Hvor lenge restene dine er * faktisk * bra for (og de ekspertgodkjente måtene å fortelle at de har gått dårlig)

Men før de til og med kommer til kjøleskapet, er en av de viktigste delene av riktig håndtering av resterende rester av hvor lenge de sitter ute ved romtemperatur før de blir lagret bort. "Kjøleskap eller frysekjøtt, fjærkre, egg, sjømat og andre forgjengelige ting innen to timer etter matlaging eller innkjøp," råder Amanda Turny, en talsperson med FDAs matsikkerhet og inspeksjonstjeneste (FSIS). “Men kjøleskap i løpet av en time hvis temperaturen der maten har sittet er over 90 ° F.”Dette gjelder spesielt utendørs piknik og grilling.

Å gjennomføre en rask kjøleskapstemperaturtest med et termometer er en smart idé for å sikre at de svært bedervelige matvarene dine (inkludert rester, men også rått kjøtt, meieri, fisk og råvarer) holdes ved en temperatur som er kald nok til å avverge potensielt skadelig bakteriell vekst. Unngå også å holde noe av det ovennevnte i døren til kjøleskapet ditt, da dette er det varmeste stedet i kjøleskapet. Rester skal lagres på en øverste eller midtre hylle mot ryggen, bare sørg for at de er innenfor synet, så du ikke glemmer å spise dem før det er for sent.

Hvis du skal fryse restene dine, bør du kunne få litt mer kjørelengde ut av matproduktene dine. "Rester kan holdes frosset i tre til fire måneder," sier Turney. Selv om det er trygt på ubestemt tid, kan frosne rester miste fuktighet og smak når de er lagret i lengre tider i fryseren.”

Nøkkeltegnene på ødeleggelse for å overvåke

Når det gjelder å identifisere bortskjemt mat, er det noen få tegn til å se opp for. "Du vil kanskje legge merke til teksturendringer, som en grøtaktig frukt eller veggie, eller du kan merke at noe ser slank ut," sier Cassetty. Mold er også en nøkkelindikator, og selv om du kan bli fristet til å skrape av de små lappene og spise resten, må du huske at mugg ofte har tråder som strekker seg dypt under overflaten. Dette betyr selvfølgelig å skrape av lappen, betyr ikke at du har blitt kvitt formen helt.

"Noen ganger vil du legge merke til en av lukt," legger Cassetty. Surning og rotting lukter er aldri bra i mat, og er absolutt en grunn til å bli kvitt restene dine. Når det er sagt, som Cassetty påpeker, “Mat kan utvikle bakterier som kan gjøre deg syk selv om det ikke er noen forskjeller i smak, utseende eller lukt. Derfor er det så viktig å håndtere og lagre mat ordentlig før Noe av dette skjer.”

Mat som har en høyere risiko for ødeleggelse

"Forhåndsskåret frukt og grønnsaker, bær og salatgrønnsaker er virkelig bedervelige, så vær forsiktig med disse matvarene," advarer Cassetty. “Jeg vil også være forsiktig med malt kjøtt og rå fjærkre. Disse varene skal tilberedes eller frosne innen to dager etter kjøpet.”

Sørg for å følge med på FDAs spesifikke lagringsinstruksjoner, som inkluderer retningslinjer for både timing og temperatur på forskjellige ingredienser.

Den tryggeste måten å varme opp rester av

Så viktig som å lagre restene dine er, å bringe dem tilbake til livet er også Nøkkelen til å sikre at du ikke gjør deg syk.

Hvis du har frosset restene dine, er det trinn en trinn en. "Sikre måter å tine rester på inkluderer kjøleskap, kaldt vann og mikrobølgeovn," forklarer Turny. "Kjøleskap tining tar lengst, men restene holder seg trygt hele tiden, fordi de aldri går over 40 ° F. Etter tining skal maten brukes innen tre til fire dager eller kan refrozen.”

Som nevnt kan du også tine restene dine i kaldt vann, men husk å gjøre det i lekkasjesikker emballasje som en plastpose. "Hvis posen lekker, kan vann komme inn i maten og bakteriene fra luften eller omgivelsene kan komme inn i den," sier Turney. “Mat som er tint av kaldtvannsmetoden, bør alltid tilberedes før føring.”

Og når du er klar til å reaguerer restene dine, må du være sikker på at du får matvarene dine varme nok til å drepe bakterier. "Fortsett å varme opp rester til de når 165 ° F som målt med et mattermometer," legger Turney til. “Mat som er tint i mikrobølgeovnen kan refrozen etter oppvarming til denne sikre temperaturen.”Hvis du oppvarmer supper, gravier eller andre væsker, kan du bringe dem til en rullende koke på komfyren for å sikre at du dreper all potensiell bakterievekst.

På slutten av dagen er det imidlertid bedre å være trygg enn beklager når det gjelder restene dine. "Det er smartere å kaste noe ut enn å risikere å bli syk," sier Cassetty. “Hvis noe er mistenkt, ikke risikere det! Når det er sagt, siden matavfall er en viktig bidragsyter til klimaendringer, kan du prøve å organisere deg rundt handlelisten din, administrere rester og fryse det du ikke vil spise i det sikre vinduet.”

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.