Beyond Meat CEO Ethan Brown på forretningsreise under pandemien, Kentucky Fried 'Chicken', og blir aldri virkelig gjort og perfeksjonerer et produkt

Konstant innovasjon sammen med merkets forpliktelse til helse og tilgjengelighet er nøyaktig hvorfor godt+god kalt Brown A Well+Good 2020 Changemaker. Her snakker brun.

Vel+bra: Fortell meg om den første utover kjøttkliniske studien som kom ut denne uken. Hva betyr det for merkevaren?

Ethan Brown: Det er veldig spennende! Det er viktig at folk har en fast forståelse av helsemessige fordeler ved plantebasert kjøtt kontra bare plantebasert spising. Etter hvert som plantebasert spising blir mer mainstream, er det mye fokus på helsepåstandene rundt plantebasert kjøtt. Med den kliniske studien har vi nå data vi kan peke på å vise [fordelene] av produktene.

Jeg fant definitivt funnene om kolesterol og hjertehelse interessante fordi når vi har spurt kostholdseksperter om utover kjøttprodukter i fortiden, har de alltid flagget det mettede fettinnholdet. Denne studien viser deltakere som spiste utover kjøtt hver dag så et fall i LDL -kolesterolnivået i gjennomsnitt 10 milligram per desiliter.

EB: Nøyaktig. Ernæring er veldig viktig for oss, og det er derfor vi aldri virkelig har gjort å perfeksjonere produktene. Selv etter at noe kommer ut, jobber vi fortsatt for å gjøre det enda sunnere og bedre smaker.

Det er som en iPhone: du kommer ut med noe og slipper senere en 2.0 versjon og deretter en 3.0 versjon. Du er aldri ferdig! Er ikke det frustrerende?

EB: En liten bit! Men innovasjon er kjernen i det vi gjør. Ikke bare må vi innovere raskere enn [andre selskaper], men vi har selvpålagte begrensninger på plass som teamet vårt på 150 av de beste og lyseste forskere, teknikere og ingeniører må jobbe med. En begrensning er for eksempel at de ikke kan bruke noen genmodifiserte ingredienser, slik at de ikke kan bruke noen syntetiske tilsetningsstoffer. I tillegg til det, må de også vurdere bærekraft og kostnad. Det gjør jobbene deres vanskeligere, men det resulterer i bedre produkter til slutt.

Foruten ernæring, er det tydelig at prisgunstigheten alltid har vært viktig for merkevaren. For eksempel har du valgt å fokusere mer på hurtigmatkjeder enn avanserte restauranter.

EB: Det er enormt viktig for oss. Når rimeligheten er en faktor, gjør det det mer tilgjengelig for et større antall mennesker. Hvis alt vi gjør er å selge til super velstående, så gjør vi ikke en virkelig bukke i å løse problemene vi prøver å løse.

Apropos tilgjengelighet, KFC er det siste stedet som selger utover kjøtt med Beyond Fried Chicken. Er det på menyen permanent nå?

EB: Å jobbe med KFC har vært så morsomt. Vi gjorde en første pop-up-lansering i Atlanta og tester deretter i Nashville, Charlotte og en nylig sniktitt i California. Responsen var bare fantastisk. Dette er ikke noe vi presser på forbrukerne; Det er noe de vil ha. De vil kunne ha en deilig og tilfredsstillende opplevelse av å spise protein, men hentet på nye måter. Når det gjelder det å være på menyen permanent, la oss bare si at vi føler oss veldig bra med forholdet vårt til dem.

Betyr det også at vi snart vil kunne kjøpe utover kjøttkylling i butikker en gang snart?

EB: Ja, det er noe du kan forvente av oss. Vi ga faktisk ut et kyllingprodukt tilbake i 2013, men vi tok det av markedet for å formulere det. Vi har ikke en nøyaktig tidslinje for den nye utgivelsen, men det er noe vi er spent på.

Hvordan har Covid-19 påvirket utover kjøtt?

EB: Det har vært vanskeligere for oss helt sikkert. Før pandemien var salget vårt 50 prosent detaljhandel, 50 prosent matservice. Nå er vi over 80 prosent detaljhandel. Så det har vært en tøff pivot at så mye av vår virksomhet på matservicesiden gikk bort. Men heldigvis plukket ting virkelig opp for oss i detaljhandel. Jeg tror det som er viktig for alle å huske er at pandemien ikke kommer til å vare evig. Dette er ikke den første pandemien og historien har vist at økonomien vil komme tilbake. Jeg har nettopp lest denne virkelig interessante boken, Spøkelseskartet, om kolerautbruddet i London på 1850 -tallet og hvor ødeleggende det var for byen. Men de kom seg etter det, og vi vil komme oss etter dette.

Bare litt lett pandemisk lesemateriale.

EB: Det er super interessant og det speiler de første stadiene av pandemien fordi folk virkelig ikke ante hva som skjedde. Men det viser bare at det vi går gjennom nå er midlertidig. Det vil ikke vare evig.