Jeg prøvde å drikke tepache i 2 uker-jeg forstår nå hvorfor RDS sier ananasen Bev pakker en '1-2 stans' for tarmhelse
Å oppnå et godt balansert mikrobiom har blitt en topp prioritet for mange sent, ettersom tegn på en sunn tarm har vært knyttet til lang levetid, samt lavere forekomster av angst, depresjon og risiko for å utvikle kroniske tilstander.
En gastroenterolog-godkjent måte å oppnå en sunnere tarm som ikke kunne være mer grunnleggende? Forbruker tarm-boosting fermenterte drinker, som Tepache-A Classic Mexican-Drink som er naturlig fullpakket med probiotika.
Jeg har nylig fanget opp Rafael Martin Del Campo, medgründer av De La Calle, et gjæret og probiotisk tepache-drikkeselskap, for å lære mer om den rike historien til denne drinken og hvorfor populariteten vokser rundt om i verden. I tillegg snakket jeg med to registrerte kostholdseksperter som delte mer om dens imponerende helsemessige fordeler. Og for å virkelig sette Tepaches tarmgivende magi på prøve, prøvde jeg å drikke den i to uker i strekk for å se den Drikk for å bli fanget i regnet (du vet, metaforisk) med.
Eksperter i denne artikkelen
- Christina Manian, RDN, registrert kostholdsekspert og frilansforfatter
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Registrert kostholdsekspert og fødsels- og postnatal helseekspert
- Rafael Martin del Campo, medgründer av De La Calle
Hva er tepache, og hvor kommer den rike historien fra?
Første ting først: I følge Martin del Campo er Tepache langt fra ny. “Tepache har eksistert i mange år, siden førhispaniske tider. Selv om måten Tepache er forberedt på har endret seg gjennom årene, og oppskrifter skiller seg fra region til region i Mexico, sier han. I Mexico selges vanligvis Tepache av gateselgere og serveres i en plastpose eller en kopp med halm eller i gatemarkeder, hvor du kan finne dem i Taco -stativ og Tepacherías, Dedikerte Tepache -leverandører.
I motsetning til Kombucha (som er mye surere og punchy i smak), er Tepache den mindre sprudlende og mildere fetteren til drikken, hvis smak hovedsakelig er påvirket av de ekstra ingrediensene som brukes til å lage den (som urter og sitrus).
For Martin del Campo er Tepache symbolsk, fordi den er forankret i hans forfedres bakgrunn. “Denne drikken representerer meksikansk kultur og historie. I løpet av azteker ble Tepache gjæret med stiftingredienser som mais, sier han. Når ananas ble introdusert for regionen, ble den opprinnelige Tepache-Methode tilpasset for å inkludere frukten. Selv de piggete ananasskindene brukes til å lage moderne tepache, som Martin del Campo sier er en flott måte å eliminere avfall ved å upcycling ingrediensene.
Martin del Campo forklarer at det å lage deilig tepache er betinget av noen få ting, men den mest viktige komponenten er å holde den hundre år gamle tradisjonen i live. "Tradisjonen med å lage tepache er viktig for å holde liv i fordi det er en del av kulturen min-det er en del av mat- og drikkeoppskrifter som har blitt sendt ned gjennom generasjoner," sier Martin del Campo, som lærte sin opprinnelige oppskrift fra bestemoren. “Med disse overførte tradisjonene kommer minner, lykke og kulturell identifikasjon.
"Tradisjonen med å lage tepache er viktig for å holde liv i fordi det er en del av kulturen min-det er en del av mat- og drikkeoppskrifter som har blitt sendt ned gjennom generasjoner," sier Martin del Campo, som lærte sin opprinnelige oppskrift fra bestemoren.
Martin Del Campo hedrer hans forfedres tradisjoner og lager deilig tepache ved å gjære noen få ingredienser, som organiske ananas (skorper inkludert), krydder, vann og sukker (Piloncillo eller Panela). Han bemerker også å gjøre det hjemme er langt enklere enn du kanskje forestiller deg (her er en video av hvordan du kan gjøre det også).
Hva er helsemessige fordeler ved å drikke Tepache?
I følge Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registrert kostholdsekspert med base i Charleston, er Tepache en A-Plus-drink for en helsemessig kosthold. “Med både prebiotika og probiotika, pakker disse drikkene en, to trøkk i tarmhelsetilførselsavdelingen. Prebiotiske fibre fungerer som drivstoff for de levende probiotika som hjelper til med å støtte sunn tarmmikrobiota, sier Manaker. Hun bemerker også at det er et utmerket alternativ for de som ikke elsker den mer sur, potente smaken av Kombucha-men med like store fordeler.
I mellomtiden er Christina Manian, RDN, en buldrerbasert registrert kostholdsekspert og bærekraftig matsystemer profesjonell, enig i at Tepache er flott for tarmen og hjelper til med å redusere matavfall. "Laget av alle deler av ananasen, inkludert skorpen, er dette en gjæret drikke som leverer på probiotika-de sunne bakteriene," sier Manian. “Hver gang vi bruker probiotika, øker vi befolkningen av gunstige bakterier i tarmen mikrobiom. Tarmmikrobiomet har ansvaret for langt mer enn bare sunn fordøyelse i kroppen-fra vår immunhelse til hjernehelsen vår til forebygging av kronisk sykdom-dette samfunnet med over en billion mikroorganismer er avgjørende for vår generelle helse og velvære.""
Jeg prøvde å drikke tepache, og det ga fordøyelsen og regelmessigheten min et stort løft
Hvis du liker uendelige smaksvalg, vil De La Calle ha deg dekket. Selskapet, som ble lansert i januar 2020, debuterte først med fem viktigste smaker-lignende Mango Chili, Ginger Manzana og Tamarind sitruspirert av autentiske meksikanske smaksprofiler. I dag tilbyr selskapet enda flere alternativer, som Chamoy og Prickly Pear Cactus. For meg var den tøffeste delen å velge en favoritt. Men hvis jeg måtte velge, var jeg spesielt opptatt av Mango Chili -smaken, som var like forfriskende og spennende for smaksløkene mine.
I to uker la jeg til en boks med Tepache i min daglige rutine. Jeg innrømmer å drikke vann og holde meg tilstrekkelig hydrert er noe jeg ofte sliter med-noe som også ødelegger ødeleggelser på fordøyelsen og regelmessigheten min. Så når det er en drink som kan skryte av helsemessige fordeler og kan samtidig bidra til å holde meg hydrert, du satser på at jeg er spill. Å drikke Tepache var som en godbit-det er ikke også Søt, men likevel er langt mer lokkende å nippe til enn et glass vann (i det minste for meg). Noe av det jeg elsker mest med Tepache er at i motsetning til Kombucha, har den ikke koffein-mening at det er den perfekte drinken å supplere min vanlige-også hurtig-kopp kaffe av kaffe.
Selv om jeg følte meg regelmessig som alltid og fordøyelsen min rolig i løpet av min to ukers prøveperiode, kan jeg ikke definitivt si at Tepache var den eneste grunnen, med tanke på at jeg bare konsumerte om en boks per dag. Når det er sagt, oppstår proffene med å konsumere tepache noen tvil. Tross alt er drinken fullpakket med probiotika og prebiotika, hjelper meg å holde meg hydrert og smaker helt deilig-som alle er en seier i boka mi, og hvorfor jeg fortsetter å nippe til tepache fremover.
En RD deler fordelene ved å drikke Kombucha:
Velvære Intel du trenger-uten at BS du ikke registrerer deg i dag for å ha de siste (og største) trivselsnyhetene og ekspertgodkjente tipsene levert rett til innboksen din.
