En kjendiskokks enkle oppskrift på hjemmelaget kimchi

Kanskje du allerede legger gjæret mat til måltidene dine for et sunt (tarm) boost. Men å lage din egen gruppe kimchi? Det høres mye mer komplisert og tidkrevende ut enn å mestre dine egne nøttemelk.

"Folk er ikke komfortable Koreansk mat laget enkel, og en av de fire jernkokkene på Iron Chef UK.

"Det er en av disse tingene, som å lage øl eller brød, som kanskje ikke er så vanskelig, men det er mange trinn du kan skru opp. Du må virkelig ta hensyn til hva du gjør.""

Hvis du kan tilkalle konsentrasjonen (kanskje skjule iPhone?), Joo's oppskrift, som hun bryter ned trinn-for-lett-trinn, er faktisk super gjennomførbar, og de mange helsemessige fordelene og krydret, deilig smak som venter er verdt det.

Dessverre er det ingen snarveier fordi gjæring er alt i tide, men følg oppskriften religiøst, og du vil ha din helt egen hjemmelagde kimchi "i løpet av fjorten dager," sverger hun.

En viktig ting å huske på? "Det lukter, så pass på at du har en lufttett beholder som en murkrukke når du er klar til å gjære," legger Joo til. Behørig bemerket. -Jamie McKillop

Judy Joo's Cabbage Kimchi
Gjør 1 gallon

Kimchi

1 hode napa kål
3/4 kopp kosher salt
1/4 kopp sukker
3 liter vann

Krydderpasta

2 hoder hvitløk, skrellet og hakket
1 3-tommers stykke ingefær, skrellet og hakket
1/2 kopp fiskesaus
1 1/2 kopper koreansk tørket røde chiliflak
1 1/2 spiseskje saltlinje reker, undrained (finner du på asiatiske markeder)
1 1/2 kopper sukker
1 Bunch Scallions, kuttet i 1-tommers lengder
1 stor gulrot, kuttet i matchsticks

For å tilberede kimchi, kutt kålen på langs i kvartaler. Legg den i en veldig stor bolle og dryss salt og sukker. Hell i vannet og veier kålen ned med en plate for å holde den nedsenket. Kjøleskap over natten.

For å tilberede krydderpastaen, kombiner hvitløk, ingefær, fiskesaus, chiliflak, reker og sukker i matprosessor og bland til det er glatt, og tilsett vann som nødvendig for å lage en løs pasta, omtrent ett minutt. Rør inn scallions og gulrøtter.

Fjern kålen fra kjøleskapet og tøm den godt, og klem ut så mye vann som mulig. Skyll det med kaldt rennende vann en gang og tøm det igjen. Gni krydderpasta over kålen og mellom hvert blad. Plasser den i en stor glasskrukke med et tettsittende lokk og kjøle den i 24 timer. La da, mens du fremdeles er dekket, sitte ved romtemperatur for å gjære i minst 24 timer og opptil to uker. Så legg den tilbake i kjøleskapet for å glede deg over. Det vil holde i en måned.

For mer informasjon, besøk www.Judyjoo.com

(Bilder: Judy Joo, Flickr/Adactio)