Utfordre deg selv til å spise kjøttfri i en uke med denne enkle guiden

Dag 23: Senterkrydder når du handler denne uken

Som enhver kokk vil fortelle deg, er krydder nøkkelen til å ta noen rett fra middelmådig til fantastisk. Hvis du bruker de samme fem krydderne for å krydre alle oppvasken, er det på tide å bytte ting opp. Husk dette når du handler dagligvare denne uken, og kjøper ett nytt krydder du aldri har prøvd før. Krydder vil være nøkkelen i oppskriften vi lager senere denne uken, en blomkål ris biryani. Garam masala, gurkemeie, cayennepepper, korianderpulver og spisskummen er alle et must. Som ingefær. En måte jeg liker å forlenge levetiden til ingefærknotter er ved å fryse dem og deretter raspe det jeg trenger direkte inn i retten som jeg lager.

Sjekk ut hele ingredienslisten for oppskriften nedenfor, slik at du kan planlegge fremover. Du vil også se bønner på dagligvarelisten din. Du trenger dem ikke for biryani, men vi bruker dem senere i uken, så sørg for at du har noen på hånden. Her er hva du trenger denne uken:

• 2 ss kokosnøttolje
• 1 stor løk, terninger
• Kosher salt, etter smak
• 4 kopper blomkål ris
• 2 kopp blandede grønnsaker (frosne eller friske grønne bønner, gulrøtter og erter)
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss revet hvitløk
• 1 ss korianderpulver
• 1 ts garam masala
• 1 ss spisskummen pulver
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 kopp koriander, hakket
• Kil av sitron

Dag 2: Lag olivenolje og urtekubber

Tenk kjøttfrie måltider er intetsigende? Tenk igjen. Her er et genialt tips for å bruke rester av friske urter som også tilfeldigvis er en enkel måte å tilsette fersk, deilig smak til oppvasken: legg dem i en isbitbrett fylt med olivenolje, og popp dem tilbake i fryseren.

Bruk dem når du lager mat, så gir de så mye vibrasjon til sauterte grønnsaker, bønner, tofu og andre kjøttfrie ingredienser senere. Basilikum, mynte, oregano, timian og rosmarin er spesielt bra for dette. Du kan til og med bli kreativ og komme med dine egne kombinasjoner, eller bruke dette trikset for å bevare fersk pestosaus.

Dag 25: Bytt grønnsaker for kjøtt i et måltid du elsker

Husk for et par uker siden da jeg viste deg hvordan du lager slurvete Joes (den ultimate kjøttsentrerte retten) uten animalske produkter overhodet? Nå er det din tur til å komme med en måte å bytte grønnsaker etter kjøtt. Kan du for eksempel bruke jackfruit eller bønner til å lage elendige i stedet for storfekjøtt? Linser i din favoritt chili i stedet for kjøtt? Her er din sjanse til å bli kreativ-og hvis du er veldig hard opp for ideer, her er åtte ideer for å komme i gang.

Dag 26: Lag din egen blomkål ris

Blomkål ris er en høy fiber, allsidig matlagingsingrediens, men du skall ut ekstra for å få den prepped og klar til bruk (og snakker om et kjøp som går dårlig med et øyeblikk). Tro det eller ei, dette er noe alle lett kan lage hjemme på omtrent fem minutter, og det er en måte å sørge for at du bruker hele blomkål-stammen inkludert.

Alt du gjør er å kutte blomkålen i mindre en til to-tommers blomster. Legg den til matprosessoren eller blenderen din, fyll omtrent ⅔ av blenderen eller foodprosessoren med vann, og puls. Deretter kan du sil ut vannet i et dørslag og lagre blomkål ris i en lufttett beholder og stash det i kjøleskapet eller fryseren for når du vil lage mat med den. Akkurat slik sparte du penger mens du satte hele blomkålen til å bruke. Trenger noen ideer om hva du skal lage med det? Her er ti!

Dag 27: Omfavne bønner

Når du spiser bærekraftig, er en av de enkleste måtene å nærme seg kostholdet ditt ved å omfavne bønner. Å konsumere dem regelmessig kan gi år til livet ditt, og de er også en av de mest bærekraftige matvarene som eksisterer. Dette er fordi bønner er kjent som "nitrogenfikserende avlinger", noe som betyr at de bruker jordbakterier for å trekke nitrogen fra luften. Denne naturlige prosessen erstatter behovet for å tilsette nitrogengjødsel i bønnevekster, noe som betyr at bønner (så vel som andre pulser) bruker halvparten av energiinngangene til andre avlinger. Bønner er også superbillige og allsidige.

Et tips som jeg liker å minne folk når jeg bruker bønner er å suge dem over natten, noe som ikke bare hjelper dem å lage mat raskere og gir en jevnere tekstur, det fjerner også oligosakkarider (en type sukker) som er ansvarlig for å produsere gass i vår system, noe som gjør dem lettere å fordøye. I dag, tenk på ett måltid du kan innlemme bønner i i stedet for kjøtt. Og hvis du trenger noen ideer, sjekk ut disse syv oppskriftene.

Dag 28: Bruk blomkålrisen din til å lage Cauli-Biryani

Tidligere denne uken laget vi hjemmelaget blomkål ris sammen. Nå er det tid for den virkelige morsomme delen: å spise den! En måte jeg liker å bruke Cauli-risen min på er å bruke den til å lage biryani, en indisk risrett full av grønnsaker og betennelsesdempende krydder. Tenk på det som kjøkkenvasken til risretter; Kast de grønnsaker du har på hånden i blandingen med blomkål ris og krydder, og du har deg selv en fiberrik rett. Bruk min personlige oppskrift som guide, men gjør den gjerne til din egen også. Kom tilbake 30. januar, så gir jeg deg hele oppskriften.

Ønsker å treffe oppdatering på de sunne vanene dine i januar? Sjekk ut vårt hele 2022 Renew Year-programmet for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, trening og egenomsorgsrutiner.