Utløpsdatoer har en tendens til å være løse anbefalinger, men dette er matvarene du ikke bør holde forbi på grunn

Fra et forbrukerperspektiv er dette viktig av flere grunner. “Hvis et produkt går dårlig før utløpsdatoen, forbrukeren kan kreve refusjon, ”DR. Diez-Gonzalez sier. Han bemerker imidlertid at hvis en kunde bruker produktet utover utløpsdatoen, har et selskap en gyldig sak om hvorfor det kanskje ikke er ansvarlig i tilfelle noen blir syke. Dessuten, dr. Diez-Gonzalez understreker at utløpsdatoer er ikke Basert på sikkerhetstiltak (aka, enten et produkt kan gjøre deg syk eller ikke), men snarere på den garanterte kvaliteten på et produkt til et visst tidspunkt (aka, enten et produkt kommer til å smake godt eller ikke).

I følge professoren har dette en tendens til å være den første misoppfatningen når du tolker utløpsdatoer. “Produkter kommer ikke til å være utrygge i det øyeblikket en utløpsdato går, noe som er en veldig vanlig misoppfatning. Måten selskaper bestemmer disse utløpsdatoene er ofte noe av et gjettespill, ”dr. Diez-Gonzalez sier. Selv om matematiske modeller eller prøve-og-feil-eksperimenter kan være assosiert med å bestemme en passende utløpsdato for et produkt, kan flere faktorer endre disse estimatene, noe som er viktig å huske på. Nemlig miljøfaktorer som hvordan dette produktet ble lagret og ved hvilken temperatur eller om det var risiko for forurensning når produktet ble åpnet-noe som kan gjøre utløpsdatoer irrelevante helt når det.

“Produkter kommer ikke til å være utrygge i det øyeblikket en utløpsdato går, noe som er en veldig vanlig misoppfatning. Måten selskaper bestemmer disse utløpsdatoene er ofte noe av et gjettespill.”-Francisco Diez-Gonzalez, PhD

Matvarene en matsikkerhetsekspert fraråder mot å holde forbi på grunn

Mens ja, utløpsdatoer har en tendens til å være løse anbefalinger, dr. Diez-Gonzalez noterer noen få kategorier av matvarer han anbefaler å holde forbi på grunn av forfall. Øverst på listen er kjøleskap, spesielt melk, ost (hovedsakelig myk, fersk ost), rå grønnsaker som krever kjøling, tilberedt mat, rå eller tint kjøtt (som bør konsumeres innen tre til fem dager etter emballasjedatoen) , og poset salat-alle er utsatt for å ødelegge veldig raskt.

Øverst på listen er kjøleskap, spesielt melk, ost (hovedsakelig myk, fersk ost), rå grønnsaker som krever kjøling, tilberedt mat, rå eller tint kjøtt (som bør konsumeres innen tre til fem dager etter emballasjedatoen) , og poset salat-alle er utsatt for å ødelegge veldig raskt.

Motsatt, dr. Diez-Gonzalez sier også at noen matvarer kan ha en utløpsdato måneder og måneder fremover, men kan ødelegge før de selv når den utpekte datoen. “Hvis et produkt er uåpnet, vil dets egenskaper forbli intakte og ikke bli utsatt for ekstern forurensning. Imidlertid, i det øyeblikket du åpner et produkt-spesielt nedkjølte eller de som krever kjøling ved åpning-det, begynner det å ødelegge raskere fordi det er blitt introdusert for ekstern forurensning på det tidspunktet. Hvis du for eksempel dypper en skje i en krukke med tomatsaus og kjøler den, har du forurenset produktet, ”dr. Diez-Gonzalez sier. Tilsvarende fraråder han på det sterkeste å drikke direkte fra en kanne med melk eller juice-til tross for hva du kanskje har sett i filmene-som de tusenvis av bakterier som lever i munnen din kan overføres til beholderen og akselererer dens ødeleggelse.

Når det er sagt, hvor raskt et produktbyttet også kan avhenge av emballasjen og ingrediensene. Dr. Diez-Gonzalez bemerker at noen produkter er designet for å opprettholde friskhet så lenge som mulig i tankene eller har egenskaper som hjelper naturlig å forlenge bevaring av dem naturlig. “Ketchup-eller gjærede matvarer som sylteagurk eller surkål-er et utmerket eksempel på grunn av deres høye surhet, noe som gjør dem mer motstandsdyktige mot ødeleggelse eller vekst av skadelige mikroorganismer. Produkter som ketchup, sennep og majones er laget med svært sure eddik som hjelper til med å forhindre mikrobiell vekst, sier han. Likevel kan de ødelegge. Som tommelfingerregel anbefaler han å holde produkter som disse krydderne ikke lenger enn noen få måneder når de er åpnet-selv om deres utløpsdato er år fremover.

På baksiden, dr. Diez-Gonzalez bemerker at uåpnet frossen mat (pakket i et sterilt, matsikkert anlegg) som ikke har blitt tint og refrozen er mye mer fleksible når det gjelder utløpsdatoer. Imidlertid kan smaken deres avta over tid.