Jeg kunne ikke finne en kokebok som fungerte for helsesituasjonen min, så jeg skrev min egen-og jeg har aldri følt meg mer styrket

Helsereisen min før jeg skriver Blandet

I en alder av 25, livet mitt slik jeg visste at det ble fullstendig forandret. Året hadde startet så bra: Jeg drev selskapet mitt og gjorde det jeg elsket, og bodde i en sjarmerende West Village -leilighet med kjæresten min på åtte år og likte alt det New York City hadde å tilby. Halvveis i året brøt kjæresten min og jeg.

Ødelagt og ensom, bestemte jeg meg for å gå ut nesten hver eneste dag og natt. Jeg kunne ikke tåle å være alene med mine egne tanker og følelser. Jeg skulle gå på kaffemøter om morgenen etterfulgt av vindatoer om natten. Som du kan forestille deg, tok dette en enorm toll på min mentale og fysiske helse. Det var i løpet av denne tiden jeg begynte å føle fordøyelsesbesvær hele dagen, hver dag. Jeg utviklet angst- og hjernens tåke, og jeg ble ofte doblet med magesmerter. Desperat etter lettelse gikk jeg til lege etter lege og brukte tusenvis av dollar på å lete etter svar. Jeg husker en topp gastroenterolog i byen ba meg ta antacida hver dag etter behov resten av livet etter en endoskopi oppdaget alvorlig betennelse. Jeg var forbauset og sjokkert.

Frustrert og fortsatt har vondt, bestemte jeg meg for å planlegge en avtale med en naturopat. Naturopaten klarte å gi meg noen nyttige forslag, men hun presset altfor mange kosttilskudd på meg og ga meg den lengste listen over ting jeg ikke kunne spise, noe som var ekstremt overveldende! Hun ville at jeg skulle gi opp gluten, meieri, sukker og kjøtt. Jeg husker at jeg tenkte, Nei, det er ingen måte å glede seg over livet på ... spesielt hvis vi ikke vet at jeg faktisk trenger å gi disse matvarene for helsen min! Dette etterlot meg ytterligere frustrert.

Jeg bestilte deretter en avtale med en ernæringsfysiolog og en annen naturopat en venn anbefalte. Ernæringsfysiologen fortalte meg det motsatte av naturopaten: Han sa å gå Paleo og foreslo at myseproteinpulveret hans rister og barer fulle av kjemikalier. Deretter ba den nye naturopaten meg om å spise tonnevis med nøtter og frø for å balansere hormonene mine og få nok sunt fett. Problemet var, ubevisst for oss begge den gangen, jeg hadde en alvorlig nøtt- og frøintoleranse, så det å følge denne protokollen fikk meg til å føle meg enda verre.

På det tidspunktet følte jeg meg beseiret og som om jeg gikk tom for alternativer. Jeg var spiralende og følte meg syk og deprimert hver eneste dag. Jeg begynte å bli antisosial fordi jeg følte at ingen av vennene mine forsto hva jeg gikk gjennom. Jeg var redd for å gå ut og spise noe som kunne få meg til å føle meg verre, og jeg ble flau. Akkurat da jeg trodde jeg hadde brukt alle alternativene, fortalte en venn at han nettopp hadde kommet tilbake fra en fantastisk uke på et velvære-egenomsorgsanlegg i ørkenen. Han var lykkeligere enn jeg noen gang hadde sett ham, og fortsatte og videre om hvordan dette stedet hjalp ham med å prioritere hvile og finne indre fred. Jeg booket en uke på anlegget og takker og og gjorde jeg det, fordi det forandret livet mitt. Det som var så spesielt med denne opplevelsen, er at det utdannet meg til mat, mild ernæring, energi og sinn-kroppsforbindelse-alle ting jeg aldri en gang hadde tenkt på eller hørt om før. Det lærte meg en 360 tilnærming til velvære som virkelig åpnet øynene mine for viktigheten av balanse, fordøyelse, søvn og mer.

Da jeg landet tilbake i New York, hadde jeg så mye energi og følte meg aldri bedre. Jeg ønsket å fortsette å føle meg som det-og fortsette å lære om helse og velvære. Så noen måneder senere pakket jeg sammen leiligheten min og flyttet til Venezia, California. Derfra tok jeg et dypt dykk i egenomsorg, og begynte å gjøre alt fra å meditere til å trekke meg bort fra giftige vennskap, gå til terapi, ta turer daglig, spise mer fiber, få mer søvn og mer.

Og i prosessen ble jeg min egen beste venn. Det var i løpet av denne tiden jeg begynte å skrive boken min.

Kat Jamiesons oppskrift på barberte rosenkålesalat med grønt eple, jicama og sitron valmuseed dressing fra Blandet

Ingredienser
1 1⁄2 pund rosenkål
1 Granny Smith Apple, halvert og kjerret
1⁄4 Jicama, skrellet og kuttet i matchsticks

For sitronnoppyse -dressingen:
2 sitroner, saftet og zested
1⁄4 kopp + 2 ss majones
1⁄4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 ss dijon sennep
1 sjalottløk, terninger fint
1 ss lønnesirup
1 ss valmuefrø

Bruksanvisning
1. I en stor bolle, barberer rosenkel veldig tynn på en mandolin.

2. Skjær bestemor Smith Apple tynn på mandolinen og klem en halv sitron på toppen. Bland godt og tilsett i bollen med Brussel. Legg til Jicama Matchsticks.

3. Visp sammen sitronsaft i en middels skål, en teskje sitronskall, majones, dijon, sjalottløk, lønnesirup og poppyseeds. Tilsett et dryss salt og fersk sprukket pepper. Smak og juster krydder.

4. Kle Brussel, epler og jicama med dressingen.