirkes etter mat når ACV konsumeres. Hun sier at noe forskning har assosiert Apple Cider Eddikinntak med lavere blodsukkernivå-men mer forskning er nødvendig.

Når det gjelder de andre mye utpekte fordelene ... ta dem med et saltkorn. Per Beckerman er det veldig lite robust vitenskapelig bevis som beviser at eplecidereddik kan gjøre ting som å øke metabolismen, lavere kolesterolnivå i blodet, eller hjelpe deg "detox.""

For en full høst på fordelene med ACV, sjekk ut denne flotte episoden av Du kontra mat:

Hvordan lage eplecidereddik hjemme

Ja, ACV er ikke nødvendigvis helsemessig slutt, alle alle tror det er. Men det er ingen grunn til ikke å bruke det hvis du liker hvordan det smaker. Og ved å lage din egen eplecidereddik, kan du spare penger på kostbare velværedrikker og DIY dem selv. Caine anbefaler å følge med ACV -oppskriften fra velvære mamma.

Oversikten: Du fyller delvis en stor krukke med epleavklipp (peeling, kjerner eller eplebiter). Bland deretter noen få spiseskjeer sukker i to kopper vann til sukkeret oppløses. Neste, hell vannet i en kanne slik at eplene er helt under vann. Dekk toppen av krukken med osteklut, sikker med et gummibånd, og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i to til tre uker når det gjæres. (Per velvære mamma, vil du røre blandingen en gang per dag for å hjelpe med gjæring og forhindre muggvekst.)

Etter to til tre uker, sier Wellness Mama at du bør fjerne epleskroppene, deretter dekke glasset ditt på nytt med osteklut og lagre den gjenværende væsken på et kjølig, mørkt sted i ytterligere noen uker for å være ferdige. (Hele prosessen tar omtrent seks uker, så vær tålmodig!) Rør det noen få dager. Når dagene går, kan du begynne å smake på væsken for å se hva du synes. Når det er på surhetsnivået du vil, kan du lukke krukken med et sikkert lokk for å avslutte gjæringsprosessen. Oppbevar den ferdige eplecidereddiken i kjøleskapet ditt i noen måneder og nyt.

Vær forsiktig: Noen ganger kan et gelatinøst belegg stige til toppen av krukken din. Hvis dette skjer, er det en god ting! "Du har laget en eddik 'mor', som kan reddes i samme krukke som eddik eller en egen beholder og brukes til å starte fremtidige eddikproduserende satsinger," sier Caine.

Hvordan bruke det

På tide å nyte! “Jeg anbefaler at folk bruker eplecidereddik bare hvis de virkelig liker smaken av det. For noen er det en ervervet smak mens andre elsker den rett utenfor flaggermusen, sier Caine. Det er tross alt eddik, så det er surt og bærer en tydelig smak.

Hvis du liker det, kan du legge det til sauser, dressinger (Vinaigrettes stort sett) og marinader. "Syren hjelper til med å få frem unike smaker av retten du lager," sier hun. Du kan bruke den i saltlake til å sylte ut ting som egg og grønnsaker, som en base for kombucha og te, og også i veganske osteoppskrifter for å få frem den skarpe smaken av ost, legger hun til.

"Hvis du liker smaken eller ønsker å eksperimentere med ACV for mulige helsemessige fordeler, er en annen enkel måte å innlemme det ved å blande en til to spiseskjeer med åtte gram vann," legger Caine til. Dette hjelper til med å utvanne det litt!

Ikke bruk din hjemmelagde eddik til sylting eller konservering med mindre du har en måte å teste pH nøyaktig og den tester under en pH på 5, sier Caine. "Dette er til matsikkerhetsformål, ettersom sylting og bevaring av mat må skje i et virkelig surt miljø for å forhindre bakterievekst," forklarer hun.

Eple cider eddik kan også hjelpe til med å behandle skadet hår-her er hvordan. Og snakker om overhypede velværedrikker, her er hva du virkelig trenger å vite om sellerijuice.