Hold frukt og grønnsaker friskere lenger med disse 7 enkle tipsene

Hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne. Og husk at kjøp av sesongmat gjelder også utenfor produkten. For eksempel er det også sesongmessige typer fisk fordi vanntemperaturen varierer etter sesong og gyting foregår til bestemte tider av året. Chef's Resources har et flott diagram som viser hvilken type fisk som er i sesongen for hver måned i året-og du trenger ikke å være profesjonell kokk for å bruke den.

Dag 9: Kjøp lokalt hentet mat når du kan

Prioritering av å kjøpe mat som er i sesongen går hånd i hånd med dagens tips: Å søke ut lokal mat. Å kjøpe mat som er hentet lokalt er en fin måte å gjøre ingrediensen din til å kjøpe mer klimavennlige. Fordi ferske råvarer, fisk eller ost (for eksempel) kommer fra ditt lokale område, har de et mindre karbonavtrykk, og som en bonus støtter også denne måten lokale bønder. Sjekk ut ditt lokale bøndermarked, hvis du er heldig nok til å bo på et sted som har et. Mange aksepterer til og med EBT.

Selv om det ikke er et bondemarked i nærheten av deg, bruker de fleste dagligvarebutikker en seksjon i produksjonsområdet til mat som er lokalt hentet. Vanligvis er det rett foran, og fremhever nye sesongmessige varer. Jeg kjenner Publix, Whole Foods, Sprouts og de fleste Kroger-butikker alle gjør dette-og mange andre supermarkeder gjør det også. Hvis du ikke ser en kiosk som viser frem lokalt dyrket mat, ikke vær redd for å be en ansatt i butikken om å hjelpe deg med å finne det du leter etter. De fleste hjelper gjerne!

Senere i uken skal jeg vise deg hvordan du lager veganske slurvete Joe som bruker to grønnsaker som er i sesongen akkurat nå, poteter og løk. Nedenfor er listen over alle ingrediensene, slik at du kan planlegge fremover:

• 1 liten løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts ingefær, revet
• 1 kopp frossen blomkål ris eller frisk blomkål blomster
• 2 røde hudpoteter, skrellet og hakket
• 1/2 grønn paprika
• 1/2 gulrot, hakket
• 1/4 kopp frosne erter
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 ts gurkemeie
• Kosher salt, etter smak
• 1/2 sitron, saftet
• 1 ts garam masala
• 1/4 kopp hakket koriander for pynt
• Kiler av sitron
• Brød til servering

Dag 10: Bruk tynne, fuktige kjøkkenhåndklær for å få urtene dine til å vare lenger

En hindring som mange hjemmekokker står overfor som fører til matavfall? Ikke bruker urter før de går dårlig. Jeg slipper deg inn på en liten kulinarisk hemmelighet: det er en enkel måte å få noen dager mer liv ut av basilikum, koriander, persille og så videre. Vask urtene dine og pakk dem inn i et tynt, fuktig kjøkkenhåndkle (du kan få dem til super billig fra dollarbutikken) eller papirhåndkle. Deretter plasserer du dem i en lagringsbeholder eller gjenbrukbar baggie. Det fuktige håndkleet holder urtene hydrert slik at de ikke tørker ut like raskt. Det fungerer for de greenene du nettopp gjenopplivet også.

Dag 11: Skarp knivferdighetene dine (eller outsource hakking til en foodprosessor)

Mange mennesker forteller meg at den vanskeligste delen om å spise flere grønnsaker er å hakke dem opp. Jeg får det, skiver og terninger fjell av grønnsaker kan føle arbeidskrevende-men det trenger ikke å. Å øve på knivferdighetene dine er en sikker måte å spare tonnevis med tid når du tilbereder plantebaserte måltider, pluss at du vil kaste bort færre av de dyrebare søtpotetene eller rosenkålene hvis du vet riktig måte å terning dem opp.

For det første, sørg for at kniven din er skarp. Å hakke grønnsaker med et kjedelig blad vil ikke bare bremse deg fordi det krever mer kraft, det er ikke trygt å bruke en. Når kniven din er skjerpet, må du sørge for at du holder den ordentlig. For å gjøre det, legg midten, ring og rosa fingre rundt håndtaket, og grip bladet med pekefingeren og tommelen. For å hogge riktig, hold varen med den ene hånden og hold deretter spissen av kniven på brettet ditt og med den andre bevege deg opp og ned. Til slutt, når du prepping produserer, kvadrer du den nederste delen av runde gjenstander, som epler og poteter. Dette vil bidra til å forankre dem ordentlig til skjærebrettet ditt, noe som betyr at det vil være lettere å hakke jevn størrelse.

Til slutt, for en løsning som krever null albuefett, kan du også outsource hele hakkeoppgaven til matprosessoren din eller mandoline -skiven.

Dag 12: Forbered og fryse produkter til bruk senere

En grunn til at produkter ofte dør i kjøleskapet uten å bli brukt, er at det kan føles som så mye arbeid å forberede det til måltidet ditt. Når det er 7 P.m. Etter en lang dag vil du bare få noe på bordet ASAP-og det betyr ofte å hoppe over ekstra matlagingstrinn, som å hakke opp grønnsaker for å innlemme i middagen.

På dette tidspunktet i uken, bør du ha en ganske god ide om hvilke produkter du har kjøpt at du kommer til å kunne fullføre, og hvilke produkter som har potensial til å bli bortkastet. Så i dag, ta de grønnsakene du ikke skal bruke denne uken, hugge dem opp og stash dem i fryseren. På den måten er de klare til å kaste inn i en stekepanne, i en gryte, eller lett integreres i det du lager mat senere. Å ta tid hver uke for å gjøre denne ene tingen kan kutte ned på avfall-og spare deg for penger slik at du ikke trenger å kjøpe grønnsaker bare for å se dem visne foran øynene dine.

Dag 13: Gi greenene dine et kaldt bad

Du kjøpte din sesong, lokalt dyrkede greener. Og bestemte deg for å glemme dem slik at du kunne spise dem friske denne uken, og nå er du klar til å bruke dem. Deretter åpner du kjøleskapet for å finne dem litt visne, de er ferskplukket og fri for tegn på ødeleggelse. Ikke gi opp ennå, for det er en enkel måte å gjenopplive dem på: bare gi dem et kaldt vannbad. Stol på meg, det fungerer! Grønne er omtrent 90 prosent vann, så fuktighet går langt i å bringe dem til liv. Fyll en stor bolle med iskaldt vann og senk greenene dine i den. La dem henge der ute i omtrent en time. Etter dette skal greenene dine gjenoppstå.

Dag 14: Lag vegansk slurvete Joe's

Du har jobbet hardt denne uken for å oppsøke de mest bærekraftige sesongproduktene når du handler, pluss at du har taklet hvordan du kan tilberede og bevare frukt og grønnsaker på måter som kutter ned unødvendig avfall. Kudos! Deretter trenger du en middagsoppskrift som hjelper deg. Kom tilbake 16. januar, når jeg skal dele hele ingredienslisten og instruksjonene for hvordan du lager oppskriften.

Ønsker å treffe oppdatering på de sunne vanene dine i januar? Sjekk ut vårt hele 2022 Renew Year-programmet for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, trening og egenomsorgsrutiner.