Hvordan lage enkel vegansk mozzarella for tarm-sunne pizzaer og utover

1. Kombiner yoghurten, Rejuvelac eller annen probiotisk væske, avokadoolje og salt i en blender eller matprosessor og bland til blandingen er kremet.
2. Overfør blandingen til en ren (steril!) glassbeholder, dekk til med en osteklut og sett på kjøkkenbenken din i minimum 8 til omtrent 24 timer.
3. Smak Kontroller osteblandingen etter 8 timer for foretrukket tartness og "bite". La blandingen fortsette å stille til ønsket "bite" eller skarphet. Fortsett å sjekke hver 2. time.
4. Når osten har nådd ønsket skarphet, hell osteblandingen i en middels kasserolle. Bruk en trådvisp, bland inn kassavamel, agar, ernæringsgjær.
5. Kok blandingen over middels varme, og rør kontinuerlig til blandingen er veldig glatt, tykk, sløv og blank. Det er ikke klart hvis det ikke er en glans, så fortsett å lage mat til riktig konsistens er nådd.
6. Når osteblandingen er litt avkjølt nok til å ta på, bruk en iskrem, for å øse og danne små baller av osten og slippe dem inn i et isbad med vann (som har omtrent 1 ts salt tilsatt til den). De vil herde nesten umiddelbart. (Kjøleskap i 4-5 dager, dekket.)

Når du ikke lager din egen en vegansk ost, sier Tracy Lockwood Beckerman, RD, dette er de sunneste alternativene du kan kjøpe i matbutikken:

For mer sunne oppskrifter og matlagingsideer fra samfunnet vårt, bli med på Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.