Hummus er mer enn en publikums behagelig festdip-det er en ernæringsmessig gullgruve

Emily Marr MS, RDN, legger til at fiberen i kikerter også hjelper til. Så hummus vil bidra til å holde deg full og Regelmessig (poengsum!). I tillegg sier Cody at kikerter har mye jern, folat, fosfor, vitamin B6, vitamin K, sink, kobber, mangan, magnesium, kolin og selen.

Leter etter andre matvarer som er bra for fordøyelseshelsen? Sjekk ut en diettikerens toppvalg:

Sitronsaften i hummus gir også helsemessige fordeler, om enn i veldig små mengder. "Saften av en sitron er ekstremt høy vitamin C som forbedrer immunforsvaret og beinhelsen," sier Cody. “Sitroner inneholder også en god del folat og kalium.”

Takket være olivenoljen kan hummus være en god betennelsesdempende mat. "Olivenolje er rik på kraftige antioksidanter som har betennelsesdempende fordeler," sier Marr sier. Spesielt inneholder jomfru olivenolje den antioksidant oleokantal som antas å ha lignende betennelsesdempende egenskaper som vanlige antiinflammatoriske medisiner.”

Tahini, som er laget av sesamfrø, er også kjent for å være betennelsesdempende. "Det kan bidra til å redusere betennelsesmarkører i kroppen som IL-6 og CRP, som er forhøyet ved inflammatoriske sykdommer som leddgikt," sier Marr sier. Men det er bare en av fordelene med tahini. "Det har også mye fiber, kobber, mangan, fosfor, sink, selen, magnesium, jern og kalsium," sier Cody. “Det er en rik kilde til B -vitaminer (spesielt tiamin) som øker energien og forbedrer hjernefunksjonen og er mye i vitamin E som beskytter mot hjertesykdom, hjerneslag og nerveskade.”

Alle disse ingrediensene kombineres for å lage en næringstett mat som har mye protein og fiber (tilbyr to gram av hver per to-tablespoon servering) og parer veldig fint med pitabrikk, hvis jeg sier det selv.

Hvordan lager jeg hummus?

Som med de fleste matvarer, er den sunneste måten å spise hummus på det ved å lage det hjemme.

Start med kikerter-nutritionist og forfatter av Hvordan ha det bra når du er Ikke, Ariane Resnick, CNC, anbefaler å ta tak i noen tetra-pak-kikerter fra matbutikken i stedet for hermetikk eller skurret for å unngå ting som BPA. (Du kan også velge en BPA-gratis boks.)

Når du har tappet og skylt kikerter, foreslår Marr å fjerne den tynne ytre huden på hver kikerter. Det er vondt, men verdt det for den enormt jevnere tekstur.

Samle deretter opp resten av ingrediensene dine: ekstra jomfru olivenolje, fersk sitronsaft, hvitløk og organisk tahini (en med bare sesamfrø i ingrediensene er best, sier Marr). Kombiner dem i en foodprosessor, tilsett deretter en skvett vann eller litt mer olje og bland til du får ønsket konsistens. Tilsett sakte mer væske om nødvendig for å tynne ut hummus, om ønskelig.

Hvis du føler deg #fancy, foreslår Marr å legge til ekstra ingredienser som stekt rød paprika, syltede rødbeter eller artisjokkhjerter for en ekstra smak av smak. Du kan til og med bytte ut kikerter for andre typer bønner som svart eller hvitt. Bli gjerne så kreativ som du vil. (Vårt favoritttilskudd i: Avokado. Du vil takke oss senere.)

Hvordan kjøpe den sunneste hummus

Alt som er sagt, så enkelt som det kan være å piske opp selv, noen ganger kan du bare ikke bli plaget (vi får det). Heldigvis er det mange kjøpte alternativer å velge mellom-hvis du vet hva du skal se etter.

"Prøv å prioritere hummusoppskrifter som ikke har noen skadelige tillegg," sier Marr. “Natrium, usunt fett og kunstige tilsetningsstoffer er de store tre å se etter siden hummus er ment å være et lite natrium, lite fett, helt naturlig dukkert.”

Tilsvarende anbefaler Resnick å lete etter en hummus som bruker en olje av god kvalitet (for eksempel ekstra jomfru olivenolje) og å unngå de som bruker vegetabilsk olje, som av mange eksperter anses for å være potensielt inflammatoriske og mindre gunstige for helse. Gå for et organisk, vegansk og ikke-GMO-alternativ hvis det er tilgjengelig og rimelig for deg. I utgangspunktet er jo mindre og enklere ingrediensliste, jo bedre, sier Cody.

De beste måtene å spise hummus (dessuten, du vet, som en dukkert)

Noe av det beste med hummus er dens allsidighet. Ja, du kan bruke den til å dyppe glutenfrie kjeks, pitabrikker eller rå. Men her er noen få andre ideer som hjelper deg med å utvide hummus ganen:

• Bruk hummus som spredning i smørbrød, innpakning eller toast. Cody tilfører til og med hummus til quesadillaer med spinat, sopp, løk og grønn paprika.
• Marr sier at hummus gjør et flott tillegg som en sausbase for en kornbolle. (Prøv det med denne oppskriften fra sinnet over Munch.)
• På Sabra's "Whirled Peas" Hummus-tema pop-up i New York City, brukte gjestekokk Deborah Vantrece til og med hummus i stedet for majones for å lage djevlet egg. (Her er en versjon fra Living Well Kitchen som du kan prøve hjemme med bare fire ingredienser.)

Hummus versus guacamole: hvilken sunn dukkert kommer ut på toppen? Og du kan ikke gå galt med denne søtpotet hummusoppskriften, heller.