'Jeg er en profesjonell kokk, og dette er * en * type brødskapende verktøy jeg ikke kan leve uten'

I dag er en av de mest solgte rettene på menyen på Besharam Paratha, som Patel håndrull bruker hennes favoritt kjøkkenverktøy for alle tider: Belan, selvfølgelig. "Jeg fikk min belan fra min svigermor," sier hun. Imidlertid kan du i disse dager finne dem i omtrent hvilken som helst indisk matbutikk eller til og med på Amazon, som dette settet:

Hvordan du velger riktig brødrullepinne for deg

Når du velger hvilken Belan som skal brukes hjemme, er noen av de viktigste faktorene Patel tar hensyn til materialet, formen og størrelsen. “Materialet er alltid tre; Formen og størrelsen avhenger imidlertid av hendene dine og hva som passer best for deg, sier hun.

I følge Patel vil du sørge for at den rullende tappen din føles solid og komfortabel i grepet ditt-ikke helt ulik fra en kokkekniv, som ideelt sett skal føles som en forlengelse av hånden din. “Dette komfortnivået er helt avgjørende fordi brødet vårt er rullet ut for hånd, og hver eneste deig har en annen mengde mykhet og stivhet. Vi lager hundrevis. Så du sitter der i et par timer med å lage dem, du vil virkelig sørge for at du ikke blir sliten eller vondt, ”forklarer Patel. Veldig rettferdig poeng.

Hvordan lage den perfekte indiske flatbrødet, ifølge Patel

Etter å ha tilberedt Paratha -deigen, gir Patel den god tid til å hvile. Når hun er klar, ruller hun den ut ved å bruke sin Belan. “Sørg for å rulle den jevnt ut, så den er verken for tynn eller for tykk på noen av sidene. Det er den eneste måten det vil puste opp på en langsom flamme, så pass på at du har tålmodighet og spiser den når det er fint og varmt, sier Patel.

Bortsett fra Parathas bruker Patel sin Belan for å lage andre retter på menyen, inkludert samosas, roti og naan. En av hennes personlige favoritter er Naan, en pute-myk indisk flatbrød. “Jeg elsker brødet mitt. Så jeg bestemte meg for å gjøre min versjon av hvitløksbrød. Vi ruller ut et gjær-leavet, mykt brød, og vi fyller det med mozzarella, chili og koriander, ruller det ut og koker den på flat takk, sier hun. Noe som høres absolutt siklet verdig, IMO.

Indian Flatbread (Paratha) oppskrift

Gir 15 flatbrød

Ingredienser
8 kopper fullkornsmel
2 ss salt (eller etter smak)
1 ss hele spisskummen
5 ss rapsolje
4 1/2 kopper vann (eller etter behov)
1 kopp all-purpose mel
1 kopp rapsolje, for grilling

1. Tilsett hele hvetemelet, saltet og spisskummen i en stor miksebolle. Bland deretter oljen til alle ingrediensene er integrert.

2. Tilsett vannet sakte, og kombiner til det dannes en myk, glatt deig.

3. Form deigen til en ball (60 gram hver). Rull den deretter til en disk ved hjelp av en Belan eller Rolling Pin.

4. Pensle deigen med olje, dryss over hele melet og brett i to. Gjenta dette trinnet.

5. Brett deigen for å danne en trekant og rulle med den rullende pinnen til den er tynn.

6. Grill brødet på en stekepanne over middels varme til små bobler vises. Vend brødet, og tilsett mer olje.

7. Kok begge sider til de er gyldenbrune, påfør litt trykk med en slikkepott. Server varmt.

For en annen deilig, indisk-inspirert restaurant, sjekk ut denne gatekornsalatoppskriften:

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.