Gjør forskjellige typer grønnkål de samme næringsstoffene?

Populære typer grønnkål

Det er mange forskjellige typer grønnkål å velge mellom, og forhåpentligvis har du tilgang til forskjellige varianter uansett hvor du handler for greenene dine. I tilfelle du er ny på grønnkål eller trenger litt hjelp til å dechiffrere hvilke som kan være best for ganen din eller en gitt oppskrift, har Caspero deg dekket.

1. Krøllete grønnkål

Når vi tenker på grønnkål (og det gjør vi alle, ikke sant?), vil krøllete grønnkål sannsynligvis være den første som kommer til hjernen, siden det er den typen som oftest finnes i dagligvarebutikker. Caspero foretrekker å lage mat med denne sorten, eller vil ellers finhakk den før du legger til en salat. Hvis du ikke elsker grønnkål så mye som jeg, vil du følge hennes innsikt. "Ettersom grønnkål og andre korsfeste kan smake bittert, jo mer fin den er kuttet og jo mindre tygging du trenger å gjøre, jo mer smakfull er det for folk som fremdeles lærer å like grønnkål," forklarer Caspero. “Å legge til litt salt-eller salte smaker, som parmesanost-vil også redusere de bitre forbindelsene.”

2. Dinosaur Kale

Neste opp er Dinosaur Kale (aka Tuscan grønnkål eller lacinato grønnkål), som er preget av dets mørkegrønne pigment, smale blader og humpete tekstur som ligner dinosaurhud; Det har også en tendens til å være litt søtere enn krøllete grønnkål. Tro mot den andre monikeren, vil du sannsynligvis finne den i toskanske retter som krever denne mørke bladgrønnen, enten det er rå eller tilberedt. "Dinosaur Kale er min absolutte favorittkalk," sier Caspero. “Jeg liker å fjerne stilken og skjær grønnkålen tynt i bånd til salater, supper eller rør.”

3. Baby grønnkål

Ofte funnet i tilberedte salatpakker, har baby grønnkål små blader og er allsidig. "Det er ganske mørt og flott for salater eller smoothies," bemerker Caspero. Du kan også legge den til smørbrød for en enkel måte å øke mikronæringsstoffinntaket.

4. Redbor grønnkål

Min personlige favoritt er Redbor Kale, som du kan identifisere med den dype lilla/magentafargen; Det har også en tendens til å være mer mild i smaken. Caspero nevner at Redbor Kale-så vel som russisk grønnkål, som har lilla/røde stilker og grønne blader, kan virkelig brukes i enhver oppskrift. Gitt deres unike farger, kan disse typer grønnkål "være et morsomt tilskudd til salater eller gi gode grønnkålflis," legger hun til.

Så gir forskjellige typer grønnkål forskjellige typer eller mengder næringsstoffer?

Så langt det første spørsmålet mitt går, deler Caspero at grønnkål generelt vil pakke de samme næringsstoffene over hele linjen, med bare noen få små varianter av note. "De fleste grønnkål er den samme næringsmessig, men de forskjellige fargene i grønnkålbladene-enten det er en mørkere grønn eller lilla vil påvirke de forskjellige antioksidantnivåene" forklarer hun. For eksempel deler Caspero at lilla grønnkål tilbyr en høyere konsentrasjon av karotenoider og antocyaniner, hvorav sistnevnte gir sin dype fargetone så vel som “antidiabetisk, anticancer, antiinflammatoriske, antimikrobielle og anti-motvektseffekter, så vel som forebygging av, så vel som forebygging av antimikrobielle og anti-motvekt, så vel som forebygging av antimikrobielle og antimikre effekter, antimikrete, antimikrobensitetseffekter, anti-inflammatoriske, antimikrobielle og anti-motforening, så vel som forebygging, antimikrobiell og anti-motvesen, antimikrobensitetseffekter, anti-inflammatoriske, antimikrobielle og anti-motvekt, antimikrobensitetseffekter. Kardiovaskulære sykdommer, ”per en 2017 -anmeldelse i Mat- og ernæringsforskning.

I tillegg er næringsinnholdet i Kale-ingen som helst hvilken type du velger, kan du endre deg hvis du velger å koke greenene dine. "Vannløselige næringsstoffer blir alltid nedbrutt når varmen tilsettes, men det er teknikker for å begrense næringstapet," fortsetter Caspero. “For eksempel beholder dampingen mer næringsstoffer enn å koke.”

Likevel på slutten av dagen sier hun at disse hensynene er ganske små. Fremfor alt er det viktig å få mer næringsrike produkter i kostholdet ditt-og hvis det tilfeldigvis er grønnkål av noe slag, tilberedt på noen måte, er det flott. "Hvis du bare elsker grønnkål sautert med hvitløk og litt olivenolje, [er det ikke så stort sett hvis du] mister noen næringsstoffer sammenlignet med en rå grønnkålssalat," konkluderer Caspero. “De aller fleste amerikanere-rundt 90 prosent, ifølge de siste CDC-dataene, bruker ikke nok frukt og grønnsaker hver dag. Hovedpoenget skal alltid være å spise hvilke typer grønnsaker du kan og glede deg over, inkludert grønnkål i hvilken variasjon du vil.”Og akkurat sånn ble grønnkålens nysgjerrighet satt i ro.