Er dette den sunneste sjokoladen noensinne?

Uansett hva velværemålet ditt er for betennelse i 2017-kampen, forplikter seg til Whole30, eller bare å føle deg bedre generelle sjanser, er at en stor del av det er dette: blanding av sukker.

Å gi opp ketchup, spesialstjernebukker og til og med sriracha kan være gjennomførbare, men sjokolade? Det kan ta overmenneskelig vilje-spesielt, si, på jobb rundt 4 s.m., Etter middagen, når du har perioden ... ok, når som helst egentlig.

Selv om det er kjempebra at store matmerker har lagt merke til etterspørselen etter søte godbiter som ikke vil pigge blodsukkeret ditt, har en liten batch-operasjon basert på Brooklyn, New York allerede mestret å lage en sjokoladebar som ikke bare smaker deilig og har Nei tilsatt sukker, men bruker også adaptogene urter som kjerneingredienser: freaky hels sjokolade.

"Når jeg lager stolpene, kommer jeg på funksjonen først og jobber bakover, og finner ut hva som vil fungere godt sammen og også smake godt.""

Grunnlegger og kokk Karolina Palmer anser seg som en alkymist like mye av som en sjokolade. Barene hennes er alle formulert spesielt med helsebestemmende fordeler i tankene (tenk ingredienser av høy kvalitet som Ashwagandha, Maca, Reishi og Goji Berries). Lykke til å finne noe som til og med kommer i nærheten av godterigangen.

"Når jeg lager stolpene, kommer jeg på funksjonen først og jobber bakover, og finner ut hva som vil fungere godt sammen og også smake godt," sier Palmer.

Her gir hun mer innsikt i sine deilige søte godbiter, pluss avslører hva hennes neste sjokoladebar vil være. Spoiler Alert: Du vil holde dem på nattbordet ditt.

Fortsett å lese for lavt ned på adaptogen, velvære-frem sjokoladelinje, freaky sjokolade.

En tilfeldig virksomhet

Det var aldri Palmers intensjon å lage en sjokoladelinje. "Jeg var mer en tradisjonell kokk og rotet ikke for mye med desserter, men da vennen min kastet en middagsselskap, bestemte jeg meg for å ta med noe annet," sier hun. Hun dukket opp med en gruppe sjokolade, laget med kakao, kakaosmør, Himalaya salt og mulberrier. Og det viste seg å være hiten til festen.

"I uker og uker etter ba folk meg lage mer sjokolade," sier Palmer. Til slutt ga hun etter. Før for lang tid solgte hun dem på Gingersnaps Organics og samarbeidet med Cap Beauty på en spesialitetsbar.

Etterspørselen har siden pigget på en stor måte, og Palmer er i samtaler for å få barene hennes i hyllene til en stor forhandler. "Jeg har aldri forventet at dette skulle skje, men jeg er glad det gjorde det," sier hun.

Det ikke så hemmelige søtstoffet

Mens de fleste merker henvender seg til Stevia-og i økende grad Monk Fruit-to-bruk som sukkererstatning, landet Palmer på noe helt annet som ble kjernen Sweetener i linjen hennes: Mulberries. "Mange mennesker fortalte meg at de var supersensitive for Stevia, så jeg forsket og kom over en tilfeldig blogg som sa at du kunne søt sjokolade med tørket frukt," sier hun. Mulbær var allerede på hodet siden de har mye antioksidanter, noe som var viktig siden hun spesifikt ønsket å lage en "Superfood Chocolate Bar.""

"Det var den første jeg prøvde, og det fungerer veldig bra," sier hun. "Kakaoen bemerker at jeg bruker har mange bærundertoner og mulbærene har en så subtil bærsmak, så de fungerer veldig bra sammen."Sluttresultatet er en litt bitter smak som er mye mer sammenlignbar med en rik, mørk sjokoladebar enn en altfor søt melkesjokolade, med seks gram sukker per bar. (For å sammenligne, er de fleste godteribarer gjennomsnittlig 23 gram en bar.)

"Det er super lavt glykemisk og det er ikke et bearbeidet sukker," sier Palmer. "Jeg tar faktisk hele mulbær, tørker dem og sliper dem i utgangspunktet opp i et sukker selv.""

Går høy stemning

Palmer vendte seg til Sun Potion for sine adaptogene ingredienser, etter å ha brukt dem i hjemmelaget te. "Jeg undersøkte forskjellige merker og var virkelig imponert over hvordan de hentet alt og kvaliteten de hadde med seg," sier hun.

Med en rekke Sun Potion i sitt arsenal, har Palmer formulert tre barer (foruten hennes hettebar): energi (laget med maca, chlorella og goji bær), immunitet (med Reishi, Ashwagandha og Chaga) og skjønnhet (med Roseblader, Ho Shou Wu og Tocos-som alle er anti-aldringsmidler og hjelper til med å forynge hår og hud).

Men å legge til adaptogener i en sjokoladebar er mer enn bare en markedsføringsarbeid. "Kakao er et så flott kjøretøy for alle disse urtene fordi kakaosmør naturlig har fett i det-så når det binder seg til urtene det smelter sammen veldig godt og hjelper med absorpsjon i kroppen," sier Palmer.

Den neste freaky sjokoladebaren vil bokstavelig talt gi deg søte drømmer

Senere i år vil Palmer gi ut sitt femte freaky sjokoladeprodukt, og dette er kanskje det mest fordelaktige av alle: Drømmebaren hennes blir designet for å inspirere til bedre søvn.

Hun leker rundt med kakaosmør i stedet for tradisjonell kakao, for å lage en hvit sjokoladebar som ikke vil gi deg en slik surr at du ikke kan sovne. (Ja, den firkanten med mørk sjokolade du liker etter middag.)

Selv om hun fremdeles leker med de endelige urtene, trekker hun sammen de som vil inspirere klarsynt drømmer. Snakk om søte drømmer.

Mens du forventer den freaky Chocolate Dream Bar, er her noen supermat for å inspirere til mer stengt øye, eller velge en nattlig smoothie.