Det lille rødbanbordet har en hemmelighet det er veldig sunt

Kokken Franklin Beckers The Little Beet Table, som åpnet på Park Avenue og 25th Street 5. november, er et sunt spisesteder's Wonderland.

Hele menyen er glutenfri, de fleste ingrediensene er organiske og lokalt hentet, kjøtt er gressmatet, supermat er overalt, og det er deilige veganske alternativer som en quinoa "risotto.""

Og likevel vil du ikke finne et av disse buzzwords på menyen. "Jeg tror det er mange mennesker der ute som har en aversjon mot alt som er annerledes, og de kommer til å bedømme et sted på en negativ måte før de til og med får sjansen til å prøve det," forklarer Becker. "Hvorfor få de som har et problem til å føle seg mer malplassert?""

I stedet presenterer han restauranten, som er fullserviceversjonen av hans raskt-casual Midtown-favoritt, den lille rødbete, som en matopplevelse av høy kvalitet som bare skjer å være sunn.

Se igjennom menyen

En ting som umiddelbart er åpenbar er selvfølgelig sesongfokus, med grønnsaker som dominerer nesten hver del av menyen. "Vi sørger for at vi konsentrerer oss om sunne elementer som balanserer en tallerken med protein, sunt fett, karbohydrater-og det er veldig, veldig vegetabilsk fokusert," sier han.

Det inkluderer en over-the-top crudite, som han forklarer som "som hver grønnsak på Union Square Greenmarket", og små tallerkener som perfekt stekt squash med hasselnøtter, honning og pecorino. (Disse vil endre seg regelmessig.)

Han fokuserer også på matlaging med sunt fett, overraskende gitt sin nylig utgitte kokebok heter God fett matlaging, og har en evne til å få veggie-fokusert mat til å føle seg hjertelig. Som med den nevnte quinoa "risotto", laget med urter, en blanding av sesongens grønnsaker og to pures-cauliflower-leek-garliske og sopp-som gjør det super kremet. Og barmenyen kommer med velbalanserte cocktailer laget med brennevin som Prairie Organic Vodka, biodynamiske viner og glutenfrie øl.

Atmosfæren

Og med elementer av "Farmhouse-Inspired" (men likevel moderne) dekor, føles det lille rødbetsbordet som et elegant reisemål. Fargerike graffiti-inspirerte malerier henger på utsatte murstein og hvitkalkede vegger, som rammer en pen stang innredet i uferdige eik, felles (og individuelle) trebord og ominnførte lysarmaturer.

Da vi stoppet inn til middag på en kald natt, føltes det varmt og intimt (med perfekt service å matche), som det perfekte stedet for date-natt eller et vintermåltid etter arbeid med en venn. Og hei, du trenger ikke engang å fortelle spisestederen din at grillede rødbeter er superfriske og næringsrike, eller at den dekadente sjokoladekakekakene de avsluttet måltidet med ble laget med glutenfri kopp4cup mel. Med mindre de selvfølgelig er inne på det. -Lisa Elaine holdt

Little Beet Table, 333 Park Avenue South, mellom 24. og 25. STS., Flatiron District, www.ThelittleBeetTable.com